Kadala Curry Recette Kerala Style - pois chiche indienne Recette Curry avec sauce au coco - Recette de jardin
Kadala Curry Recette Kerala Style - pois chiche indienne Recette Curry avec sauce au coco aux épices
Varutharacha Kadala Recette Curry
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Kadala recette de curry est un mot malayalam pour la recette de curry de pois chiche et varutharacha Kadala recette de curry est le mot malayalam pour curry de pois chiche à base de noix de coco rôti qui est moudre pour se fondre avec des épices exotiques. Le mot malayalam « de varutharacha » signifie rôti et mouture (ici cela signifie rôti et broyer la noix de coco). Le mot « Kadala » en malayalam signifie pois chiches. Ce genre de recette de curry de pois chiches indienne fait avec la noix de coco grillée qui est moudre avec des épices pour former un mélange exotique est très populaire dans le Kerala (sud Etat en Inde) utilisé comme base pour ce curry indien de pois chiches.
pois chiches traditionnel curry style pois chiches Kerala est faite en utilisant le noir (connu sous le nom Channa noir ou kala Channa en langue hindi ou Karutha Kadala en langue malayalam), mais de nos jours, nous utilisons différents pois chiches de couleur pour la préparation, y compris les pois chiches blancs (vella de Kadala) ou même les pois chiches verts (channa vert)
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Ce curry de pois chiches noix de coco fait suite à cette authentique recette de curry varutharacha de Kadala est très délicieux et est utilisé pour le petit déjeuner comme un plat d'accompagnement pour les articles les plus populaires du petit déjeuner Kerala comme puttu (vapeur plat à base de farine de riz), ou appam (crêpes de riz fermenté - noix de coco pâte de lait) et ce curry de pois chiches peuvent également être utilisés comme plat d'accompagnement de riz pour le déjeuner. Voir ma recette pour le style Kerala recette Avial ici qui est un mélange très sain de différents types de légumes dans la noix de coco et d'épices et qui est l'un des plus populaires recettes végétariennes Kerala pour le déjeuner.
En fait, ce curry indien de pois chiches noix de coco rôti en sauce aux épices est l'un des plus populaires recettes de curry végétarien dans l'état du Kerala.
Vous pouvez voir toutes les recettes de curry dans mon blog ici
Vous pouvez voir toutes les recettes végétariennes Kerala dans mon blog ici
Ce curry indien de pois chiches est végan ainsi qu'une recette de curry végétarien très sain que nous utilisons très peu d'huile de noix de coco et d'épices aussi très sain pour la préparation. Aussi les pois chiches est très sain avec beaucoup de teneur en fibres et en protéines et il fait une bonne source de protéines en particulier pour ceux qui suivent un régime alimentaire à base de plantes comme mode de vie végétalien ou végétarien.
Nous faisons la base pour la sauce en utilisant d'abord la noix de coco grillée et d'épices, puis on fait cuire les pois chiches dans l'aide d'une cocotte-minute. Et nous faisons ce plat en utilisant une cocotte-minute qui le rend facile à cuire les lentilles très rapide.
Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve directement pour cette recette ou vous pouvez utiliser les pois chiches secs qui a besoin de trempage avant la cuisson. Je suis en utilisant les pois chiches secs ici, donc nous allons voir comment faire ce curry varutharacha de Kadala en utilisant les pois chiches secs et de noix de coco - épices à partir de zéro à la maison.
Comme je l'ai mentionné plus tôt, vous pouvez utiliser des pois chiches de couleur noir, blanc ou vert pour faire cette recette. Je l'ai utilisé les pois chiches blancs ici pour la préparation de ce curry de pois chiches (ce qui est également connu sous le nom de curry vella Kadala).
Les pois chiches doivent être trempés au moins environ 6 à 7 heures, ce qui le rendra doux et permet de cuire plus rapidement, donc je tremper habituellement dans un peu d'eau pendant la nuit donc je peux utiliser les pois chiches trempés pour cuire le lendemain matin.
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, vous pouvez sauter la partie de trempage.
Voici donc comment vous pouvez faire ce pois chiches au curry indien de style Kerala suivant cette recette varutharacha curry kadal.
Ingrédients pour la recette de curry varutharacha de Kadala
- pois chiches secs 2 tasses
- noix de coco 2 tasses
- petit oignon haché finement taille 1
- eau 5 à 6 tasses (plus de plus d'eau pour les pois chiches trempage)
- sel nécessaire
- ail écrasé 2 cuillères à café
- gingembre écrasés 2 cuillères à café
- poudre de curcuma 1/2 cuillère à café de
- poudre de piment rouge 1/2 cuillère à café de
- poudre de coriandre 4 cuillères à soupe
- poudre de curry 1 cuillère à café (facultatif)
- Garama masala poudre 1 cuillère à café
- graines de cumin en poudre 1 cuillère à café
- huile de noix de coco 3 cuillères à soupe
- graines de moutarde 1 cuillère à café
- feuilles de curry quelques
- piments rouges 4 à 5
Instructions pour la recette de curry varutharacha de Kadala
- Lavez les pois chiches et le faire tremper dans une eau pendant la nuit ou vous pouvez faire tremper ce pendant 5 à 6 heures.
- Après avoir fait tremper les pois chiches pendant 5 à 6 heures, vider l'eau, légèrement laver les pois chiches et le garder de côté.
- Faire chauffer une casserole, rôti sec de la noix de coco râpée en feu doux, continuez à remuer il ne sera pas brûlé au fond de la casserole.
- Comme vous grillez la noix de coco, ajoutez toutes les épices à la noix de coco dans la casserole, et faire rôtir pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que la noix de coco est très bien rôti. La noix de coco devient brun foncé en couleur et deviennent assez grasse, mais assurez-vous qu'il ne se brûlé dans la casserole. La noix de coco grillée (qui ressemble brun maintenant) ainsi que les épices grillées donne un arôme agréable exotique.
- Maintenant, nous allons nous mélangeons le mélange de noix de coco rôti - épices dans un robot culinaire. Nous le broyage du mélange sans eau ici, donc il suffit de ne pas utiliser encore l'eau.
Vous pouvez servir les pois chiches chauds et délicieux curry avec du riz pour le déjeuner ou l'utiliser comme un plat d'accompagnement pour flatbreads comme chapati ou l'utiliser avec les petits déjeuners populaires de style Kerala comme puttu ou appam ou tout autre plat que vous aimez!
Espérons que vous trouverez cette recette de curry indien de pois chiches en utilisant la noix de coco grillée - épices utiles!
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