Le Ackee ultime et la recette du poisson salé
Je ne me souviens pas d'avoir vu des arbres ackee ou même entendre au sujet de manger tout en grandissant à Trinité-et-Tobago (dois demander à mon père la prochaine fois que nous chat), mais je vous assure que ce serait un excellent ajout à notre riche paysage et je sais que ce serait rapidement devenu un succès sur de nombreuses tables du petit déjeuner dans toute la république deux îles.
Dans cette recette, j'utilise ackee en conserve, mais je vous assure que si elle est très délicieux, il ne peut pas comparer à l'ackee frais qui a été préparé pour nous. (BTW, savez-vous qu'en Ontario, nous payons plus de 11 $ peut par aki? C'est plus de 72 $ TT ou 970 $ dollars jamaïcains) vraiment aller planter des arbres et quasi-espèces sur cette.
1 peut ackee (utiliser frais si vous avez - environ 2 tasses)
1/3 lb saltfish - désossée / sans peau (morue salée ou autre)
1 oignon moyen tranché
1 habanero poivre ou du capot de scotch
thym frais (brins de couple)
1 cubé moyen de tomates
1/4 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (voir note ci-dessous)
2 oignons verts
1/4 moyen poivron doux
2 gousses d'ail
Note: J'aime utiliser l'huile d'olive, mais vous pouvez utiliser l'huile végétale ou de beurre comme je l'ai vu certaines personnes. Étant donné que nous allons utiliser le poisson salé, il n'y a pas besoin de tout sel dans ce plat. Enfin, si vous utilisez ackee en boîte comme je l'ai fait, ne manipuler avec soin ou il sera facilement rompre et devenir « mush ».
Commencez par mettre le poisson salé à sec à ébullition dans une casserole sur feu vif, puis laisser mijoter pendant environ 20 minutes (vous pouvez également tremper dans l'eau froide pendant la nuit avant l'ébullition si vous le souhaitez). Je fais de mon mieux pour obtenir le poisson salé désossé / sans peau car il fait moins de travail. Après vidange bouillante, rincer sous l'eau froide et essorer. BREAK à part dans les morceaux de taille que vous aimez. J'ai vu des gens utiliser une fourchette sorte de déchiqueter le poisson salé, mais je trouve que j'aime la texture de gros flocons. De plus, cela me permet de goûter réellement le poisson salé en mangeant.
Alors que le poisson salé était en ébullition pour éliminer l'excès de sel qui a été guéri en (également réhydrate et attendrit le poisson), je prépare les ingrédients que nous allons utiliser dans ce plat.
Il est maintenant temps d'ajouter l'étoile du spectacle. Maintenant, voici la chose au sujet ackee en conserve. il est très fragile. Donc, après avoir ouvert la boîte, je verse le tout dans une passoire et laisser couler l'eau froide dessus. Juste pour enlever ce liquide, il a été emballé. Après ce drains, je l'ajoute à la casserole avec tout le reste, mais je ne remuez avec une cuillère. J'utilise deux fourchettes et mélanger délicatement avec les autres ingrédients. L'astuce est de ne pas le briser, ou vous finirez avec un énorme pot de bouillie de maïs. Après avoir ajouté le ackee, il faut une minute ou deux pour lui permettre de faire chauffer et absorber toutes ces couches merveilleuses de saveur que nous avons construit.
Il est incroyable de voir comment ce plat simple, mais savoureux est. Très similaire à la tomate et le poisson salé que nous faisons dans Trinbago, sauf que vous ajoutez le ackee qui lui donne un goût et une texture unique. Il ressemble beaucoup à des œufs brouillés, mais je vous assure qu'il n'y a pas des œufs brouillés ne jamais goûter comme ça.
Ce beau matin à l'extérieur de Kingston nous a fait bouillir la banane verte (vert fig), l'igname, boulettes et certains des meilleurs pain que j'ai jamais eu (de la pâte dure) et nous avons lavé le tout avec une tasse de tuyauterie de Milo sucré avec mon préféré … lait condensé.
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