La fabrication de cheddar ferme, poulets dans la route
Enfin! J'ai commencé mon premier fromage à pâte dure. Et il était si facile. J'ai eu envie de le faire depuis des mois. Je suis une presse à fromage maison fait. Ensuite, je tergiverse. Ensuite, je compris que je n'ai pas toutes les bonnes fournitures. Mais je l'ai finalement obtenu tous ensemble et a commencé une ferme et fromage cheddar, il est plus difficile que la fabrication du fromage mou. Il y a quelques étapes, oui, mais il commence avec le même processus de base.
Si vous êtes intéressé à faire des fromages durs faits maison (et comment pouvez-vous pas? Nous parlons FROMAGE ici!), Je recommande de commencer avec un fromage à pâte molle d'abord parce que vous pouvez vous familiariser avec le processus dans une suite forme comestible. J'ai un tutoriel ricotta ici. (Ricotta est si facile. Et vous pouvez l'utiliser tout de suite.)
Si vous êtes prêt à essayer votre main au fromage à pâte dure, consultez mes plans de presse de fromage maison. (Bon marché. Facile. Vous pouvez le faire!) Fromage à pâte dure doit être pressé afin d'éliminer un pourcentage élevé de l'humidité. fromage cheddar ferme est souvent appelé un fromage cheddar de raccourci. Il est un style plus sec, de fromage cheddar friable, mais il exige seulement un mois à l'âge et d'acquérir la saveur. Il est un fromage à pâte dure de première minuterie parce que vous pouvez obtenir une certaine satisfaction de fromage sans attendre des mois et des mois.
Pour faire du fromage, vous avez besoin d'une grande casserole (acier inoxydable, verre ou émail unchipped) et soit une louche perforée ou une grande écumoire. Si vous utilisez seulement un gallon de lait, la quantité spécifiée dans la plupart des recettes de fromages à pâte molle, votre grand pot de cuisine moyenne fera. recettes de fromages à pâte dure généralement appel à deux litres de lait. Vous avez besoin d'un pot énorme.
2 gallons de lait entier
1 paquet starter mésophile directe fixé (ou 4 onces préparé starter mésophile)
1/2 cuillère à café de présure liquide (ou 1/2 comprimé de présure) dilué dans 1/4 tasse d'eau non chlorée
1 cuillère à soupe de sel de fromage
J'utilise démarreur direct ensemble et présure liquide, car il rend la vie beaucoup plus facile. J'utilise aussi du lait entier acheté en magasin, mais vous pouvez utiliser le lait de chèvre ou de lait de vache frais si vous l'avez. (Je ne l'ai pas en ce moment. CLOVER!)
Commençons!
Appuyez sur le fromage comme suit:
3. Appliquer 50 livres de pression pendant 12 heures.
Ceci est la première fois que je l'ai utilisé ma presse à fromage maison et ça a marché fantastique!
Ma première expérience dans la fabrication du fromage dur m'a laissé désireux de faire plus. C'est facile. Y at-il y a beaucoup d'étapes? Oui. Mais il est surtout pressé-up et attente genre de chose. Vous passez plus de temps à ne rien faire que vous dépensez faire quelque chose. Comme vous allez à travers les différentes étapes, vous pouvez poursuivre d'autres tâches ou regarder la télévision ou autre. La plupart du temps passé à faire du fromage ne se passe pas vraiment travailler avec le fromage. Le processus de fabrication du fromage dur est très simple, pas plus difficile que fromage à pâte molle, et aussi longtemps que vous gardez les bonnes températures et les temps, vous ne pouvez pas vraiment gâcher. Ne crains pas. Si je peux le faire, vous aussi! Et vous ne devez pas avoir de lait de chèvre frais ou une vache pour le faire, vous pouvez utiliser-lait à partir du magasin, comme je l'ai fait. J'espère avoir un jour de lait frais (CLOVER), mais je ne vais pas laisser l'absence actuelle de lait frais de la ferme me empêcher d'apprendre à faire du fromage.
D'accord, qui gagne une presse à fromage? Qui fait du fromage? Qui veut juste venir et manger chez moi?
Voir cette recette à la ferme de Bell Recettes pour la page d'impression pratique et de l'enregistrer dans votre boîte de recettes.
Je me demande si vous pouvez faire du fromage à la crème à la maison? Je suis accro à ce genre de choses. Maintenant, vous me avez vouloir transformer ma cuisine en une usine de fromage! Merci!
Ne peut pas attendre de voir tout modelée en cire! Bon travail.
Je reçois du lait cru par une coopérative alimentaire. Si quelqu'un d'autre veut essayer d'obtenir du lait cru, faire un google sur elle pour voir s'il y a des coopératives dans votre région.
Oui, je suis autosuffisants aussi.
Bonne journée
. « Ce fut une froide journée d'hiver quand j'amené mes enfants à vivre dans les régions rurales Virginie-Occidentale La ferme était de cent ans, il y avait déjà de la neige sur le sol, et la chaleur était clairsemée -. Tout comme l'isolation Les sols weren « t même, que ce soit. Mon fils alors âgé de douze ans entré dans la porte et dit: « Vous nous avez apporté à cette petite maison inclinée à mourir. » Continuez à lire notre histoire.
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