La meilleure maman du Pub Bloc style bière pâte à frire Fish & Chips
Ma grand-mère n'a jamais acheté des bâtonnets de poisson surgelés ou des frites surgelées. Elle était une sorte de dame « à partir de zéro ». Je hérité son amour de la nourriture faire le chemin à l'ancienne, alors quand ma famille veut « bâtonnets de poisson » c'est ce qu'ils obtiennent (aucune plainte à ce jour!).
Ne pas avoir peur d'essayer cette recette, ce n'est pas si compliqué que ça et aussi longtemps que vous n'êtes pas faire 3 fois par semaine, il est un vrai plaisir.
Pub de style Bière poisson pané - Chips
pour 4 personnes
Poisson
2 lbs. Aiglefin (ou 4) de dimensions généreuses
1/4 c. farine tout usage
citron
chips
6-8 med. les pommes de terre pelées et coupées en frites, j'utilise Russett pour frites avec un intérieur moelleux
1. Préchauffer la friteuse à la température de réglage de poisson, ou si vous utilisez un pot, à 320 # 730; F
2. frites Blanchir dans l'huile chaude pendant 2 minutes. Retirer et mettre de côté.
3. Alors que les frites sont Blanchir, mélanger les 5 premiers ingrédients à incorporer.
4. Ajouter la bière un peu à la fois jusqu'à ce qu'une consistance pâte crêpes est atteint. Buvez de la bière reste.
5. Pat poisson sec avec une serviette en papier et de dragage dans le 1/4 c. la farine en vous assurant qu'il est bien recouvert. Secouer l'excédent de farine.
6. draguer le poisson fariné dans la pâte à la bière bien revêtement.
7. Ajouter le poisson enrobé à l'huile chaude 1 à un moment les abaisser lentement. En fonction de la taille de votre friteuse ou un pot et de vos filets, seulement cuire 2-3 morceaux de poisson à la fois afin qu'ils n » t coller ensemble.
8. Faire revenir pendant environ 6-8 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
9. Recouvrir une plaque à biscuits avec une serviette en papier et placez un support à biscuits sur le dessus.
10. Retirer les filets de l'huile chaude et placer sur une grille à biscuits pour drainer l'excès d'huile. Ils vont rester très chaud pendant un bon moment, ne pas mettre au four chaud ou couvrir que le revêtement se détremper.
11. lorsque tous les filets sont la température de cuisson tour friteuse à réglage frite français ou 375 # 730; F.
12. Retour Les frites à l'huile chaude et faire cuire jusqu'à coloration dorée.
13. Retirez de l'huile et de mettre sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Saupoudrer légèrement de sel.
14. Étaler un peu de jus de citron frais sur le poisson et servir avec la sauce tartare.