Recette turque Borek, Scott Conant, Food Network
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 livre doux poivrons verts, tels que cubanelles ou Anaheims, tige, ensemencées et hachés grossièrement
- 1 cuillère à soupe de poivre pul biber (Alep poivre)
- 1 gros oignon, grossièrement hachés
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 livres de boeuf haché
- 3/4 tasse d'huile de canola, et plus encore pour le brossage
- 5 gros œufs
- 1 tasse de lait
- Un paquet de 16 onces pâte à yufka
- 2 cuillères à soupe Nigella sativa (graines de cumin noir)
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instructions
Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile d'olive à feu modéré. Ajouter les poivrons, les oignons et pul biber, assaisonner avec le sel et le poivre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 10 minutes. Ajouter le boeuf et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Transférer les légumes et la viande dans un bol et laisser refroidir légèrement.
Préchauffer le four à 400 degrés F et huiler légèrement 9- par 13 pouces plat de cuisson en verre.
Dans un bol moyen, fouetter les œufs avec le lait et 1/2 tasse de l'huile de canola. Déposer une feuille de yufka sur une surface de travail et à la brosse avec le mélange d'oeufs; répéter jusqu'à ce que vous avez une pile de 2 feuilles. Transférer la pile dans le plat de cuisson et de diffuser un tiers du mélange de bœuf sur le dessus. Répétez la superposition deux fois plus avec les feuilles de Yufka brossées et le remplissage de boeuf, puis terminer avec une pile de yufka brossé.
Coupez légèrement le yufka en surplomb et le glisser sous elle-même. Brossez tout mélange d'oeuf restant au-dessus du Borek, en haut avec les graines de nigelle sativa et cuire au four jusqu'à ce que profondément doré sur le dessus et grésillement, environ 45 minutes. Laisser reposer Borek pendant 20 minutes avant de couper en carrés et servir.
Recette gracieusement fournie par Scott Conant