Kulfa Gosht - Zaiqa
Mon amour pour Kulfa ki bhaji est au-delà des mots. J'adore le goût terreux de ce vert succulent légume à feuilles qui est aussi une mauvaise herbe et riche en oméga-3 gras et vitamines. Il a des feuilles épaisses et spongieux, et rougeâtre tiges, qui sont tous deux comestibles.
Les noms de ce légume à feuilles vertes dans d'autres langues:
Portulaca oleracea L. (Purtulacaceae)
Anglais: pourpier, pourpier Jardin, amarante, Berce
Hindi: Khulpha, Khursa,
Bengali: Lunia, Bara Lunia
Maharashtrian: Ghol
Tamoul: Pachiri
Gujarati: Luni bhaji
Telugu: Gangapaayala, Peddapaayala, Payala Kura, Peddapaavila aaku koora, Goli Kura
Kannada: Doddagoni Soppu
Arabe: Ba'le, Bakli, Farfhin, Arnuba, Bighal, Barabras (Maghrib), Rijl, Rujila, Al-hamqa, Al-baqla, Badalqa, Kharqa
Arménie: Perper
Ourdou: Kulfa ki bhaji
Grec: Glystiritha, Andrakln
Italien: Portulaca, Porcellana, Perchjazza (Bari, Pouilles)
Espagnol: Verdolaga
Français: Pourpier Potager
Turquie: Semizotu, Temizlik (Aksaray Province)
Au Halaqa là, je l'ai acheté et apprécié alhamdulillah beaucoup de fruits et légumes frais qui sont par ailleurs pas facilement ici à Toronto. Ce qui suit est ma mère dans la recette des lois. feuilles charnues pourpier sont cuits avec de la viande et le plat résultant est tout simplement superbe.
Kulfa Gosht - Chunks d'agneau dans un pourpier succulent et épicé feuilles purée
L'huile de canola - 3 cuillères à soupe
Oignon - 2, petit, en tranches
pâte d'ail gingembre - 1 cuillère à soupe
Tomate - 2, petits, coupé en dés
poudre de piment rouge - 2 1/2 c
Sel - 2 cuillères à café
Poudre de curcuma - 1/4 c
Viande d'agneau avec os - 650 grs
piments verts - 4-6, hachées
Kulfa ki bhaji / plantes de pourpier - 4 gros bouquets
Kulfa Gosht - Chunks d'agneau dans un pourpier succulent et épicé feuilles purée
1. Couper et jeter les racines, extrémités des tiges dures et des fleurs jaunes de la plante de pourpier. Utilisez les tiges tendres ainsi que les feuilles et les hacher grossièrement.
2. Dans une cocotte-minute à feu moyen vif, versez l'huile dès qu'il se réchauffe et ajouter l'oignon coupé en tranches et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter la pâte d'ail au gingembre et faire revenir le long d'une minute. Ajouter la poudre de piment rouge, sel, poudre de curcuma et les tomates coupées en dés. Bien mélanger. Ajouter la viande et les piments verts et remuer pour mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Ajouter de l'eau pour couvrir la viande et ajouter également les feuilles de pourpier hachées. Couvrir avec le cuisinier du couvercle et la pression jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer le couvercle et laisser cuire pendant un certain temps. Servir avec parathas chaud.