Maison Thai Red Pâte de Curry Recette
Cette pâte de curry rouge thaï est facile à faire à partir de zéro - jamais acheter à nouveau vous en aurez des pâtes de curry emballés une fois que vous essayez cette recette. pâte de curry maison crée currys plus savoureux, et ils sont trop sain! pâte de curry rouge fait pour un excellent curry thaï, y compris les currys de poulet au curry et fruits de mer. curry de boeuf. currys végétariens et curry de poisson. Ou ajouter une cuillerée de cette pâte à saveur des soupes thaïlandaises, des nouilles ou d'autres plats.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 1 échalote, oignon ou 1/4 tasse pourpre haché
- Une tige de citronnelle fraîche. hachée, ou 3 c. lemongrass préparés surgelés (disponible dans les magasins asiatiques)
- 1 à 2 piments rouges, ou 1/2 à 1 cuillère à café. poivre de Cayenne. ou de 2 à 3 c. sauce chili thaï
- 4 gousses d'ail
- Une pièce de taille du pouce galanga ou de gingembre, tranchés
- 2 cuillères à soupe. ketchup de tomate ou de la purée de tomate au bon goût
- 1 c. cumin en poudre
- 3/4 c. coriandre moulue
- 1/4 c. poivre blanc moulu (disponible dans la plupart des bas-côtés d'épices)
- 2 cuillères à soupe. sauce poisson. ou pour les végétariens 2 c. la sauce de soja, plus le sel au goût
- 1 c. pâte de crevettes. ou pour les végétariens 1 c. sauce thaïlandaise montagne d'or. tous deux disponibles dans les magasins asiatiques
- 1 c. sucre
- 1 1/2 à 2 c. poudre de piment de l'allée des épices (voir note ci-dessous la recette), selon la façon dont vous voulez épicé
- 1 à 3 c. épais lait de coco. selon l'épaisseur que vous voulez la pâte (réserve restante pour la cuisson au curry)
- 2 cuillères à soupe. fraîchement pressé le jus de lime
- 1/4 c. cannelle (ou ajouter 1 bâton de cannelle à votre pot de curry), option
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou au mélangeur et traiter bien pour créer une pâte de curry rouge thaï parfumé.
- Si elle est trop épaisse, ajouter un peu plus de lait de noix de coco pour aider les ingrédients du mélange. Notez qu'il goûtera très fort à ce moment, mais moelleux lorsque vous ajoutez vos ingrédients de curry ainsi que le reste du lait de coco. En outre, il tournera une forte couleur rouge une fois qu'il est cuit, faire ressortir la couleur de piment rouge.
- Si vous préférez une sauce au curry plutôt que d'une pâte, ajouter jusqu'à 1 peut au lait de coco et le processus.
Pour utiliser immédiatement
Si prêt à utiliser la pâte, vous pouvez cuisiner cette recette simple curry. Ou, si vous utilisez le poulet, essayer Easy Thai Red Curry de poulet.
- Faire frire la pâte dans un peu d'huile pour libérer le parfum, environ 1 minute. Ajouter votre choix de viande, tofu, gluten de blé ou de légumes. Ajouter peut restante de lait de coco pour créer la sauce au curry. (Si plus de sauce est souhaitée, ajouter un peu de poulet de bonne qualité ou de légumes.) Certains légumes qui fonctionnent bien au curry rouge comprennent les tomates, aubergines, courgettes, pois mange-tout, le chou-fleur et les épinards.
- Si vous utilisez la citronnelle fraîche. ajouter des morceaux restants de lemongrass (partie supérieure de la tige) au curry que vous faites cuire - cela va ajouter plus de saveur. Vous pouvez également ajouter un bâton de cannelle et de 2 à 3 feuilles entières de bergamote ou de substitution 1 à 2 feuilles de laurier.
- Avant de servir, toujours faire un test de goût. Si non salée ou assez savoureux, ajouter la sauce de poisson ou de sel. Si trop salée, ajouter un autre filet de jus de lime. Si trop acide, ajouter un peu plus de sucre. Si trop épicé, ajouter le lait de coco. Si vous avez plus de lait de coco, ajouter un peu de yogourt. crème sure ou de crème.
- Avant de servir, saupoudrer sur une poignée de coriandre fraîche (coriandre) et le basilic.
Stocker Coller
Placer dans un récipient étanche à l'air ou un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 1/2 semaines; gel par la suite.