jujubes de framboise recette SBS alimentaire
300 g de framboises surgelées, décongelées
800 g de sucre en poudre
3½ à soupe (49 g) gélatine en poudre
2 ½ cuillères à soupe de sirop de glucose (voir note)
le sucre blanc, pour revêtir
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Cette recette est pour jubés de framboises à l'aide de framboises surgelées. fraises mûres peuvent également être utilisés.
Vous devrez commencer cette recette 1 jour à l'avance.
Combiner les framboises, 1 cuillère à soupe de sucre et 125 ml d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis retirer du feu. framboises de presse à travers une passoire fine. Réserve de liquide et jeter les solides.
Utilisation d'une fourchette, fouetter la gélatine avec 125 ml d'eau bouillante dans un petit bol jusqu'à dissolution de la gélatine.
Placer liquide de framboise réservé, le reste du sucre, du glucose et 500 ml d'eau dans une casserole à feu moyen. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce liquide atteint 116C sur un thermomètre à sucre. Retirer du feu. Ajouter le mélange de gélatine et mélanger.
Verser dans un moule à pain du jour au lendemain graissé et mettre au réfrigérateur. L'utilisation d'un couteau huilé, coupé en 24 morceaux. Mélanger le sucre pour enrober. Stockez jusqu'à 2 semaines.
jujubes enrobés de chocolat
Dip jujubes de fruits non couchés dans 400 g de chocolat noir fondu. Laisser reposer 30 minutes sur une grille sur un plateau fixé.
jujubes fruitées
Suivez la recette à la fin de l'étape 3. Couper la bande en cuir de fruits (de Delis) pour couvrir la base du moule. Continuer recette de l'étape 4.
Comme on le voit dans Feast Magazine, numéro 17, pg46 et 55.
Photographie par Dieu Tan