Mexicaine Torta Recette Fried Zucchini
Ingrédients (14)
- 2 courgette moyenne, la longueur parées et coupées en tranches 1/2 pouces
- sel casher
- farine 1/4 tasse
- 1 gros œuf battu
- 1 tasse de chapelure panko
- L'huile de canola, pour la friture
- 1 tasse de bonne qualité refried haricots noirs
- 1/2 tasse de salsa de tomates rôties préféré
- 4 cylindres ou rouleaux Torta mexicains bolillo, fendu et grillé
- 1/2 tasse de fresque de queso émietté
- 1/4 tranches jalapeño marinés de coupe (ou plus au goût), égouttés
- Poignée de feuilles de coriandre fraîche, déchirée
- 2 tasses de laitue iceberg déchiquetée
- 1 gros avocat, dénoyautées, épluché et coupé en tranches
Ce que nous aimons tortas-traditionnels sandwichs mexicains en couches en rouleaux fractionnés-est l'élément de surprise. Peu importe combien de tortas nous mangeons, si vous avez grandi avec des balivernes sur le pain blanc et PB-J de il y a toujours un frisson dans la recherche d'une couche de haricots frits, queso fresco émietté, ou de la salsa dans un sandwich. Dans cette version végétarienne, nous avons inclus les courgettes, salés pour enlever une partie de son humidité, pané panko, et-les frites plus jamais surprise.
Instructions
- 1 Assaisonner les courgettes partout avec du sel, puis était couché sur des serviettes en papier en une seule couche et couvrir avec une autre serviette en papier. Laisser reposer pendant environ 15 minutes. Mettre la farine dans un bol peu profond plat, l'œuf dans un autre bol, et le panko dans un troisième bol. Chauffer environ 1/4 de pouce d'huile dans une poêle à frire à 375 ° C.
- 2 Appuyez sur les courgettes pour enlever le plus de liquide possible. Épousseter les tranches de courgettes avec la farine, puis recouvrez avec l'œuf, ce qui permet tout excès d'égoutter. Transfert dans le bol de chapelure et remuer pour enrober, en appuyant sur les miettes afin qu'ils adhèrent fermement aux courgettes. Transfert à une grande assiette. Répétez jusqu'à ce que tous les courgettes est recouvert.
- 3 Ajouter une seule couche de courgettes à l'huile chaude et faire frire, tourner une ou deux fois, jusqu'à ce que brun doré et croustillant sur les deux côtés, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette bordée d'un essuie-tout. Répétez jusqu'à ce que tous les courgettes est frit. Mettre de côté.
- 4 Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger les haricots frits et 1/4 tasse de la salsa. Remuer jusqu'à ce que chaud.
- 5 Pour assembler les sandwiches, étaler le mélange de fèves de façon uniforme sur les moitiés inférieures des rouleaux. Saupoudrer le fromage, puis recouvrez avec les courgettes frites, jalapenos marinés, un peu plus salsa, un peu de coriandre, et la laitue déchiquetée. Répartir les tranches d'avocat uniformément sur la moitié supérieure des rouleaux. Fermez les sandwichs, en appuyant vers le bas pour les compresser.
- 6 Servir-est ou griller les sandwichs dans un panini ou un four chaud pendant quelques minutes si vous le souhaitez.