Varutharacha Kadala Curry, Nadan Kerala style recette

Varutharacha Kadala Recette Curry | Nadan Kerala style Kadala Curry

Kadala Curry est un plat étonnamment épicé qui est mélangé avec des épices indiennes aromatiques et cuites dans la noix de coco rôti à base masala fraîchement moulu. Nadan Varutharacha Kadala Curry est un plat très populaire au Kerala comme il va bien avec une variété de plats de petit déjeuner comme Puttu. Appam. Upma etc. Traditionnellement Puttu (Boulettes de riz cuit à la vapeur) a un goût exceptionnel meilleur lorsqu'il est servi avec Kadala Curry.

Les pois chiches sont une bonne source de protéines. Combiné avec un grain entier tels que les protéines de blé entier, ils offrent une grande quantité de protéines comparable à celle des aliments à base de viande ou de produits laitiers. En outre, il est une excellente source de manganèse trace minérale, ce qui est essentiel pour les défenses production d'énergie et antioxydantes. Il peut stimuler votre énergie en raison de leur teneur élevée en fer qui est particulièrement important pour les femmes enceintes ou allaitantes et les enfants de plus en plus.

Les pois chiches sont riches en fibres alimentaires solubles et insolubles, des études de recherche ont montré que les fibres insolubles empêche non seulement la constipation, mais contribue également à prévenir les troubles digestifs. Une alimentation riche en fibres réduit votre taux de cholestérol et aide à réguler le niveau de sucre sanguin chez les personnes atteintes de diabète. En raison de la teneur élevée en fibres et à faible IG, les pois chiches sont excellents pour les régimes de perte de poids.

La consommation régulière de pois chiches peut diminuer le LDL (mauvais) et Cholestrol totale, ce qui réduit le risque de crise cardiaque. Les pois chiches sont une excellente source naturelle de zinc et de cuivre, deux minéraux qui sont essentiels pour le développement et la fonction des cellules immunitaires. il pourrait également réduire le risque de cancer du sein, protéger contre l'ostéoporose et réduit les bouffées de chaleur chez les femmes post-ménopausées.

Ingrédients

Kadala (Brown Chickpeas) - 1 tasse
Noix de coco râpée - 1/2 tasse
Chilly - 3 Vert nos
Poudre de curcuma - 1/2 c
Red Chilly Powder - 1/2 c
Coriandre en poudre - 1/2 c
Graines de fenouil - 1/4 c
- 5 échalottes Nos
Graines de moutarde - 1 cuillère à café
Séchées Red Chilly - 2 nos
L'huile de coco - 5 cuillères à soupe
Eau - 1 1/2 tasse
Garam Masala en poudre - 1/4 c
Feuilles de curry - 2 cordes
Sel au goût

Laver Kadala (Brown pois chiches) dans l'eau et laisser tremper pendant la nuit ou pour un minimum de 6 heures.

Chauffer une cocotte-minute et ajouter Kadala trempé, 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma, 1 tasse d'eau, vert froid et le sel. Pression cuire les pois chiches pour 4 sifflets ou plus jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuites. Ensuite, éteindre la flamme et garder de côté.

Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco dans une casserole et ajouter la noix de coco râpée, les échalotes, les graines de fenouil et rôtir sur feu moyen pendant 5 minutes. Puis ajouter de la poudre fraîche rouge, de coriandre en poudre et faire revenir pendant 1 minute. Éteignez la flamme.

Laisser refroidir et broyer jusqu'à obtenir une pâte lisse en ajoutant peu d'eau dans le moulin mélangeur.

Ajouter cette pâte de noix de coco râpée au Kadala cuit et bien mélanger. Ajouter 1/2 tasse d'eau et laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe et tout est bien mélangé.

Saupoudrer garam masala, bien mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux. Éteignez la flamme.

Dans une chaleur casserole 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco et ajouter les graines de moutarde. Quand les graines de moutarde commencent à bafouiller, ajouter froids rouges secs et feuilles de curry. Verser sur le curry.

Savoureux Varutharacha Kadala Curry est prêt.