Kate dans la cuisine - Calabacitas con Crema
Du Blog Dégustation Cuiller
Source: Rick Bayless. Restaurateur, de son livre authentique mexicain
Portions: 8
1 lb courgettes - (environ quatre petits)
1 1/2 tasse de grains de maïs, frais, si possible
1/2 oignon entier - en tranches fines
2/3 tasse de crème épaisse (ou l'utilisation de la moitié et la moitié sans matières grasses) - en option
1 ensemble poivre poblano - rôti, ensemencée, pelées et coupées en fines lanières
1 cuillère à café de sel
1 Tb beurre
1 Tb huile végétale - huile végétale ou
1. Couper les courgettes en gros morceaux (environ 3/4 pouce à 1 pouce) et mis de côté. Préparer les oignons avant et mettre de côté. Faire griller le chili poblano directement sur une flamme de gaz, cool, enlever la peau, puis couper en petites bandes.
2. À l'aide d'une poêle très grande, faire chauffer le beurre et l'huile jusqu'à très chaud. Ajouter les courgettes et mélanger jusqu'à tendreté. Retirer les courgettes de la poêle avec une écumoire, ce qui lui permet de bien égoutter. Dans l'huile et le reste du beurre, faire revenir les tranches d'oignon jusqu'à ce que doux et doux, puis ajoutez les tranches de maïs et le poivre. Ajouter les courgettes et la crème et cuire jusqu'à ce que beau et chaud. Goût pour le sel et le poivre et servir.
Recette Remarques: Je recommande un peu de jus de citron vert fraîchement pressé et peut-être une secousse ou deux de poudre de chili juste pour entailler la saveur. La crème fraîche était mon « crema » de choix aujourd'hui et il était délicieux. Je n'ai pas utilisé l'oignon et ne pas manquer; ce n'est pas mon préféré alors s'il vous plaît, si elle est à vous, mettez-le. J'utilisé deux poivrons poblano, deux épis et trois courgettes pour cela.
7 réponses à « Calabacitas con Crema »
Oh, comme j'aime les poivrons poblano grillés. Je viens de faire un peu l'autre soir avec du maïs frais doux et sauce chipotle, oh miam. Votre dîner est fabuleux, Kate. Maintenant, quittez la lecture de ce et aller terminer la fête. clin d'œil. clin d'œil. # 128521;
Les deux recettes semblent divine. Rick Bayless est une rockstar dans mon livre. J'ai jamais vraiment goûté à une mauvaise recette de lui. L'amour du maïs et piment vert. Et toujours l'amour calabacitas aussi!
Oh wow. Cela a l'air si bon! Je vous souhaite ingurgiter l'autre chaque dernière bouchée :)
Oh, wow, Kate! Depuis que je suis encore un peu nouveau cette chose blogging, je suis heureux au-delà des mots pour obtenir une mention honorable sur votre blog. Merci donc beaucoup. Je suis heureux que vous avez apprécié les calabacitas autant que je l'ai fait.
Je suis moi-même chaux Notcher ... J'adore la chaux sur la nourriture mexicaine!
En outre, oui, je suis d'accord que les roches Rick Bayless! Je l'ai mentionné sur mon blog aussi bien ... Il fait une cuisine mexicaine authentique fabuleuse qui vous épatera!
Merci de partager cette ... Il semble délicieux!
Ce saumon a l'air vraiment agréable. J'aimerais essayer à nouveau le saumon et obtenir Phill pour le manger (il déteste le poisson) et il ressemble à une bonne recette pour essayer! Et j'aime kernals de maïs coupé l'oreille droite au large - pour une raison quelconque, je trouve leur goût absolument incroyable par rapport à kernals de maïs préemballés. Bizarre!