Malu miris, Un goût de la cuisine sri-lankaise
La recette de ce week-end est celui de curry de chou épicé de ma mère. Si vous préférez le chou frit, essayez les alevins délicieux choux ou les recettes des alevins de chou et de carottes posté plus tôt sur ce blog.
Épicé Chou Curry
Le temps nécessaire: 25 minutes
- Chou - 1 ½ tasse, râpé
- Carotte - 1 cuillère à soupe, haché finement (facultatif)
- Capsicum / Malu miris - 1 cuillère à soupe, haché
- piment vert - 1, haché
- Oignon - 2 c, haché
- Fenugrec - 1 cuillère à café
- Feuilles de curry - 1 branchette
- Ail - 1 ou 2, finement haché
- Le lait de coco - ½ tasse
- poudre de curry - 1 c
- Sel, au goût
- jus de citron vert - 1 cuillère à café
- Huile - 1 cuillère à soupe
- Faire chauffer une huile cuillère à soupe dans une casserole et faire revenir l'oignon haché, l'ail, le poivron, le piment, les feuilles de curry et les graines de fenugrec pendant quelques minutes.
- Ensuite, ajoutez le chou râpé et la carotte en option dans la casserole et continuer sautés pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le lait de coco, poudre de curry et sel, au goût et laisser le curry cuire pendant environ 10 minutes.
- Retirer la casserole du feu et mélanger 1 cuillère à café de jus de citron dans la casserole.
- Servir chaud avec du riz.
source de recettes: Raji Thillainathan.
La recette d'aujourd'hui est un plat de gombo simple et savoureux. Pour une version légèrement différente, essayez Sauté gombo.
Vendikkai Varai / alevins de gombo
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions 3 - 4
- Okra / Vendikkai - 1 tasse
- Oignon - 1
- Malu de poivre / banane - 1
- Feuilles de curry - 1 branchette
- Jus de citron vert - 1 cuillère à soupe
- Concassées - 1 cuillère à café de piments
- Sel et poivre au goût
- L'huile de sésame - 1 cuillère à soupe
- Nettoyez le gombo et les hacher finement. Ajoutez un peu de jus de citron et le sel au gombo et garder de côté.
- hacher finement l'oignon, malu miris et les feuilles de curry et les faire frire pendant environ 5 minutes dans une cuillère à soupe d'huile de sésame.
- Ajouter les tranches de gombo finement haché et assaisonné à la poêle et continuer à frire pendant environ 10 minutes à feu moyen.
- Vers la fin, ajouter le sel et le poivre et piments éventuellement broyés.
- Servir avec du riz.
source de recettes: Raji Thillainathan.
alevins de chou et de carottes
Le temps nécessaire: 25 minutes
- Chou - 1 tasse, râpé
- Carotte - ½ tasse, râpé
- - ½ malu miris
- Oignon - ½
- Fenouil - 1 cuillère à café
- Ginger - ½ « , haché
- Ail - 2 ou 3 clous de girofle, haché
- Poudre de curcuma - ½ c
- noix de coco raclé - 1 cuillère à soupe
- Concassées - 1 cuillère à café de piments
- huile faible en gras - 1 cuillère à soupe
- Nettoyer et laver le chou et ajouter le sel et le curcuma au chou râpé.
- Faire chauffer une huile cuillère à soupe dans une casserole et faire revenir l'oignon haché, le gingembre, les graines de fenouil et l'ail pendant quelques minutes.
- Ajouter le chou et la carotte à la poêle et laissez cuire encore 7 - 8 minutes.
- Ajouter la noix de coco fraîchement gratté, mélangé avec une pincée de curcuma et le piment écrasé. Faire sauter pendant encore 5 minutes.
- Servir avec du riz.
source de recettes: Raji Thillainathan.
Dans le cadre de l'Aïd série spéciale,
(B) des alevins farcies de piment
- Capsicum / Kari Milagai / Malu Miris - 4
- plantains Ash - 2
- Chillies - 1 ou 2
- Oignon - ¼
- Les graines de fenouil - 1 cuillère à café
- Sel et poivre au goût
- Pour la pâte:
- Farine de blé - ¾ tasse
- Sel - ¼ c
- Eau - 1 tasse
- Chapelure - 100 g ou 1 tasse
- huile faible en gras (canola ou de tournesol) - Faire frire + 1 cuillère à soupe (pour faire sauter)
- À vapeur les piments.
- Faire un petit trou en haut de chaque capsicum et enlever les entrailles du capsicum, que vous pouvez jeter. Gardez le capsicum creux.
- Faire bouillir les plantains de cendres. Enlever la peau et garder la peau de côté pour une salade de peau.
- Hacher ou écraser le plantain cendres bouillie (sans la peau) et mélanger avec l'oignon haché et les piments et les graines de fenouil. Faire revenir légèrement le mélange de plantain cendres, en ajoutant le sel et le poivre au goût.
- Remplissez les entrailles du capsicum avec le mélange de plantain cendres légèrement sautées et garder de côté.
- Faire une pâte en mélangeant la farine de blé, le sel et l'eau. La consistance de la pâte devrait être similaire à celle d'une pâte à crêpes.
- Plonger le capsicum en peluche dans la pâte et rouler dans la chapelure.
- Répétez l'immersion dans la pâte et rouler dans la chapelure pour un double revêtement de la capsicum farcie.
- Faire frire le capsicum farcie.
- Pour ceux qui préfèrent la non-veg, plantains de cendres de substitution avec des poissons en conserve (pilchard ou saumon).
source de recettes: Raji Thillainathan.