La Cocina de Leslie Entomatadas Enchiladas tomate
Plus tôt cette semaine, un camion conduit dans mon quartier, offrant 3 kilos de ces tomates magnifiques pour 20 pesos. (6 livres de tomates 1,50 $ US) Maintenant, vous savez tous que je ne peux pas résister à ces vendeurs ambulants, donc bien sûr, je l'ai acheté quelques-uns. Mais, c'est beaucoup de tomates. Qu'est-ce qu'une fille à faire?
La première chose que je faisais était BLT de. Je dois dire, ce sont quelques-unes des tomates les plus savoureuses que j'ai trouvé au Mexique. Ensuite Hubby a demandé que je fais tostadas de Lomo. Les grandes tranches de tomates avaient l'air belle au-dessus des tostadas.
Mais j'avais encore un tas de tomates.
- 4 grosses tomates, coupées en quartiers
- Tortillas de mais
- 8 oz. Queso Fresco. râpée (ou votre mélange mexicain préféré de fromage)
- 1/3 tasse d'oignon haché finement
- huile végétale pour friture
Instructions:
Placez les morceaux de tomates dans une grande casserole; remplir la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les tomates. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Laisser refroidir légèrement.
Les morceaux de purée de tomate, avec 1 tasse de l'eau, ils ont été cuits dans, jusqu'à consistance lisse.
Verser la purée de tomate dans la même casserole. (Jeter le liquide de cuisson avant de faire.) Assaisonner la salsa de tomate avec du sel et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que bien chaud.
Bien que la sauce tomate mijote, chauffer environ 1/2 tasse d'huile végétale dans une poêle moyen jusqu'à très chaud. Frire les tortillas de maïs, un à la fois, dans l'huile chaude pendant environ 30 secondes de chaque côté.
Tremper les tortillas dans la sauce tomate, puis transfert à une plaque.
Garnir chaque tortilla de 2 à 3 cuillères à soupe de Queso râpé Fresco et un peu (ou beaucoup) d'oignon haché. Plier la tortilla dans la moitié comme vous le feriez pour un taco et transfert à un plat de service.
Pour servir, louche un peu plus de la salsa de tomate sur les entomatadas et garnir de plus Queso Fresco. Servir avec des haricots mexicains et riz frits. Prendre plaisir.
Merci pour la recette, je les avais une fois, mais ne se souvient pas comment ils ont été faits (je vais probablement ajouter quelques Serranos et l'ail).
Cela a été une excellente solution pour nous parce que je ne peux pas gérer la graisse beaucoup ajouté. Un autre avantage est de pouvoir les rendre rapidement à la volée sans beaucoup de gâchis. Je fais aussi les enchiladas par les micro-ondes (premier micro-ing les tortillas ou ils cassent comme vous le savez). Les micro-enchiladas ne sont pas aussi impressionnant que cuit au four, mais ils sont si facile si vous avez colorado chili déjà que vous pouvez les faire à la dernière minute. Nous les aimons à côté des oeufs pour le petit déjeuner.
CONSEIL: Nous chauffons les tortillas sur un comal / poêle jusqu'à ce qu'ils soient un peu toasté. Ils apaisent une fois dans la salsa. De cette façon, ils ne sont pas beaucoup plus gras.
Post-scriptum Merci d'avoir un tel blogue génial! Je suis mexicain, mais il est difficile de savoir quoi cuisiner surtout si vous ne savez pas comment faire. Donc ce blog de recette est parfaite! et très authentique.
Leslie, merci beaucoup pour votre recette! Les images sont très utiles! Mon mari avait été envie pendant un certain temps maintenant et j'étais sur le point d'appeler sa mère pour obtenir la recette et je pensais de vérifier l'internet d'abord et je suis tombé sur votre version et il avait l'air si facile et délicieux. Bien que je triché un peu (je sauce tomate en conserve et assaisonné un BIT- par mes conseils maris) ils sont sortis merveilleux! Je ne suis pas mexicaine mais je pense que je peux gérer ces derniers. Merci encore!
Juste un conseil, j'ajouter 1 gousse d'ail et une cuillère à soupe de « consomate Knorr » (le rouge) et je mets au mélangeur avec les tomates, et il sort beaucoup plus de saveur.