Laing Recette - Un plat bicolano
Les feuilles de taro cuit au lait de coco
Cette recette Laing ou Bicol Laing est un plat indigène dans la province de Bicol.
Riche et crémeux, il est fabriqué à partir de feuilles séchées ou taro gabi et le lait de coco.
Aux Philippines, nous achèterions des feuilles fraîches de gabi, séparer les feuilles des tiges et sécher les feuilles sous le soleil pendant quelques heures avant de pouvoir les utiliser.
Le séchage est la texture du palais mal à l'aise ou kati la feuilles de taro donne quand vous les mangez.
La façon la plus pratique et pratique pour aller à ce sujet est d'acheter les feuilles de taro séchées emballées.
- Les feuilles séchées Taro
- Longe de porc ou les épaules
- Lait de coco
- Chili Peppers long
- 4 tasses feuilles séchées Taro
- 1/2 livre de longe de porc ou les épaules, cuites et coupées en bandes
- 2 boîtes de lait de coco
- 1 long morceau Chili Peppers, coupées en bandes
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 moyen oignon haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1 Thumbsize gingembre, coupé en lanières
- 2 cuillères à soupe sautées Pâte de crevettes (Bagoong Alamang)
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson pour faire sauter
TEMPS DE PRÉPARATION. 10 minutes
TEMPS DE CUISSON. 20 minutes
1 faire sauter l'ail, l'oignon et le gingembre dans l'huile de cuisson. Ajouter le porc et cuire pendant 2 minutes.
2 Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 15 - 20 minutes, en remuant de temps en temps.
3 Faire cuire jusqu'à ce que les feuilles de taro ont complètement absorbé le lait de coco et presque rendu la graisse.
4 Servir avec du riz.
(En savoir plus sur la cuisson du riz, LA VOIE FILIPINO.)
CONSEILS de Beng- Pour ceux qui n'aiment pas manger un morceau de gingembre peut simplement déchiqueter au lieu de couper en bandes.
- Lors de l'achat de lait de coco pour la cuisson d'un plat savoureux, chercher un avec 0 (zéro) teneur en sucre sur l'étiquette de la nutrition. Vous ne voudriez pas le soupçon de douceur pour les plats salés.
- Vous pouvez utiliser les crevettes décortiquées avec ce plat si vous voulez. Ajoutez-pendant les dernières minutes d'un couple de cuisson pour qu'il ne soit pas caoutchouteuse et dure.
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