Maker Sushi, Comment faire Sushi
LAVER - TREMPAGE
1. 2 heures avant la cuisson, laver le riz à fond et laisser couler l'eau.
2. Mesurer la quantité d'eau requise pour le riz et laisser reposer pendant une heure ou plus.
3. Juste avant la cuisson du riz ajouter saké.
CUISINE EN POT
Rendement: 7 gros rouleaux (futomaki)
5 tasses (30 oz) de riz japonais
5 1/3 tasses d'eau
2 cuillères à soupe. Saké
1. Amener le contenu à ébullition pendant 2-3 minutes. Couvrir hermétiquement pot.
2. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
3. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.
PRÉPARATION VINAIGRE MÉLANGE
1/2 tasse de sucre
le vinaigre de riz 1/2 tasse
3 c. sel
1 c. Ajinomoto
1. Retirez le riz et le placer dans un grand récipient
2. Verser le mélange de vinaigre sur du riz chaud et bien mélanger, mais légèrement, avec un mouvement de coupe verticale. Fanning, tout en mélangeant (ce qui donne l'éclat au riz).
TRUC: riz Laisser refroidir avant de faire des sushis.
SHIITAKE (SECS DE CHAMPIGNONS)
3-4 champignons secs
1/2 tasse d'eau shiitake
1 / 2-2. Tbs sucre
1 cuillère à soupe. mirin (saké doux)
1 cuillère à soupe. sauce soja
1. Laver shiitake. Faire tremper dans de l'eau (3 c.) Pendant au moins 3 heures. Sauvegardez cette eau pour la cuisson shiitake - kampyo.
2. Retirez les tiges et les cuire shiitake dans l'eau qui a été enregistré à l'étape 1. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Ajouter les ingrédients ci-dessus et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque disparu. Couper en lanières.
KAMPYO (Strips GOURD)
1/2 oz (15 g) kampyo
1 tasse d'eau shiitake
1 1/2 cuillère à soupe. sucre
1 1/2 cuillère à soupe. sauce soja
1/2 cuillère à soupe. mirin (saké doux)
1. Faire tremper kampyo dans l'eau pendant 5 minutes.
2. Changez l'eau. Saupoudrer 1 c. sel - frotter kampyo ensemble. Laver le sel.
3. Amener kampyo à ébullition dans une grande quantité d'eau. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Drainer.
4. Combiner kampyo avec des ingrédients ci-dessus et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque disparu (30-35 minutes).
1. Battre les oeufs et ajouter les ingrédients ci-dessus.
2. Faire chauffer la poêle. Versez une partie du mélange d'œufs dans le moule. Quand il est presque réglé, rouler la couche d'oeuf vers vous avec une spatule, en inclinant l'extrémité de la cuve vers le haut. Poussez ce rouleau d'oeuf jusqu'à la fin de la casserole, ajouter le mélange d'œufs et de soulever le rouleau cuit pour permettre à l'oeuf cru de couler en dessous. Répéter l'opération de roulement pour créer une omelette épaisse.
THON
Une boîte (6 1/2 oz) thon
1 sucre T.
1 T. sauce soja
1 ou bien T. mirin
1. Appuyez sur l'huile ou l'eau de thon en conserve.
2. Faire chauffer 1 c. l'huile dans une poêle. Ajouter le thon et écailler avec une fourchette.
3. Ajouter les ingrédients ci-dessus - cuire pendant 5 minutes.
1. Faire cuire les épinards ou les haricots verts dans de l'eau salée.
2. Les égoutter et les presser l'excès d'eau.
À L'ENVERS ROLLS (Californie Rolls)Vous devez utiliser le grand fabricant de sushi.
- Centrer cadre sur le dessus de Cling Wrap et remplir l'image avec 1/3 du riz
- Utilisez la barre de presse pour créer le canal.
- Prendre 1/2 feuille d'algue. centre et tasser dans le canal.
- Remplissez les algues avec goodies.
- Incorporer délicatement un côté d'algues sur les ingrédients, puis l'autre côté, maintenez au milieu et mettre un grand bouquet de riz dans le centre de l'algue. il détient les algues vers le bas et vous pouvez retirer vos mains.
- Remplir les côtés avec du riz. puis cavité restante.
- Placer une partie plate de la barre de presse sur lit de riz, finition en maintenant la barre de presse en place et le cadre de levage sur le riz et la barre de presse.
CALIFORNIE ROLL
viande de crabe ou Kani-Kamaboko
Avocat
Omelette épais
Concombre
Nori / Goma (graines de sésame)
Futomaki (BIG ROLL)
gourde Kampyo
Champignon shiitake
omelette épais
Le thon ou l'anguille
Soboro ou Hana-EBI
faisceau vert, concombre ou épinards
Kamaboko (gâteau de poisson)
ROLL HAWAIIAN
jambon
Les ananas en conserve
épinard
Carottes
Cornichons
SOIS CRÉATIF:
Salami / Wasabi
oeufs de poissons volants
Spam / Wasabi
Ham / fromage
kamaboko
Hamburger ou Hot dog cuit dans une sauce soja sucrée / haricots verts.
COUPE DE VOTRE ROLL.
- Laissez votre rouleau reposer pendant un certain temps avant de couper (3 minutes), cela permet à l'humidité du riz pour adoucir les algues, ce qui rend plus facile à couper.
- Si vous devez couper votre rouleau dès que vous l'avez fait, tenez le rouleau doucement d'une main et le couteau d'autre part, utiliser un mouvement de scie pour couper à travers le rouleau. lorsque vous atteignez le bas du rouleau pousser fermement avec votre couteau et briser la pièce loin. espérons-le, cela évitera toute déchirure des algues.
- Commencer à couper à partir du milieu du rouleau.
- Cela vous aidera si vous nettoyez votre couteau après chaque coupe pour éviter l'accumulation d'amidon sur la lame.
- Vous pouvez contrôler la taille du rouleau en utilisant simplement moins de riz lors de votre première couche de riz dans le cadre.