Thoramalu - Sri Lanka poisson Curry
La grande chose au sujet des currys de poisson, de côté leur goût, est le temps de cuisson en cause. D'excellentes nouvelles quand vous avez été assis derrière un bureau toute la journée sans rien faire. Rapide que vous voulez qu'ils sont sur la plaque. Si, comme moi, vous faites la poudre de curry à l'avance et de le stocker en prévision, vous aurez votre dîner dans votre assiette dans le temps qu'il faut pour le riz à ébullition. Ce curry, du Sri Lanka utilise le lait de coco pour donner une sauce crémeuse parfumée qui se trouve en parfaite harmonie avec le poisson. Je l'ai acheté assez de poisson pas cher pour ce curry qui est tout ce qu'il faut. La délicieuse sauce plus que compenser pour l'une des lacunes de poissons, alors ne pensez pas que vous devez dépenser une fortune sur les fruits de mer cher. Personne ne vous en remercie.
INGRÉDIENTS:
filets de poisson blanc (400-500) sans peau ni arêtes
lait de coco 400ml
3 piments rouges frais (de fente le long du bord)
1/2 cuillère à café de fenugrec (trempés pendant 30 minutes)
2 cuillères à soupe fraîche fenugrec (haché) (facultatif)
10 feuilles de curry fraîches
1 brin d'herbe de citron (seulement blanc, meurtri)
1 oignon (très finement haché)
1 tomate (finement haché)
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe du Sri Lanka poudre de curry *
1/2 cuillère à café de curcuma
: garnit
Coriandre frais
tomates fraîches
* Pour la poudre de curry: (Il fait plus que vous avez besoin, mais garderez pendant des mois)
1 cuillère à soupe de riz
2 cuillères à soupe de noix de coco desséchées
1/2 cuillère à soupe de graines de fenugrec
2 cuillères à soupe de cumin moulu
2 cuillères à soupe de fenouil moulu
10 feuilles de curry
1/2 cuillère à café de curcuma
DIRECTIONS:
Pour la poudre de curry:
Dans une petite poêle frire sécher le riz pendant 30-40 secondes jusqu'à ce qu'il brunit frire légèrement puis enlever la noix de coco jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement puis faire frire Sécher le fenugrec pendant 30 secondes. Placez tous les ingrédients secs frits dans un moulin à épices puis broyer en une poudre fine. Incorporer le reste des ingrédients et mettre de côté.
Pour le curry:
Couper le poisson en gros morceaux et mettre de côté.
Verser le lait de coco et 200 ml d'eau dans une casserole avec tout sauf le poisson. Porter à ébullition, en remuant constamment. Laisser mijoter pendant 5 minutes puis versez le poisson. Secouer la casserole pour couvrir le poisson avec du liquide. Ne pas remuer comme vous casser vers le haut de poisson - secouer la casserole doucement pour déplacer le poisson au sujet. Laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Retirer du feu et servir immédiatement.
PORTION:
Servir avec un côté de la tomate et de la coriandre et des choux mariné croquante.