Pick-up recette du poisson salé

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Saltfish est un aliment de base dans les Caraïbes, fournissant une riche saveur salée pour des plats simples comme des beignets, callaloo cuits à la vapeur et du riz. Ce plat est appelé « poisson salé pick-up », car la morue salée est écartelé et déchiqueté. Il est fait dans une salade qui est mangé pour le petit déjeuner ou un brunch avec cuire au four de noix de coco ou des biscuits. Il est un bon casse-croûte du parti, aussi.







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Rendement Donne 8 portions de hors-d'œuvre

Ingrédients

    • Une pièce morue séchée de 12 onces (avec la peau et les os)
    • 1 oignon moyen, haché
    • 1 poivron moyen de poivron vert, haché
    • 2 tomates moyennes, ensemencée, finement hachées
    • 3 cuillères à soupe de jus de lime frais
    • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
    • 1/2 cuillère à café Scotch bonnet ensemencée hachée ou piment habanero chili
    • 1 oeuf dur, pelées, coupées
    • 1 avocat, pelés, dénoyautés, tranchés






Préparation

    1. morue salée rinçage à l'eau froide. Placer le poisson dans un grand bol; couvrir d'eau froide. Couvrir le bol et réfrigérer au moins 24 heures, en changeant l'eau une fois. Drainer.
    2. Placer le poisson dans une grande poêle; couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement, environ 50 minutes. Drainer; refroidir légèrement. Avec les doigts, les poissons déchiqueter, jeter la peau et les os. Mesurer 11/2 tasses poisson déchiqueté et placer dans un bol moyen (réserver tout poisson restant pour une autre utilisation). Ajouter l'oignon, le poivron, les tomates, le jus de lime, le zeste de lime, et le Chili pour les poissons et remuer pour bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre. (Peut être fait 4 heures à l'avance. Couvrir et laisser refroidir.)
    3. Mound salade au centre du plateau. Saupoudrer avec l'oeuf haché. Entourez avec des tranches d'avocat et servir.

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