Melon d'hiver Soupe chinoise Recette, Maison d'Annie
Dong gua Tang (soupe d'hiver Melon chinois) est un léger mais satisfaisant pour la soupe froide nuits d'hiver.
Qu'est ce que c'est que ce truc?
Un jour, nous étions dans notre arrière-cour inspecter l'usine pandan d'un côté de la cour et l'arbre de curry cambrant au-dessus de la cour de notre voisin de l'autre côté. Imaginez ma surprise quand j'ai repéré une vigne rampante parmi les branches de l'arbre, et vu ce melon accroché là-dessus! Il était de la taille d'une pastèque moyenne. (Je ne savais pas encore que c'était un melon d'hiver.)
Je frappé une conversation avec mon voisin un jour et lui a demandé de la vigne et elle a confirmé que, oui, en effet, il était un melon d'hiver. Deux jours plus tard, alors que je sortais de ma maison, elle a couru vers moi et m'a remis un demi-melon qu'elle avait récemment récolté de cette vigne. Doux! Ce melon moitié était parfait pour faire pot de soupe de melon d'hiver.
No Soup pour moi!
Maintenant, croyez-le ou non, je ne l'avais jamais cuit une soupe de melon d'hiver avant. Vous voyez, je ne suis pas vraiment une personne de soupe. Étrange Je sais.
faire Stock
Faire la soupe elle-même est assez facile. Vous pouvez faire le bouillon pour la soupe à l'aide des os de poulet mais j'ai choisi les os de porc comme je les avais à portée de main à l'époque. Si vous utilisez les os de porc, faire une étape supplémentaire pour vous aider à obtenir une belle soupe apporter clair os à ébullition vigoureuse, puis vider l'eau et rincer les os à quelques reprises avant de le remplir avec de l'eau propre et amener les os à ébullition. Cette technique d'abord bouillir les os et le dumping sur l'eau aide à vous donner un stock qui n'est pas glauque de toute l'écume qui monte des os de porc.
Une fois que je l'avais fait, j'ai ajouté les coquilles Saint-Jacques séchées, dattes et gingembre au stock et laissez mijoter avec les os de porc pendant environ une heure. Bien que cela se produisait, je trancha la peau du melon d'hiver, puis coupé en morceaux.
Melon d'hiver chinois Soupe Recette
Ingrédients:
1/3 lb (250 g) des nervures de rechange pour le porc ou les os du cou, coupé en morceaux
10 tasses d'eau
1/2 melon d'hiver moyen, coupé en gros morceaux (environ 4-5 tasses valeur)
1/4 tasse de pétoncles séchés
10-12 dattes rouges séchées
1 gingembre pouces, en tranches épaisses
2-4 shiitake séchés, reconstitué
1/2 tasse d'arachides bouillie (facultatif)
sel et un peu le bouillon de poulet au goût
pincée de poivre blanc
Méthode:
1. Mettez les os de porc dans une grande casserole et remplir d'eau, assez pour couvrir le porc. Porter à ébullition et laisser bouillir vigoureusement pendant 2-3 minutes. Retirer de l'eau de la chaleur et décharge. Rincer les os de porc jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'écume peut être vu (un peu restera toujours, il est ok, pas besoin d'être trop perfectionniste à ce sujet après tout nous ne sommes pas Tampopo!).
2. Les os de porc de retour à pot avec 10 tasses d'eau. Porter à ébullition et dès qu'il vient à ébullition, baisser le feu à feu doux.
3. Ajouter les tranches de gingembre, les dates rouges, les pétoncles et champignons shiitake et laisser mijoter pendant une heure. Assaisonnez avec un peu de sel.
Ajout Pétoncles à la Bourse Soup
5. Assaisonner avec le bouillon de poulet (environ 1/2 cuillère à café) et le sel au goût. J'aime toujours la saison mes soupes à la fin parce que cela donne du temps pour toutes les saveurs de se développer et est quand je sais ce qui manque encore. Si vous la saison trop tôt, vous pourriez vous trouver tenté d'ajouter plus d'assaisonnement qu'il a besoin que les ingrédients pourraient ne pas avoir sorti tous encore ses merveilleuses saveurs.
Terminez la soupe avec une pincée de poivre blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu d'huile de sésame. Servir dans des bols à soupe individuels et déguster avec du riz et d'autres plats.
J'ailées simplement la recette en utilisant mes propres instincts. Si ce n'est pas la façon dont vous faites votre soupe de melon d'hiver, s'il vous plaît ne hésitez pas à partager les votres avec moi. Mais j'aimé la façon dont le mien tourné hors la soupe était très savoureux, délicat. Je ne peux pas décrire tout à fait en anglais clair et la lumière semble être la meilleure façon de le décrire, je suppose. L'ajout de coquilles Saint-Jacques et les dates combinées avec le melon d'hiver a donné la douceur de la soupe tandis que les os de porc et les champignons ajoutés savoriness. Le gingembre émincé ajouté de la profondeur et de la chaleur et a donné cette soupe qui contraste avec la chaleur à la fraîcheur du melon d'hiver.
Tout à fait une soupe simple mais bien satisfaisante. vous trouver un melon d'hiver et de faire cette soupe chinoise pour vous-même. Il est une soupe merveilleuse pour les jours où vous voulez juste quelque chose de réconfortant sans être trop lourd. Et pour ceux d'entre vous face très froid temps, cette soupe fournira la chaleur et la satisfaction à emporter que le refroidissement de vos os.