Du vrai fromage Tex-Mex Enchiladas, poulets dans la route
Et vous pouvez maintenant avoir, aussi!
J'ai trouvé cette recette pour la sauce chili ici à la ferme de Bell Recettes, portés au crédit Robb Walsh Le livre de recettes Tex-Mex par Homesick Texan. et cette recette seule me donne envie d'obtenir son livre de cuisine pour découvrir ce que les autres trésors qu'il a là-dedans. Je suis un Virginian Ouest, mais je suis né au Texas et a vécu la moitié de ma vie là-bas, et je ne reçois parfois le mal du pays pour la nourriture. Cette sauce chili est ce qui rend ces enchiladas au fromage. (Où est passée cette recette été toute ma vie?) Tortillas de maïs, sauce chili, le fromage et les oignons. C'est le plat de confort Tex-Mex parfait.
Vous pouvez acheter les tortillas de maïs, bien sûr, mais tortilla sont faciles à faire, afin de les rendre frais! Dernièrement, j'ai fait des expériences avec des tortillas de maïs et la recette que je l'habitude de les faire pour ces enchiladas est une combinaison de farine tout usage et masa harina (farine de maïs) au lieu de harina masa droite. J'adore ce croisement entre les deux qui se traduit par une tortilla qui goûte comme une tortilla de maïs, mais agit comme une tortilla de farine (ce qui signifie qu'il est plus doux, plus facile à rouler sans casser, moins sec).
Voici comment je fais mes douces tortillas de maïs de la farine. Note: J'ai essayé main rouler ceux-ci, comme je l'ai main rouleau habituellement tortillas de farine, mais je trouve ces plus facile à faire en utilisant ma presse tortilla. (Vous pouvez voir mon post étape par étape sur l'utilisation d'une presse à tortilla ici.)
Vous pouvez voir cette recette à la ferme de Bell Recettes et enregistrez-le dans votre boîte de recettes.
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 tasse de masa harina
1 cuillère à café de sel de
1/4 tasse de shortening ou de saindoux
1 1/2 tasse d'eau tiède *
* La quantité d'eau est-juge approximative par la sensation de votre pâte. Vous aurez besoin d'environ 1 1/2 tasses, ce qui est plus utilisé dans la recette des tortillas de farine. La farine de maïs est plus sec et aspire l'eau!
Mélanger les farines et le sel dans un bol de taille moyenne. Couper en raccourcissant avec un coupe-pâte. eau Incorporez (ajouter un peu à la fois après la première tasse) et mélanger la pâte autant que possible avec une cuillère. Pétrir, ajoutant de l'eau, jusqu'à ce que vous avez une pâte souple. (Pas trop humide! Attention ajouter l'eau après la première tasse.) Couvrir le bol et laisser reposer pendant environ 20 minutes. Saupoudrer un peu de farine dans le bol et pétrir à nouveau brièvement. Diviser la pâte en 16 boules.
Vous pouvez trouver la recette de la sauce chili à la ferme de Bell Recettes ici et enregistrez votre boîte de recettes. Si vous aimez vraiment cette recette, vous pouvez faire un mélange sec en vrac pour le rendre rapide. Vous pouvez trouver le mélange sec ici.
Vous pouvez faire ce végétarien à l'aide d'huile végétale au lieu de lard et utilisant de l'eau ou de bouillon de légumes. J'ai essayé cette recette avec de l'eau et en utilisant le bouillon de poulet. Je préfère de loin le bouillon de poulet. Quand je l'ai essayé avec l'eau, il avait un goût trop mince -et je ne veux pas dire la cohérence était mince, je veux dire le goût. Pour corsés, véritable trou dans le mur Maman et la saveur Pop, je vous recommande le bouillon de poulet (ou bouillon de légumes serait bon, aussi, je suis sûr). Je ne pense pas que les coupures d'eau il. Et je ne pense pas que ce soit ce que maman et Pop utilisent parce qu'il ne goûte pas droit à moi de cette façon.
Cette recette donne 2 tasses.
saindoux 1/4 tasse d'huile végétale ou
farine 1/4 tasse
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel de
1 1/2 cuillères à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café d'origan séché (origan mexicain si vous l'avez)
2 cuillères à soupe de poudre de chili maison ou noir *
2 tasses de bouillon de poulet, bouillon de légumes ou de l'eau
* Je poudre de piment noir mexicain.
Comment faire Enchiladas au fromage:
8 tortillas de maïs *
3 tasses cheddar râpé
1 oignon moyen, coupé en dés
2 tasses de sauce chili
* J'ai fait cette recette en utilisant 12 tortillas de farine de maïs doux. Il y avait beaucoup de sauce pour faire le tour. J'ai utilisé un peu de fromage et l'oignon supplémentaire pour les tortillas supplémentaires et les cuire au four dans une casserole allant au four de 9 x 12.
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Merci Suzanne et Pete.
Suzanne, j'ai utilisé votre très utile des instructions prise de tortilla de maïs samedi pour participer à un concours d'anniversaire Iron Chef. Tout le monde délirait sur eux (même si nous ne gagnons pas, ce qui est A-OK) - Merci de me aider à voir comment ils sont faciles et accessibles! Mon mari et moi ne seront probablement jamais les acheter à nouveau.
J'ai une question. Je origan, mais je ne pense pas que ce soit du Mexique. Je pense qu'il est grec ou italien. Devrais-je rester avec la variété séchée qui est de qui sait quelle variété? L'étiquette dit juste « origan ».
Merci encore une idée de dîner formidable.
Je suis du Texas (Fort Worth) et sais que mon Tex-Mex. Meilleure recette que je l'ai fait depuis longtemps.
. « Ce fut une froide journée d'hiver quand j'amené mes enfants à vivre dans les régions rurales Virginie-Occidentale La ferme était de cent ans, il y avait déjà de la neige sur le sol, et la chaleur était clairsemée -. Tout comme l'isolation Les sols weren « t même, que ce soit. Mon fils alors âgé de douze ans entré dans la porte et dit: « Vous nous avez apporté à cette petite maison inclinée à mourir. » Continuez à lire notre histoire.
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