HowToCookThat gâteaux, Dessert - chocolat, recettes sans noix Macaron, farine d'amande substitut -
C'est un macaron d'or. Il est spécial car il ne contient pas de noix. C'est vrai pas un soupçon d'amande repas ou d'autres noix de sol ou de graines. Beaucoup de gens ont des allergies aux noix et certains ne peuvent pas se procurer de la farine d'amande alors ils ont demandé « Puis-je remplacer repas d'amande pour la farine de blé? « Ce à quoi je répondrais « repas d'amande est riche en graisses et en protéines et faible en glucides, la farine de blé est riche en glucides complexes, faible en gras et faible teneur en protéines de sorte que la substitution ne fonctionnerait pas ». Mais cela m'a fait penser à ce que pouvait-on utiliser.
J'ai lu d'autres recettes qui utilisent les graines de citrouille au sol. Je ne moud pas mes amandes, je les achète comme repas d'amande ou de la farine si la pensée d'acheter des semences et de les moudre semblait trop dur travail. Si vous voulez essayer cette méthode, échanger en quantités égales pour le repas d'amande.
Quelques pistes d'essai et l'ajustement des quantités d'ingrédients et nous avons Macarons sans noix. Maintenant, laissez-moi vous préviens qu'ils regardent et beaucoup de goût, mais ils ne sont pas parfaits, ils sont un peu creux. Si vous êtes après Macarons parfait alors repas d'amande est la meilleure façon d'aller.
Ingrédients sans noix Macaron
140g (4,94 onces) ou 4 blancs d'oeufs
72g (2,54 onces) ou 1/3 tasse de sucre en poudre
240g (8,47 oz) finement râpé chocolat blanc
120g (4,23 onces) ou une tasse de sucre glace tamisé
Indications NOIX Macarons
Fouetter ensemble vos blancs d'œufs et le sucre jusqu'à consistance ferme, ajouter de la couleur si désiré et mélanger au fouet par. Les blancs d'œufs doivent être suffisamment rigides que vous pouvez transformer votre bol à l'envers et il ne sera pas déborder du bol.
Incorporer délicatement votre sucre glace et le chocolat blanc. Une fois qu'il est juste combiné continue de plier un peu plus jusqu'à ce qu'un mélange est tombé dans le bol très unirait lentement dans le reste du mélange. Vous ne voulez pas un mélange liquide ou votre macaron sera plat. Voir la vidéo pour un exemple visuel de ce que vous recherchez.
Versez le mélange dans une poche ou un sac ziploc avec le coin coupé et les cercles de tubes sur du papier de cuisson anti-adhésif.
Cuire au four à 150 ° C (302 degrés Fahrenheit) pendant environ 20 minutes. J'aime faire cuire sur le plateau supérieur pour 15 puis déplacer vers le bas pour la dernière 5 - 10 au besoin. Laissez refroidir sur le papier, puis retirez avec précaution.
Paire de taille similaire macrons et remplir avec ganache. La recette devrait faire environ 20 Macarons.
Ganache au chocolat Recette
150g (5,29 onces) chocolat noir haché
50 g (1,76 onces) ou 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de crème (35% de matière grasse)
Mettre le chocolat dans un bol. Porter la crème à ébullition et versez sur le chocolat. Attendre 3 minutes environ pour le chocolat à l'état fondu et puis mélanger jusqu'à homogénéité. Placer dans un sac Ziploc dans le réfrigérateur jusqu'à ce que suffisamment ferme pour tuyau - elle épaissit en refroidissant.
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