Latkes de pommes de terre Recette de canneberges Jam, Les garçons copieuses, Réseau alimentaire
Ingrédients
- 2 grandes pommes de terre Russet
- 2 échalotes, hachées (4 cuillères à soupe)
- 2 gousses d'ail, hachées (1 cuillère à soupe)
- 4 œufs, légèrement battus
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café d'estragon séché
- 2 cuillères à café de ciboulette fraîche, ciselée
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- 2 cuillères à café de sel
- Poivre noir fraichement moulu
- 1/2 tasse d'huile végétale
- ciboulette fraîche, pour la garniture
- Cranberry Jam, recette ci-dessous
Cranberry Jam:
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de jus de canneberge
- 1 paquet (12 onces) de canneberges congelées
- 1 1/2 cuillères à café de cardamome moulu
- 1 étoile d'anis
- Pincée de sel
- Pincez poivre blanc
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instructions
Laver les pommes de terre et les râper à la main en utilisant le côté grossier d'une râpe. Mettez la pomme de terre râpée dans un torchon propre et bien essoré pour enlever l'excès d'eau. Placez la pomme de terre râpée dans un grand bol. Ajouter les échalotes, l'ail, les œufs, la farine, l'estragon, ciboulette, moutarde, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Verser 1/4 tasse de l'huile dans une poêle de 8 pouces et la placer au-dessus de la chaleur moyenne-élevée pendant 2 minutes. Placez délicatement une cuillère à soupe du mélange de latke dans l'huile chaude et aplatir un peu. Ajouter 3 plus à la poêle et faire frire jusqu'à coloration dorée, environ 2 à 3 minutes. Retournez et répétez de l'autre côté. Retirer à une plaque bordée de serviettes en papier et répéter jusqu'à ce que tout le mélange de latke a été utilisé; vous devrez reconstituer l'huile de cuisson à mi-chemin. Garder au chaud dans un four à basse jusqu'au moment de servir. Saupoudrer latkes de ciboulette et servir aux canneberges Jam sur le côté.
Cranberry Jam:
Mettre tous les ingrédients dans une casserole moyenne. Chauffer à feu vif, porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les canneberges éclatent, en remuant de temps, environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer avant de servir.