Indian Khana Kulcha Recette, Recettes Pain Indien
Kulcha est populaire pain plat indien du Nord est originaire du Punjab. vous pouvez dire qu'il est de la populaire famille Naan. Kulcha peut être fait dans un four ou cuisinière et la méthode d'aujourd'hui je montre ici est top-à-dire tawa du poêle. La première fois que j'avais kulcha à Delhi et je l'ai aimé instantanément chaque fois que je vais à Delhi ou même une escale à l'aéroport de Delhi Kulcha dans le menu est incontournable pour moi et si les vols chanceux de Delhi sert kulcha chaud Chole un peu de temps aussi.
Comme paratha Kulcha trop fait avec la farce de différents types et populaire étant paneer, Aloo, oignon, etc. le plat de côté le plus populaire avec kulcha est combo Chole battable mais on peut avoir avec un plat de paneer si avoir kulcha plaine. recette Kulcha est très simple, il est juste nécessaire le temps de fermenter et plus nous fermenter la pâte le mieux est, j'ai fermenté pendant 2 heures, mais si vous pouvez le faire pour plus de temps ou mieux préparer la pâte la nuit et faire kulcha matin le lendemain et il sera très doux et spongieuse. Si vous préparer cela pour Iftar ensuite faire la pâte le matin et préparer kulcha le soir, il sera tout simplement parfait.
Je tiens à ajouter les graines de nigelle (de Kalonji) dans kulcha comme il est fait dans quelques dhaba mais si vous ne l'aimez pas ou manger des graines de nigelle alors vous pouvez sauter le kulcha encore le goût délicieux comme supposé être et profiter du kulcha chaud avec Chole ou Pindi Chole. Et avant de passer sur la recette du Ramadan Kareem réchauffer aux lecteurs célébrant mois saint.
Auteur: Priti | Catégorie: Plat principal | Cuisine: Punjabi - Indien du Nord
Temps de préparation. 2 heures 15 minutes | Temps de cuisson: 20 min | Temps total: 2 heures 35 minutes
Rendement: 5-6 kulcha
Ingrédients:
Farine / Maida - 2 tasses + pour poudrage
Soda-bi-Carb - 1/4 c
Poudre à pâte - 1/2 c
Sel - 1/2 cuillère à café ou au goût
Sucre - 2 cuillères à café
Huile ou ghee - 2 c
Yaourt / fromage blanc - 1/4 tasse
Lait chaud - 1/2 tasse ou requied
Carambole graines / Ajowan - 1/2 c [facultatif]
Kalonji / Graines de nigelle - 1 cuillère à café [facultatif]
Huile ou ghee ou beurre - Pour la friture
1. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel dans un bol. Ajouter 2 cuillères à café d'huile, les graines de carambole (le cas échéant), le sucre, le lait caillé et bien mélanger.
2. Ajouter le lait en petite quantité, pétrir et faire une pâte lisse.
3. Appliquer peu d'huile sur la pâte, couvrir avec un linge propre humide et garder de côté pour la pâte à fermenter 2 heures ou plus (5 à 6 heures ou même pendant la nuit).
4. Après 2 heures pétrir la pâte à nouveau pendant 2-3 minutes et se divisent en portions égales à faire des boules et lisses, nous pouvons laisser les balles sont assis à nouveau pendant 10 minutes.
4. Saupoudrez la farine, la farine et aplatissent rouleau de taille moyenne kulcha.
5. Saupoudrez peu de graines de nigelle / Kalonji et rouler à nouveau pour les graines de coller avec kulcha, couvrent la kulcha à nouveau avec un chiffon de vidage jusqu'à ce que nous roulons kulchas restants. Répétez la même pour le repos de la pâte.
7. Chauffer une tava ou la plaque chauffante, une brosse et met kulcha côtés de nigelle avec le côté balayé l'eau de l'eau et place face tava. Gardez le Tava dans un milieu à haute flamme.
8. Laissez cuire pendant une minute ou jusqu'à ce que les bulles commencent à apparaître. Retournez le kulcha et appliquer de l'huile / beurre fondu et laisser cuire pendant une minute.
9. Retournez le kulcha à nouveau et appliquer de l'huile ou du ghee d'un autre côté et laisser cuire pendant une minute de plus ou jusqu'à ce que les deux côtés ses entièrement cuits - des taches brunes belle apparaît. Faites la même chose pour rester kulcha.
Bonne journée.