Jisha style de cuisine Kuttanadan Meen curry - Recettes indiennes, Kerala Nadan Recettes, Kuttanadan
Aujourd'hui, je partage la recette du style curry de poisson Kuttanadan de style Meen curry / Kuttanadan. Ma ville natale est à Alappuzha, Kerala et dans ma famille que si sa ma mère ou ma grand-mère ou mes tantes, chaque membre de ma famille prépare ce poisson au curry presque tous les jours. Nous utilisons la poudre de piment kashmiri / charadan Mulaku podi pour cette recette qui donne ce curry une couleur rouge profond sans le faire très chaud. Après être venu à États-Unis, même je suivais mon chemin de membres de la famille, ce qui rend ce curry de poisson presque tous les jours et je me demande vraiment pourquoi j'ai pris beaucoup de temps pour télécharger cette recette dans mon blog et je ne veux pas attendre plus, si Je vais directement à ma recette. )
morceaux de poissons de taille moyenne
Shallots (Kochu ulli)
6 n (Split sens de la longueur)
chili en poudre cachemirienne (Charadan Mulaku podi)
poudre de fenugrec (Uluva podi)
poudre de fenouil (Perijeerakam podi)
poudre de poivre noir
Graines de moutarde (Kaduku)
1/2 c
Jus de citron
2 cuillères à soupe (facultatif)
- Premier lavage et laisser tremper kodampuli dans 1/2 tasse d'eau chaude pendant environ 15-20 minutes, puis le diviser en petits morceaux. Pendant ce temps nettoyer les morceaux de poisson et le frotter avec peu de sel, peu de poudre de curcuma et 2 cuillères à soupe de jus de citron et le garder de côté dans une passoire.
- Puis chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les graines de moutarde et quand il crépite, ajouter les échalotes finement hachées, l'ail coupé en tranches, piments verts et la moitié des feuilles de curry et faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent brun foncé en couleur. Ensuite, baisser la flamme et ajouter de la poudre de piment kashmiri, poudre de fenugrec, poudre de curcuma, poudre de poivre noir et de poudre de fenouil et le faire frire pendant moins d'une minute ou jusqu'à ce que les poudres deviennent sombres de couleur claire. Remarque: Veillez à ne pas brûler les poudres, de sorte que vous devez vous assurer que la chaleur est très faible.
- Ensuite, ajoutez 1 1/4 tasse d'eau avec assez de sel et kodampuli et l'amener à ébullition et faire bouillir pendant environ 5-10 minutes dans un feu moyen-élevé. Ensuite, ajoutez les morceaux de poisson, assurez-vous qu'il est complètement immergé dans le masala, puis réduire la flamme et cuire à couvert pendant environ 10 à 12 minutes à feu doux. Ensuite, faites cuire à découvert pendant 5-10 minutes et ajouter le reste feuilles de cari avant de retirer de la flamme.
Profitez avec du riz / kappa.
