Matar recette masala, comment faire masala matar, petits pois recette curry
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
pour la pâte de tomates-noix de cajou:
- 3 moyennes et grandes tomates ou des tomates 250 grammes ou 1,5 tasses de tomates hachées
- 10 à 12 noix de cajou (Kaju)
d'autres ingrédients pour matar masala:
- 1 tasse matar OU 140 grammes matar (pois)
- 1 à 1,5 cuillère à café de gingembre + pâte de piments verts ou ½ pouce gingembre + de 1 à 2 piments verts - broyé en une pâte dans un mortier-pilon
- 2 cuillère à soupe de caillé frais, battus (dahi ou yogourt)
- 2 cuillère à soupe de lait en poudre ou blanchisseur laitier
- une généreuse pincée de asafoetida (Hing)
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma (haldi)
- ½ à ¾ cuillère à café de poudre de piment rouge (poudre lal mirch)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre (de jeera)
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre (poudre de dhania)
- ½ cuillère à café de poudre garam masala
- ½ cuillère à café kasuri methi, écrasées (feuilles de fenugrec sèches)
- 1 tasse d'eau
- 3 cuillère à soupe d'huile
- sel nécessaire
tout le garam masala:
- 1 Tej Patta (feuille indien baie)
- 2 gousses (Lavang)
- 2 cardamome vertes (chotti Elachi)
- 1 pouce cannelle (dalchini)
- 1 ou 2 brins de masse unique (javitri) - en option
Comment faire recette
préparation de recette matar masala:
premier tremper 10 à 12 noix de cajou dans l'eau chaude pendant 20 à 30 minutes.
lorsque les noix de cajou sont le trempage, la vapeur les petits pois frais jusqu'à ce qu'ils soient cuits complètement. vous pouvez les vapeur dans un cuiseur à vapeur ou de pression. si la cuisson dans une cocotte-minute, puis faites cuire 2 sifflets.
égoutter plus tard, les noix de cajou et les ajouter avec 1,5 tasses de tomates hachées dans un bol mélangeur ou broyeur.
sans ajouter d'eau, moudre à une pâte fine et lisse. garder de côté la pâte de tomates noix de cajou sol.
faire matar masala:
Faire chauffer l'huile 3 cuillères à soupe dans une casserole. puis ajouter l'ensemble garam masala - 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 2 cardamome verte, 1 pouce de cannelle, 1 ou 2 brins simples de masse d'armes (en option). faire revenir jusqu'à ce que l'épice devienne parfumée.
puis ajouter 1 à 1,5 gingembre + pâte de piment vert et une généreuse pincée de asafoetida. remuer et faire revenir jusqu'à ce que l'arôme cru de gingembre et piments verts disparaissent.
maintenant ajouter la pâte de tomate noix de cajou. agiter la pâte bien.
le mélange bafouille beaucoup en faisant sauter, donc couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire ce mélange masala, jusqu'à ce qu'il arrête crachotant.
Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter 2 cuillères à soupe de lait caillé de graisse fraîche complète jusqu'à consistance lisse.
remuer et faire revenir la pâte masala, jusqu'à ce qu'il épaississe et que vous voyez des taches d'huile sur le dessus et l'huile libérant des côtés.
puis ajouter les épices moulues - 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre, 1/2 à 3/4 cuillère à café de poudre de piment rouge (ajouter par goût), 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de coriandre en poudre et 1/2 cuillère à café de poudre de garam masala.
remuer et faire sauter pendant une minute.
abaisser maintenant la flamme. puis ajouter caillé battu.
dès que vous ajoutez le caillé, mélanger rapidement avec une louche ou d'une spatule pour que le caillé ne coagule pas.
remuer le caillé très bien avec tout le mélange. pas oublier d'ajouter caillé battu à feu doux et continuer à
en agitant rapidement et en continu jusqu'à ce que le caillé entier est mélangé incorporé dans la pâte de masala.
ajouter 1 tasse d'eau.
puis ajoutez les petits pois cuits. assaisonner avec le sel. remuer tout très bien.
ajouter 2 cuillères à soupe de poudre de lait. au lieu de la poudre de lait, khoya peut être ajouté. mais ajouter khoya et faire revenir une fois la pâte de tomates noix de cajou est fait. mélanger à nouveau.
apporter le pois au curry masala à feu doux sur un faible à feu moyen.
enfin ajouter 1/2 cuillère à café kasuri methi, qui a été écrasé. remuer et éteindre la flamme.
garnir de feuilles de coriandre et servir matar masala avec chapatis, tandoori roti, naan. vous pouvez également servir les pois verts curry avec du riz jeera ou riz au safran.
comment faire le curry de pois ou matar recette masala:
1. Tout d'abord tremper 10 à 12 noix de cajou dans l'eau chaude pendant 20 à 30 minutes.
2. lorsque les noix de cajou sont trempage, les petits pois frais vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits complètement. vous pouvez les vapeur dans un cuiseur à vapeur ou de pression. si la cuisson dans une cocotte-minute, puis faites cuire 2 sifflets. vous pouvez également utiliser des pois congelés.
3. Égoutter plus tard, les noix de cajou et les ajouter avec 1,5 tasses de tomates hachées dans un bol mélangeur ou broyeur.
4. sans ajouter d'eau, moudre à une pâte fine et lisse. garder de côté la pâte de tomates de noix de cajou.
4. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole. baisser le feu, puis ajoutez l'ensemble garam masala - 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 2 cardamome verte, 1 pouce de cannelle, 1 ou 2 brins simples de masse d'armes (en option). faire sauter pendant quelques secondes jusqu'à ce que les épices deviennent parfumées.
5. puis ajouter 1 à 1,5 gingembre + pâte de piment vert et une généreuse pincée de asafoetida / Hing. remuer et faire revenir jusqu'à ce que l'arôme cru de gingembre et piments verts disparaissent.
6. ajouter maintenant la pâte de tomates noix de cajou.
7. agiter la pâte bien.
8. le mélange bafouille beaucoup en faisant sauter, donc couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire ce mélange masala, jusqu'à ce qu'il arrête crachotant à feu doux.
9. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter 2 cuillères à soupe de lait caillé de lait entier frais jusqu'à consistance lisse.
10. mélanger et faire revenir la pâte masala sur un faible à feu moyen, jusqu'à ce qu'il épaississe et que vous voyez des taches d'huile sur le dessus et l'huile libérant des côtés.
11. puis ajouter les épices moulues - ½ cuillère à café de curcuma en poudre, ½ à ¾ de poudre de piment rouge thé (ajouter par goût), 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de coriandre en poudre et ½ cuillère à café garam masala poudre.
12. remuer et faire revenir pendant une minute.
13. abaisser maintenant la flamme. puis ajouter caillé battu.
14. Dès que vous ajoutez le lait caillé, mélanger rapidement avec une louche ou d'une spatule pour que le caillé ne coagule pas.
15. agiter le caillé très bien avec tout le mélange. pas oublier d'ajouter caillé battu à feu doux et continuer à agiter rapidement et de façon continue jusqu'à ce que le caillé entier est mélangé et incorporé uniformément dans la pâte masala.
16. Ajouter 1 tasse d'eau. remuer pour faire une sauce homogène.
17. puis ajoutez les petits pois cuits.
18. assaisonner avec le sel.
19. Remuer le tout très bien.
20. Ajouter 2 cuillères à soupe de poudre de lait. au lieu de lait en poudre, khoya - Mawa peut être ajouté. mais ajouter khoya et faire revenir une fois la pâte de tomates noix de cajou est fait.
22. apporter le pois au curry masala à feu doux sur un faible à feu moyen. environ 5 à 6 minutes sur un faible à feu moyen après avoir ajouté de la poudre de lait.
23. enfin ajouter ½ cuillère à café kasuri methi / feuilles de fenugrec sèches, qui a été écrasé. remuer et éteindre la flamme.
garnir de feuilles de coriandre et servir matar masala avec chapatis, tandoori roti, naan. vous pouvez également servir les pois verts curry avec du riz jeera ou riz au safran.
aussi je fais bhindi sabzi par sauting les oignons d'abord, puis en ajoutant bhindi haché et toutes les épices sèches (sel, le curcuma, redchilli, amchur), puis la cuisson sur feu moyen sans couvrir. Est-ce bhindi faire pyaza aura le même goût que le mien s'il vous plaît conseiller, merci
surabhi merci pour le partage des commentaires positifs sur les recettes. vous pouvez utiliser les graines magaz / melon. faire une poudre ou une pâte de celui-ci. mais le goût sera différent.
Puis-je utiliser youghurt aigre? Je sais que cela va cailler si je préchauffées, mais puis-je ajouter le yoghourt après avoir éteint la chaleur? Je suis intolérant au lactose et ne peut pas obtenir une crème sans lactose ici. Mais cette recette semble grande et j'aimerais essayer.
Encore une autre question; puis-je faire paneer avec du lait consistant en graisse de 1,5 g par 100 ml / 1 dl? Je ne peux pas utiliser du lait entier, car ce n'est pas sans lactose ici.
Merci pour les grandes recettes!
sari bienvenue. sauter le yogourt. vous pouvez essayer de faire le paneer.
Puis-je faire sans heeng?
Sanjukta, oui vous pouvez. sauter l'ajouter.
Je ne l'ai jamais vu aucune instruction de cuisson dans ma vie aussi claire et détaillée que le vôtre. Merci beaucoup.
Amit bienvenue. Merci pour partager vos commentaires motivant.
Pouvez-vous s'il vous plaît poster recette gatte ki sabzi ..
Je vais essayer de l'ajouter.
Pls poster une recette de boules de fromage ..
ankita, je vais essayer d'ajouter la recette bientôt.