La Cocina de Leslie Tacos de chorizo et frijoles con Chorizo
Chorizo. Je suis tombé amoureux de chorizo quand j'avais 5 ans. (Eh bien, c'est la première mémoire j'ofeating chorizo.) Mais le plus tendre de mes souvenirs de chorizo est de ma grand-mère et sa soeur-frère, ma chère tante Jessie, ce qui rend leur propre chorizo. Gramm et Tia Jessie se réuniraient une ou deux fois de l'année dans le seul but de faire leur chorizo maison. J'ai adoré les regarder travailler leur magie dans la cuisine. Tia Jessie mélanger le tout avec ses mains, tandis que Gramm a ajouté les épices et le vinaigre. Oh, comme je voudrais avoir accordé plus d'attention au processus. J'aimerais essayer à faire mon propre chorizo. Hmmmm! Maintenant que je le mentionne, faire mon propre chorizo sonne comme un bon projet pour après les vacances.
La première recette est pour Tacos de chorizo. J'ai découvert ces tacos super délicieux quand nous avons déménagé au Mexique. Je ne pouvais croire mes yeux quand j'ai vu Tacos de Chorizo imprimé sur le menu à notre Taquería préféré. C'était comme j'étais mort et allé au ciel amant Chorizo! Je les ai aimé depuis.
Comme la plupart des tacos, tacos de Chorizo peuvent être consommés à tout moment de la journée; le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Oui, même pour le petit déjeuner! Tacos de chorizo pour le petit déjeuner sont toujours un succès chez nous.
- Retirer du boîtier chorizo, le cas échéant. Brown le chorizo dans une poêle moyenne à feu vif, jusqu'à ce que complètement cuit.
- Faire chauffer les tortillas de maïs, un peu à la fois, sur une plaque chauffante ou Comal, à feu moyen-vif, jusqu'à ce que doux et souple. (Je tortillas de maïs taco taille, qui sont environ 2 pouces plus petit que tortillas réguliers de 6 pouces. Ils peuvent être utilisés pour cette recette.)
- Pour chaque taco, empiler deux tortillas de maïs. Servir amout désiré de chorizo au centre des tortillas.
- Top avec des haricots cuits (facultatif), l'oignon haché et / ou la coriandre. Servir avec votre salsa préférée. Prendre plaisir.
Et maintenant, pour frijoles con Chorizo. Ceci est l'une de ces recettes de base éprouvées qui est un aliment de base dans chaque cuisine mexicaine. Frijoles épicées et parfumées con Chorizo sont plus qu'un simple plat d'accompagnement. Ils peuvent être servis comme garniture pour les tacos, gorditas. et / ou burritos. Frijoles con Chorizo enveloppé dans une tortilla fait un petit déjeuner rapide et savoureux burrito. Mais ma façon préférée de manger frijoles con Chorizo est servi au-dessus des coquilles de tostada maison de Cruncy et surmonté d'Queso Fresco. Tostadas de frijoles con Chorizo sont parfaits pour servir une collation jeu jour où regarder le football ou futbol.
Tostadas de Chorizo con Frijoles
- 6 oz. mexicaine Chorizo
- 3 tasses de haricots cuits avec du bouillon de haricot
- Farine de maïs ou de coquilles Tortillas ou Tostada
- Retirez l'enveloppe extérieure de chorizo, le cas échéant. Brown le chorizo dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que complètement cuit.
- Ajouter les haricots cuits avec environ 2 tasses de bouillon de haricots. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les haricots commencent à bouillir.
- Utilisation de votre pomme de terre-masher dandy à portée de main, ou le dos d'une grande cuillère de service, réduire en purée les haricots jusqu'à la consistance désirée. Assaisonner avec le sel, le cas échéant. (Si vous utilisez des haricots en conserve, vous aurez probablement pas besoin d'ajouter du sel.)
- Servir comme plat d'accompagnement, ou une cuillère à soupe de un couple frijoles con Chorizo sur des coquilles de tostada. Garnir avec Queso Fresco. Pico de gallo . ou votre salsa préférée. J'aime le mien avec une touche de jalapeño en boîte Vinagre. Prendre plaisir.
