Mexique dans ma cuisine Comment faire porc Carnitas Recette
Carnitas sont des morceaux de viande mijoté de porc dans des chaudrons de cuivre dans un feu ouvert. En règle générale, la plupart des régions du porc seront utilisés, certains seront cuits jusqu'à tendreté, en dehors juteuse et d'or et d'autres parties du porc seront cuits jusqu'à très croustillants comme chicharrones (peau de porc). Pour cuire carnitas à la maison est une tâche très facile. Il y a beaucoup de recettes qui utilisent des herbes, et certains d'entre eux ajoutent même le lait ou le zeste d'orange. Et, bien sûr, ils peuvent être ajoutés. Mais, comme un de mes amis de Quiroga, Michoacán (une petite ville célèbre pour ses carnitas) m'a dit il y a quelque temps: « Les gens ajouter ici que du sel, du lard et la viande de porc ». Ces carnitas sont l'un des meilleurs! Ce plat se mange encore un peu tiède sur les tortillas de maïs et une salsa épicée ou douce.
J'ai deux façons de cuisiniers carnitas: On utilise un pot en fonte sur le poêle et l'autre est la cuisson du porc à l'aide d'un sac du four. La raison de ce cuisson dans un sac four est parce que je vis dans un petit appartement et la cuisine dans le sac garder l'odeur de graisse contenue dans le sac. S'il vous plaît noter que ce n'est pas la façon traditionnelle de faire cuire Carnitas, mais juste une autre méthode que je développe en l'absence d'un chaudron de cuivre et d'éviter l'odeur grasse.
Cette recette sert 6 comme plat principal
1. Dans un grand faitout en fonte ou en pot lieu le porc, le lard, l'eau, l'ail et le sel. Faites cuire à couvert à feu moyen à ébullition. Réduire mijoter pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le porc soit presque tendre.
2. Uncover et tournez la chaleur à moyenne élevée pour réduire la viande liquide.Le va commencer à frire dans sa propre graisse et le lard à ce stade. Soigneusement dorer la viande à feu doux en remuant moyen fréquemment jusqu'à ce que le porc soit uniformément doré. Environ 15 à 20 minutes. A ce stade, ne pas trop cuire ou vous obtiendrez la viande très sec.
Servir avec des tortillas chaudes et salsa verte.
1. Placer la viande, du lard 1/4 tasse 1 tasse d'eau et une cuillère à soupe de sel dans un sac de cuisson, cuire dans un four préchauffé à 350 pendant 2 heures. Je place ce paquet sur une plaque à pâtisserie ou les articles de cuisson en verre.
2. Prenez le sac du four pour drainer doit des jus libérés par la viande, fermez le sac et placez dans le four pendant une heure ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, en utilisant cette méthode, la viande sera tendre et juteux.
Quelle est votre façon préférée de manger carnitas?
Je dois vous dire que j'était un peu hésitant sur la cuisine carnitas au début, parce que mon gendre m'a dit qu'ils étaient difficiles à faire. Je lui ai dit aujourd'hui après avoir fini mon premier carnitas de puerco en utilisant votre recette pour le chemin cuit au four, qu'il avait tort, il était en fait assez facile et avait ma famille sur à manger, ils mangent encore et l'aimer. Merci beaucoup. Delicioso. Merci beaucoup.
Je vais essayer de l'autre côté la prochaine fois que je les fais.
J'ai fait cette recette et laissez-moi vous dire que ma famille a adoré! Muchas gracias pour le partage!
Hola, antes de ver tu TUS le blog y recetas, yo Hago mis carnitas exactamente igual. yo utilizo una receta de Diana Kennedy, lo cual normalmente es Garantia de autenticidad. Lo que realmente me llamo la atencion es tu primaire comentario de que al envasarlas al vacio, Despues de par un de dias Saben un prensado de chicharron. Si ese es el caso, m'a hecho el dia! Si un EXISTE Sabor Que extrano en el alma es el chicharron prensado! tu me diste una excusa para hacerme unas carnitas, y con bastante ventre de porc para que tenga "Arto" cuerito. gracias y saludos desde Inglaterra
Saludos y muchos platillos Ricos.
Ahora tienes que hacer los couennes. ) Pero tienes que tener listas las Tortillas calientes y la salsa de pico de gallo. Porque los quieres comer en cuanto Salen. Si los haces, Piensa Que la piel de puerco se hace chica, asi que compra bastante, esos tambien se conservan bien en el conge.
SI! Claro que los hice! llevo 3 dias Comiendo quesadillas de chicharron prensado y ya moi se termino! Me hice mi chicharron usando una receta en casera la que Primero pones un jitomate y uno o dos chiles en el Comal, luego los mueles con un poco de caldo. Una vez listo ese menjurje, agregas el "ventre de porc carnitas de hecho bien picadas y al vacio" a una olla un fuego médio. cuando el chicharron suelta un poco de grasa, agregas la salsa y dejas Que se termine de guisar. Queda listo en unos minutos, y then te TUS Haces quesadillas.
Ademas, me hice una salsita con jitomates, chiles, ajos, y cebollas asadas en el comal y luego al molcajete. La verdad es que no tiene igual.
La proxima vez, el chicharron lo voy a preparar con una salsita de guajillo justo en el proceso de el caldo. te cuento COME Queda
muchos besos y mil gracias otra vez.
Mon mari et moi avons vécu à Brownsville, au Texas il y a plus de 30 ans, et vos recettes ramener les saveurs fraîches de la nourriture que j'ai appris à cuisiner puis lors d'un voyage largement au Mexique. Malheureusement, maintenant, vous ne pouvez pas obtenir ces saveurs dans les Etats, ou le long de la frontière en raison des additifs et des conservateurs. J'ai essayé plusieurs de vos recettes, et aime les saveurs fraîches! Je l'ai essayé le pozole, et carnitas, et je peux vous dire que vous ne pouvez pas trouver ces facilement le long de la frontière plus. Ironie du sort, ma famille et la famille élargie demandent toujours que je porter à des rassemblements.
Faites attention et garder la cuisine!
Hola. Merci pour votre réponse. Je vous avais envoyé un message avant celui-là mais il ne doit pas avoir subi. Je voulais vous remercier pour cette recette. Je cherchais une recette de carnitas qui est proche de authentique. Mon mari est du Mexique, et comme vous aviez fait mention dans un article, la chose lui manque le plus sur le Mexique en plus de la famille est la nourriture. Je l'ai fait pour lui la nuit dernière pour son anniversaire - il est le porc le plus délicieux que j'ai jamais eu. Je lui ai aussi faire votre recette de salsa verde aussi.
Bonne idée. Merci beaucoup!
J'adore carnitas, mais nous les avons toujours eu à El Gallo. Je supposais qu'ils étaient super dur à faire à la maison. Je suis vivant à l'étranger maintenant et sommes tombés sur votre blog - Je ne l'ai jamais fait cuire avec un sac four, mais je suis allé aujourd'hui, puis votre recette à la T, et il me ramena à la maison! Je ne pouvais pas croire que je créé dans ma cuisine! Maintenant, je me demande ce que je pouvais faire, je suis un sac four - quel grand tour. Merci pour la recette :)
Je ne l'ai jamais fait carnitas dans le four avant donc je veux essayer votre méthode. Question rapide est-ce que je le sac fermé cravate ou tout simplement plier fermé?
Je vais devoir essayer de cette façon. J'ai une indifférence étrange à la viande noire et d'utiliser le filet de porc pour mes carnitas. Je soit gros morceau faites-les cuire ou tout simplement cuire l'ensemble de longe couvert d'huile et l'ail émincé (beaucoup) et laissez-le cuire au four pendant comme 4 - 6 heures (ses 10 livres), puis le déchiqueter, puis frire avant de servir en portions, qui est si polyvalent pour beaucoup de choses. Mais je vais certainement essayer le lard dans la prochaine fois que je suis sûr qu'il donnera une saveur différente. Merci beaucoup.
Mel,
En las fotos se ve Que le pusiste un pedazo de naranja. pero el la receta pas dé nada de ponerle Naranja.
Usando el Metodo de la Bolsa, cuando las coces por dos horas, la Bolsa de debe estar abierta o Cerrada.
Lo que parece Naranja, es piel de la carne de puerco. La Bolsa de debe estar Cerrada, y al finale Abrir para que dore la carne por unos 15 minutos más. Checa si la carne ya esta suaves, los cortes de carne pas fils todos iguales en cuanto un su suavidad, asi que algunos van une tardar más en en Horno.
Merci d'essayer la recette. Je suis tellement heureux que vous et votre famille apprécié. Et pour votre prochain test, je vous recommande fortement la recette suivante, mes gars aiment!