Jacquier Curry Avec Poivrons, noix de cajou et de recettes Lime Leaf
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- Coller:
- 4 à 5 feuilles entières de chaux, frais ou congelés (disponible dans la section des produits ou d'un congélateur de la plupart des magasins d'alimentation asiatiques)
- 3 oignons de printemps, tranchées
- 1 piment rouge frais (ou plus si vous le voulez ultra épicé)
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe. jus de citron ou de lime
- 2 cuillères à soupe. la sauce de poisson végétarien (ou sauce régulière de poisson si non-végétarien), disponible dans les magasins vietnamiens
- 1/2 feuilles de basilic frais tasse
- 2 cuillères à soupe. noix de coco, de canola, d'olive ou autre huile saine, bon goût
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 1 c. la sauce de soja noir (disponible dans les magasins d'alimentation asiatique), en option
- 1 c. sucre
- -------------------------------------------------------------------------
- 1 paquet jaquier congelé, de préférence mûrs et vert, ou 1 peuvent préparé en saumure jaquier (non sirop), égouttés
- 2 cuillères à soupe. huile pour sautés
- Une petite pour oignon moyen, coupé en 8 morceaux en forme de coin
- 3 à 4 c. Vin blanc (ou le vin de cuisson blanc) pour les sautés
- 1 poivron vert, épépiné et haché ou coupé en tranches
- 1 poivron rouge, épépiné et haché ou coupé en tranches
- 1/3 à 1/2 boîte de lait de coco (selon que vous préférez la quantité de sauce)
- 3/4 tasse grillées à sec (non salé) noix de cajou
- Une généreuse poignée de basilic frais pour la garniture
Comment le faire
- Préparer les feuilles de lime avec des ciseaux pour découper la tige centrale dure; jeter la tige. Si les feuilles de lime sont gelés, vous pouvez rapidement les dégeler en courant sous l'eau chaude.
- Placez tous les ingrédients de la pâte ensemble dans un robot culinaire ou un mini-hachoir et bien procédé. Vous pouvez piler les ingrédients secs ensemble à l'aide d'un pilon et un mortier, puis ajouter les ingrédients humides à combiner. Si vous ne disposez pas non plus de ces outils, tout simplement émincer finement les ingrédients secs à la main, puis remuer pour les combiner avec des ingrédients humides dans un petit bol. Mettez de côté la pâte.
- Couper en morceaux jacquier bouchées souhaitées, soit en bandes, des cubes ou des morceaux (comme vous le feriez avec du poulet). Mettre de côté.
- Placez 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une poêle à frire à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire sauter 2 à 3 minutes. Ajouter un peu de vin (1/2 à 1 cuillère à soupe à la fois) au lieu de plus d'huile à chaque fois que la casserole devient sèche.
- Ajouter les poivrons. Si vous utilisez jacquier et vert unripe, ajoutez-le maintenant aussi bien. Continuer sautés encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons aient ramolli et tourné vif en couleur. Encore une fois, ajoutez un peu de vin quand casserole devient sec pour conserver les ingrédients frire bien.
- Ajouter la pâte que vous avez fait plus tôt, plus le lait de coco (commencer par l'ajout d'un tiers peut). Si vous utilisez jacquier mûr ou préparé, ajoutez-le maintenant. Bien mélanger.
- Baisser le feu à moyen-doux, ce qui permet le curry de laisser mijoter doucement 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien cuits, mais pas trop doux (poivrons doivent toujours conserver leur fermeté et la couleur). Essayez de ne pas trop cuire ce curry, ou vous perdrez le parfum et le goût de la pâte. Lorsque vous avez terminé, le jacquier vert devrait déchiqueter facilement (comme le poulet). En cas d'utilisation jacquier mûre, non sucré, il doit être doux, mais pas dans l'eau de rose texture.
- Juste avant de servir, ajouter les noix de cajou, les remuant doucement. Maintenant, faites un test de goût, à la recherche d'un équilibre de salé, aigre, doux et épicé. Si pas assez salée, ajouter la sauce de poisson, sauce de soja ou un peu de sel. Si trop salée pour votre goût, ajouter un jus de citron ou de jus de citron vert. Si pas assez épicé, ajouter le piment plus frais. Si trop épicé (ou si vous préférez plus de sauce), ajouter un peu plus de lait de coco. Ajoutez un peu plus de sucre si elle est trop aigre.
- Pour servir, soit en partie dans des bols ou sur des plaques, ou une louche le curry dans un plat de service. Saupoudrer avec des quantités généreuses de basilic frais. et servir avec beaucoup de riz au jasmin thaïlandais.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!