La cuisine de la Joy Luo Buo Gao (chinois Navet gâteau)
Donc, pour le réveillon du Nouvel An chinois, j'ai invité des gens pour un parti de faire boulette. Je ne savais même pas que faire des boulettes était une tradition du Nouvel An chinois, bien que je l'avais jeté un peu dans le passé parce que je pensais que c'était une excuse pour faire quelque chose « chinois » sur les vacances. Mais apparemment, la forme des boulettes ressemble à l'or qu'ils ont utilisé pour l'argent dans la journée il est donc un aliment bon augure pour manger le jour de l'An.
Luo Buo Gao (chinois Navet gâteau) (basé sur cette recette)
fait environ 24 tranches
2 1/2 à 3 tasses daikon, pelées et julienne ou râpé (environ 1 1/2 à 2 lbs.)
1 saucisse chinoise, finement coupé en dés
2 tasses de farine de riz (ne pas utiliser la farine de riz gluant)
1 3/4 tasses d'eau, divisée
1 cuillère à café de sel de
1/4 cuillère à café de poivre blanc
Huile végétale
Faire sauter la saucisse chinoise dans une grande poêle à frire ou travailler pendant 2 à 3 minutes. Ajouter daikon, 3/4 tasses d'eau, le sel et le poivre blanc. Porter à ébullition, puis retirer du feu.
Graisser un moule à moule carré ou pain et commencer le bateau à vapeur.
Mélanger la farine de riz avec 1 tasse d'eau. Ajouter le mélange de daikon et des saucisses et la propagation dans le moule graissé. La vapeur pendant 50 minutes.
nuit fraîche au réfrigérateur. Après refroidissement, couper le gâteau en tranches de 1/4" et Poêler dans une bonne quantité d'huile jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
Servir avec de la pâte de sauce de soja (ou sauce aux huîtres ou de la sauce hoisin).
Vous pouvez également ajouter les champignons shiitake et / ou petites crevettes séchées, mais je n'ai pas non plus et, comme dit Annie, vous ne pouvez pas aller vraiment mal à la saucisse chinoise.
La partie la plus difficile de faire cela a été de trouver un plat à la vapeur le gâteau. Depuis que j'utilisais mon pot de stock et insert de pâtes à la vapeur, je besoin de quelque chose qui cadrerait, et aucun de ma place (ou même circulaire) des moules à gâteaux étaient petits assez. Donc, j'improvise avec un grand bol de service, et il a fait l'affaire.
Une autre partie difficile? La lecture de la recette correctement. Pour une raison quelconque, je pensais dire 1 1/2 à 2 tasses au lieu de livres. donc je n'avais environ la moitié daikon autant que je avais besoin là-dedans. Le résultat a été un gâteau plus sec que vous obtenez dans les restaurants, mais toujours comestibles, bien que les garçons vont manger quoi que ce soit. Donc, apprendre de mes erreurs et de lire correctement la recette, d'accord?
Auparavant: Scallion crêpes
Prochaine étape: Xiao Long Bao (soupe Steamed Buns)