Mexique dans ma cuisine Comment faire de boeuf mexicain croustillants Taquitos (Flautas)
Le nom de ces croustillants roulé tacos ( « Flautas ») leur est donné en raison de leur ressemblance d'une « flûte », et parce que vous les tenez avec vos doigts pour les manger. Dans certaines régions du Mexique, ces tacos sont faites en utilisant une mince tortillas de maïs en forme ovale longue et profonde frites dans du saindoux. Les meilleurs Flautas que je connaisse sont de Toluca, alors que je vivais là-bas vers la fin des années 80. Ces flautas étaient longs, épais et cuit dans un mélange d'huile végétale et de lard surmonté d'une sauce épicée jalapeno. Si vous vivez près de certaines régions de Chicago, au Texas et en Californie, vous pouvez acheter ces tortilla aux usines tortilla. Mais nous utilisons régulièrement des tortillas de maïs autant de personnes au Mexique font pour cette recette. Flautas sont très populaires parmi les enfants et sont vraiment facile et abordable de faire. Ma mère en fait toujours avec une pomme de terre de remplissage comme à l'époque où elle avait 8 enfants à nourrir. Mais cette fois, elle cuisine pour ses petits-enfants qui viennent à la maison de grand-mère tous les jours pour le déjeuner après l'école.
Donne 12 tacos croustillants
- 12 tortillas de maïs (la plus mince, la meilleure)
- 2 tasses de la garniture de votre choix, boeuf, poulet ou de pommes de terre (voir les instructions ci-dessous)
- 12 cure-dents pour tenir les tortillas ensemble
- L'huile végétale pour faire frire les Flautas
- 1 tasse de « Cotija » fromage râpé ou fromage frais Mexican émietté
- 1/2 tasse de crème mexicaine ou crème fraîche
laitue déchiquetée ou le chou, les tranches de tomate, l'oignon haché, les tranches d'avocat, et certaines personnes ajoutent même coriandre fraîche.
- 1 livre de bavette ou jupe coupée en cubes
- 1/4 d'un oignon
- 2 gousses d'ail pelé
- 1 congé de la baie
- assez d'eau pour couvrir la viande.
- Sel au goût
Faire cuire la viande dans une petite casserole avec l'oignon, l'ail, la baie laisser, le sel et l'eau. Laisser mijoter à couvert pendant environ 40-45 minutes ou jusqu'à tendreté, frais et déchiqueter la viande.
Pour le remplissage de poulet:
- 1 grand os de la poitrine de poulet,
- 1 gousse d'ail
- 2 tranches d'oignon
- assez d'eau pour couvrir le poulet
- sel au goût
Placez le poulet, l'ail, l'oignon, le sel et l'eau dans une casserole et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.or jusqu'à tendreté. Laisser refroidir et déchiqueter.
Pour la garniture de pommes de terre:
- 2 pommes de terre grandes
- sel au goût et assez d'eau pour couvrir les pommes de terre.
Peler et couper les pommes de terre en gros cubes, faire cuire dans l'eau salée jusqu'à tendreté, ne faites pas cuire plus. Égoutter et réduire en purée. Le goût dans le cas où il a besoin de plus de sel.
Faire chauffer les tortillas sur une plaque chauffante pour les rendre plus souples et faciles à rouler. Mettez quelques lambeaux de la viande près du bord de la tortilla.
Rouler fermement mais pas trop pour éviter de serrer le remplissage de la tortilla.
Fixer la tortilla avec un cure-dent. Rouler une autre tortilla avec son remplissage et maintenez à nouveau le centre avec un cure-dent. Vous pouvez les joindre par paires comme indiqué dans l'image.
Pendant que vous roulez les tacos, chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.
Faire frire Les flautas dans l'huile déjà chauffée tournant une fois jusqu'à ce que doré et croustillant.
Retirer et égoutter l'excès d'huile sur des serviettes en papier, comme le montre l'image en haut.
Il est aussi une bonne idée de les laisser refroidir un peu puisque le remplissage sera très chaud.
Servir sur une assiette et napper avec la salsa de votre choix, crème mexicaine, et du fromage. Mon fils les aime à la crème et le fromage (et ketchup) seulement. Je préfère les manger avec de la laitue, l'oignon, la tomate, le fromage et la salsa.
Prendre plaisir! Et rappelez-vous ne pas besoin de votre argenterie pour manger ce plat.
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