HowToCookThat gâteaux, Dessert - chocolat, recette facile française Macaron (Macarons) - HowToCookThat
Je me demande souvent pourquoi ont échoué mes Macarons. Pourquoi y at-il pas de pieds. Pourquoi les coquilles de macaron craqué? Et quelle recette utilisez-vous pour vos Macarons? Alors voilà ... recette française de macaron et le dépannage.
Sur un récent séjour j'ai trouvé un livre de recettes de 200 ans sur mon étagère de chrysanthèmes. Il dit que le roi Henry VIII a accordé une succession dans la rue Leadenhall à une maîtresse Cornewallies en récompense pour les beaux puddings qu'elle lui présentait. Suivez ces étapes faciles à faire Macarons digne d'un roi. Vous Aquire telle indulgence qui est agréable au palais et si vous êtes assez peut-être vous aussi sera accordé la chance une succession!
L'image ci-dessus montre la recette ancienne macaron de 200 ans. Ils les appelaient bouffées d'amande. Personnellement, je préfère les faire en utilisant mon batteur électrique en utilisant la recette ci-dessous.
Ingrédients français Macaron de recettes
Cette recette utilise des tasses métriques où 1 tasse = 250 ml (8,45 onces liquides). Les mesures de la Coupe des États-Unis sont également fournis pour aider ceux qui utilisent des tasses États-Unis où 1 tasse = 236mL (7,98 onces liquides) Les. Comme Macarons ont besoin d'un grand équilibre dans les ingrédients, il est important de respecter les mesures de coupe utilisées dans votre région.
4 gros blancs d'œufs (ou 5 petits) 140g environ (4,94 onces)
1/3 tasse ou 70 g (2,47 oz) de sucre en poudre [* tasses US: 1/3 tasse plus 1 cuillère à café]
1 1/2 tasses ou 230g (8,11 onces) de sucre de glaçage [tasses US: 1 1/2 tasse comprises 4 c]. Si vous souhaitez utiliser le mélange glace PLUTÔT de sucre glace, vous aurez besoin 1 3/4 tasses ou 275g (9,7 onces) mélange glace [tasses US: 1 3/4 tasses plus 4 c]
1 tasse ou 120 g (4,23 onces) farine d'amande [US tasses: 1 tasse plus 3 cuillères à thé]
2 g (0,07 oz) sel (petite pincée)
colorant alimentaire de gel (en option)
Macaron Directions de recettes
Cette recette fait environ 40 ou 20 obus remplis Macarons
Préchauffer le four à 150 ° C (302 degrés Fahrenheit)
Placez les blancs d'œufs et le sucre en poudre dans un bol et mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que suffisamment rigide pour tourner le bol à l'envers sans elle tomber. Continuer à fouetter pendant 1-2 minutes. Pendant combien de temps cela prend dépend de vous mixer. Ajouter un gel ou un colorant alimentaire en poudre et continuer à mélanger pendant 20 secondes.
Tamiser la farine d'amande et de sucre glace et de sel à deux reprises, en écartant tous les morceaux d'amandes qui sont trop grandes pour passer à travers le tamis. Incorporer au mélange de blanc d'oeuf. Il devrait prendre environ 30-50 plis à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Le mélange doit être lisse et très visqueux, pas liquide. Over-mix et votre macaron sera plat et sans pied, sous mélange et ils ne seront pas lisse sur le dessus. Voir le poste de dépannage pour des exemples Macaron.
Tuyau sur des plateaux garnis de papier de cuisson, des plateaux de rap sur le banc fermement (ce qui empêche la fissuration), puis cuire au four pendant 20 minutes. Vérifiez si l'on se détache du plateau assez proprement, sinon cuire un peu plus longtemps (assurez-vous que vous utilisez du papier de cuisson anti-adhésive ou ils vont coller).
S'IL VOUS PLAÎT assurez-vous de regarder la FAQ et Macarons vidéo de dépannage. De cette façon, vous pouvez apprendre des erreurs et des questions de ceux qui les ont fait avant.
Remplir votre macaron
Mon préféré est Ganache. mais vous pouvez utiliser la confiture et crème, crème au beurre ou tout simplement les manger plaine.
Recette Ganache
100 g (3,53 oz) de chocolat
Crème 30ml
Porter la crème à ébullition et versez sur le chocolat. Laisser reposer pendant une minute, puis remuer. Si elle est pas suffisamment fondu puis micro-ondes pendant 20 secondes et remuer - répéter jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir et épaissir avant le raccordement sur Macarons.
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Bonjour, Je suis sur 10 En parcourant la liste des pages et n'ont pas vu cette question venir. Je vis aux États-Unis et nous n'avons pas de sucre de ricin. Je sucre en poudre. Puis-je utiliser simplement le sucre en poudre régulière pour le sucre de ricin et le sucre glace? Je suppose le sucre glace est le sucre en poudre aussi.
Castor sucre est un sucre blanc et fin. La texture est entre les deux, le sucre blanc régulier (comme vous mettiez dans votre café) et le sucre glace / sucre en poudre.
Si vous avez un robot culinaire de haute puissance, vous pourriez être en mesure de sucre blanc régulier de l'usine.
Bonne chance!
Salut Elizabeth. Ceci est un sucre en poudre / en poudre question commune est semblable au sucre semoule. sucre en poudre est équivalent au sucre glace. comme Macarons peuvent être tatillon Pour de meilleurs résultats, utilisez les types de sucre donnés dans les recettes. Le sucre glace est tout simplement plié à l'étape finale et doit se dissoudre facilement. Le sucre en poudre a besoin de beaucoup plus de mélange, qui aplatir votre pâte.
Salut mon nom est Luc, et je suis un grand fan pendant un certain temps. Je suis 13 ans et ont un amour pour la cuisson! J'attends près de 15 minutes chaque semaine rafraîchissante youtube pour votre vidéo, et quand il sort, je suis tellement excitée. Je me suis fait des macarons que vous avez fait pendant votre livestream, même si je ne pouvais pas le regarder en direct parce que je devais courir au magasin pour obtenir amande repas! Je suis rentré chez moi et les fait. Je ganache au chocolat sur 5 d'entre eux, et de caramel sur l'autre 5. Merci pour vos vidéos hebdomadaires, continuez le bon travail.
Merci Luc qui est fabuleux d'entendre!
Vous ne les laissez pas assis du tout avant la cuisson? En outre, si elle est humide dehors et les coquilles ne formera pas une peau si je les laisser se reposer?
Salut Brooke, Ann a bien testé ce mythe. L'utilisation de cette recette, il ne fait aucune différence si les Macarons amenée par canalisation sont laissés au repos Prolongations.
Pourquoi gel ou en poudre?
Salut Bob, couleurs régulières provoquent la pâte pour aller à plat. Vous voulez éviter d'ajouter l'humidité inutile ou de l'huile au mélange.
Macarons de menthe avec ganache à la menthe et la crème de menthe poivrée
Salut Anji, votre air si délicieux macarons. Je veux essayer de les framboises!
Ceux-ci sont remplis de framboise Macarons crème au beurre -a confiture de framboise # 128578;
Première tentative de faire Macarons à gauche # 128553; Deuxième tentative après avoir regardé votre vidéo sur le droit # 128523;
Wow, Quel tour autour. Bien joué!
Dois-je retourner mon plateau à mi-chemin Macaron par la cuisson pour assurer qu'ils cuisent uniformément?
Salut Wendy, macrons ont tendance à être un peu sensible donc je les laisse seul (garder la fermeture de la porte du four), sauf si vous êtes préoccupé par la même-ness de la température dans votre four. Si tel est un problème tournant alors au-dessus du plateau ou de placer un plateau vide sur le plateau est une meilleure façon d'aller.