Lobia recette sabzi, comment faire recette chawli de bhaji, des recettes de Lobia
cette recette chawli de bhaji est la recette de ma mère. nous aimons ce bhaji et il est fait assez souvent à la maison. la recette est de style Goan. ici la douceur des oignons et de noix de coco complimente les épices utilisées dans la recette. plus l'ail et les haricots noirs ajoute aux yeux de leur goût et de la saveur.
haricots noirs aux yeux est fait dans de nombreux foyers indiens. seule la méthode de préparation et le style diffère d'une région à région. vous pouvez faire la même recette d'autres légumineuses comme les haricots verts moong, rajma, tout masoor dal etc.
pour faire sabzi de Lobia, vous pouvez faire tremper les black eyed peas pendant la nuit. alors vous avez besoin de faire pression sur cuisinier ou les faire bouillir dans une casserole avec suffisamment d'eau. vous pouvez aussi cuire les Lobia sans pré-trempage. juste qu'ils prendront plus de temps pour cuisiner.
i cuire les grains de Lobia dans une casserole. mais vous pouvez aussi les faire cuire dans une cocotte-minute. rappelez-vous que ne pas les cuire trop longtemps. sinon ils deviendront trop molle et spongieuse. En général, si les légumes secs sont-ils prennent trop vieux ou d'âge plus de temps pour cuisiner. cela dépend de la qualité de légumineuse. donc quand vous les achetez, toujours vérifier la date sur l'emballage.
carte de recette chawli de bhaji ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
pour la cuisson des haricots:
- 1 tasse chawli - trempé dans l'eau pendant une nuit (Lobia ou haricots noirs aux yeux ou niébé ou alasande ou Karamani)
- 3 tasses d'eau
- ¼ de cuillère à café de sel ou ajouter par goût
d'autres ingrédients pour chawli bhaji:
- 2 à soupe d'huile
- ⅓ tasse d'oignon haché ou 1 oignon moyen haché
- 7 à 8 petites et moyennes gousses d'ail (de lahsun) - légèrement écrasées
- ⅛ cuillère à café asafoetida (Hing)
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma (haldi)
- 1 ou 2 piments verts, haché (hari mirch)
- ¼ tasse de noix de coco fraîchement râpé
- 1 tasse d'eau ou au besoin
- 2 coriandre cuillère à soupe de feuilles pour la garniture (dhania patta)
- sel selon le goût
Comment faire recette
préparer les haricots noirs aux yeux dans le moule:
rincer les haricots noirs aux yeux dans l'eau. les tremper dans la nuit assez d'eau ou pendant 7 à 8 heures.
lendemain drainer l'eau. ajouter les haricots dans une casserole avec 3 tasses d'eau et de sel. couvrir et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. veiller à ce qu'ils ne sont pas trop cuire ou deviennent trop mous.
égoutter et garder de côté les haricots cuits.
préparer les haricots noirs dans eyed cocotte minute:
rincer les haricots noirs aux yeux dans l'eau et laisser tremper la nuit ou pendant 7 à 8 heures.
lendemain de vidange de l'eau et de la pression cuire les haricots pour 3 sifflets de sel dans 2,5 à 3 tasses d'eau jusqu'à ce qu'ils soient cuits al dente. mais veiller à ce qu'ils ne deviennent pas trop mou et l'eau de rose.
égoutter et garder de côté les haricots cuits.
rendant le chawli bhaji:
dans une huile thermique casserole, ajouter l'ail écrasé légèrement et faire revenir pendant quelques secondes. pas besoin de l'ail brun.
puis ajouter les oignons hachés. ajouter également asafoetida, poudre de curcuma et piments verts. bien mélanger.
faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Maintenant, ajoutez les haricots aux yeux de chawli / noir bouillies avec 1 tasse d'eau.
saupoudrer de sel selon le goût. bien mélanger.
cuire à feu doux sans couvrir avec un couvercle.
une fois que le bhaji chawli semble sec et l'évaporation de l'humidité, ajouter 1/4 tasse de noix de coco râpée fraîche. bien mélanger.
couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes à feu doux.
retirer le couvercle et laisser cuire pendant une minute de plus.
éteindre la flamme et enfin garnir de feuilles de coriandre.
servir Lobia sabzi avec chapati, de riz ou comme plat d'accompagnement avec un repas.
1. La pression cuire ou cuire le chawli dans une casserole avec de l'eau. juste assurer qu'ils ne sont pas trop baveux ou trop cuits. en fonction de la qualité des haricots, ils prendront moins ou plus de temps pour cuisiner.
2. la consistance est sèche pour cette recette, mais vous pouvez les garder la sauce demi aussi, dépend de votre préférence.
3. Rectifier l'assaisonnement et épices selon vos goûts et préférences.
comment faire chawli bhaji ou Lobia recette sabzi:
1. rincer les haricots noirs aux yeux / Lobia dans l'eau d'abord, puis tremper dans l'eau suffisamment la nuit ou pendant 7 à 8 heures. lendemain égoutter toute l'eau. rincer les haricots dans l'eau fraîche puis les ajouter à une cuisinière à la poêle ou la pression. vous pouvez aussi faire cuire les haricots sans les tremper. dans ce cas, vous devez les faire cuire plus longtemps.
2. puis ajouter 3 tasses d'eau douce + ¼ cc de sel. bien mélanger.
3. Couvrir la casserole et faire cuire les haricots à feu moyen. ci-dessous pic est des haricots se cuit.
3. Faire cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient al dente. ce qui signifie à peu près la cuisson. veiller à ce qu'ils ne deviennent pas trop cuire ou trop mou. égoutter et garder de côté les grains de Lobia cuits.
4. maintenant prêt pour le reste des ingrédients du bhaji chawli. dans le pic ci-dessous sont les suivants: l'oignon haché ⅓ tasse, de 7 à 8 gousses d'ail écrasées légèrement, 1 ou 2 piments verts (haché), ½ cuillère à café de poudre de curcuma et ⅛ cuillère à café asafoetida.
5. Dans une casserole chaleur 2 à soupe d'huile, ajouter l'ail écrasé légèrement et faire revenir pendant quelques secondes. pas besoin de l'ail brun.
6. ajouter les oignons hachés.
7. Ajouter aussi haché piments verts, ½ cuillère à café de poudre de curcuma et cuillère à café et ⅛ asafoetida.
9. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
10. ajouter maintenant les haricots aux yeux de chawli / noir bouillies avec 1 tasse d'eau.
12. d'ajouter du sel selon le goût.
13. mélanger à nouveau. cuire le sabzi de Lobia à feu doux sans couvrir avec un couvercle.
14. Une fois que le Lobia semble sec et l'évaporation de l'humidité de la sabzi, puis ajouter ¼ de tasse de noix de coco râpée fraîche.
16. Couvrir avec un couvercle ou une plaque et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes à feu doux.
17. Retirez le couvercle et faites cuire une minute de plus.
18. Eteignez la flamme et enfin garnir de 2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées.