Mexique dans ma cuisine Comment faire recette mexicaine Chorizo

Chorizo ​​peut être cuit dans une sauce rouge, mélangé avec des œufs brouillés, au plat avec des pommes de terre cuites, coupées en cubes pour tacos, ajouté à Tinga Poblana, etc., il sera pimenter votre assiette. Profitez de la recette.







Temps de durcissement: 1 jour

Cette recette donne 20 chorizos d'environ 3 pouces.

2 lbs. du porc haché

6 onces de la graisse du ventre de porc haché

* Au moins une heure avant de commencer à traiter la viande et la graisse de porc, placez-les au réfrigérateur. Cela rendra plus facile à manipuler la viande.

* Ne pas sauter la graisse du ventre de porc haché; il aidera dans le durcissement du chorizo.

* J'achète un petit paquet de boyaux de saucisse en ligne et il dure de faire jusqu'à 10 livres. de la viande.

1. Nettoyez les poivrons propre. Équeuter et couper la longueur. Retirer les graines et les placer dans un bol. Couvrir d'eau chaude et laissez reposer pendant 30 minutes.

2. Pendant ce temps, moudre les épices et les herbes sèches à l'aide d'un moulin à épices.


3. Jeter l'eau et placer les poivrons dans un mélangeur. Ajouter les gousses d'ail et le vinaigre et la purée jusqu'à consistance lisse; mettre de côté.

4. Placez la viande de porc et de la graisse dans un grand bol. Ajouter le mélange de terre d'herbes et d'épices. Bien mélanger. Ajouter la sauce chili et mélanger bien mélanger.

NOTE: A ce moment vous pouvez faire frire un très petit pâté au goût des épices, et modifier à votre goût.

5. Placez dans votre réfrigérateur pendant une journée pour la saison dans un récipient en verre bien couvert. Cette étape permettra d'améliorer la saveur.

6. Après une journée, agiter le mélange et l'envelopper dans de petits emballages, il gèlera bien pendant des mois. Il peut également être farcie dans des boyaux.


Comment farcir le chorizo ​​dans les boyaux:

1. Faire tremper les enveloppes dans l'eau tiède jusqu'à ce que doux et souple, au moins 1 heure.

2. Exécutez l'eau tiède à travers les boyaux pour enlever tout le sel.

Mexique dans ma cuisine Comment faire recette mexicaine Chorizo
Mexique dans ma cuisine Comment faire recette mexicaine Chorizo

Voici les enveloppes et les bandes de feuilles de maïs après 1 heure de trempage dans l'eau chaude, l'entonnoir et le mélange de chorizo.

Mexique dans ma cuisine Comment faire recette mexicaine Chorizo

3. Faire un double noeud à une extrémité de l'enveloppe, puis couper une longueur de tubage. Rassembler tous mais quelques pouces de l'enveloppe au-dessus de la buse de la stuffer de saucisse ou entonnoir.

4. Commencez en appuyant sur le mélange de saucisses à travers, supportant le boîtier avec l'autre main. Emballez la saucisse aussi serré que possible, mais pas au point d'éclatement. Lorsque vous avez rempli la quasi-totalité du boîtier (ou utilisé toute la farce), glisser le boîtier de la buse.


5. Pour une bobine, attacher la saucisse où la farce se termine.

Mexique dans ma cuisine Comment faire recette mexicaine Chorizo

6. Placez la saucisse sur une table propre et commencer à faire des liens.

7. Pince la corde en liens et tourner dans des directions alternées dans les indentations. En utilisant des balles de ficelle ou de maïs de boucher attacher la corde de la saucisse à intervalles réguliers.

8. piquer au hasard les enveloppes avec un cure-dent mince ou les dents d'une fourche pour libérer l'air qui est piégé.

Mexique dans ma cuisine Comment faire recette mexicaine Chorizo

9. Accrocher le chorizo ​​pour une journée dans un local sec exempt de poussière ou d'insectes. Si vous le souhaitez, vous pouvez le couvrir avec un chiffon de fromage. Cette étape vous aidera à guérir la viande. Une partie du vinaigre goutte à goutte à ce stade.

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Maintenant, votre chorizo ​​est prêt. Cook, réfrigérateur, fumée ou utiliser votre écran alimentaire si vous prévoyez de le congeler.

Quisiera sabre si tienes la receta para solo 1 lb
Ya que en mi casa solo somos mi esposo y yo. y 2 lb se me hace mucho para los dos.
Otra pregunta. es Quitar la grasa es posible. par hacerlo uno Poquito mas saludable. jejej.

Gracias por el visitar blog. Para hacer una libra de carne solo usa la mitad de los ingredientes, con respecto al sazon de las Especias eso lo puedes ajustar a la hora de cocinar el chorizo ​​si sientes que es muy poco la mitad de lo que dés la receta. Puedes evitar el OSU de la grasa, solo Asegúrate de chorizo ​​el guardar una vez el hecho congelador y a la hora de cocinar le agregas un poco de aceite al sarten donde lo pienses guisar para evitar Que se te pegue.







Dos libras no es chorizo ​​mucho, si te animas a hacer las dos libras solo guardalo en pequenas cantidades en el congelador y asi solo Sacas lo que vayas consumiendo. El chorizo ​​te hasta 6 meses Dura en el congelador.

Si tienes alguna otra Duda por favor dejame sabre.

Saludos y que Sigas cocinando rico!

Hola Mely,
OMG! este chorizo ​​"fait maison" esta super rico! nada mas hize la mitad y me salio estupendo. Muchisimas gracias por recetas tus todas de compartir, te lo Agradezco de todo corazon.
au revoir,
Oyuki

Pas sabes gusto que me da que te haya gustado. Guardalo en el congelador en Porciones pequenas y te bastante tiempo Doura. Ya sabes que lo puedes cocinar con huevo, Papas, en salsa, en tortas, tu bueno a de sabre mejor en que te gusta cocinarlo.

Saludos y gracias por visitarme.

Recomiendo Que lo que guarden en el condelador lo envuelban en Aluminio. La carne se conserva bien y no sufre las Quemadas del hielo Cunado se deshiela. Y les durara mas tiempo en el congelador. Gracias por la receta.

Gracias por idée ese de usar el para aluminio carne proteger. Y gracias por pasar un visitar, espero verte pronto otra vez por aqui.

Salut,
J'ai essayé votre recette (et en fait je doubla), et je suis un peu surpris de la quantité de vinaigre, et le goût fort qu'il laisse. Le chorizo ​​est bon, mais que le goût du vinaigre sacrément subjugue les poivrons et autres épices. Cela semble-t-il juste? Est-ce que j'ai fait quelque chose de mal? Est-ce que doubler la recette dire que je devrais avoir utilisé moins du vinaigre?
Merci pour la recette, et merci d'avance pour toutes les pensées que vous pourriez avoir!

Vous savez le même sentiment rencontré par hasard la première fois que je tentais. J'étais sûr que je l'ai fait quelque chose de mal.

Le vinaigre ruissellera des boyaux de chorizo ​​en suspension et au cours des prochains jours, le chorizo ​​va sécher un peu, mais les saveurs de poivrons et d'épices seront là. Si vous n'avez pas utilisé les boyaux et ont le chorizo ​​dans un récipient le vinaigre séparé de la viande de vidange juste. Il a besoin du vinaigre pour guérir, mais libérera avec les jours qui passent même dans le réfrigérateur, sauf si vous geler tout de suite.

J'espère que cela fonctionne pour vous, et merci beaucoup pour arrêter par.

Passez une bonne journée!

Juste une question:

Est-ce pas beaucoup de chorizo? Quand je fais cette recette il 6 derniers mois puisque nous sommes une petite famille.

Oui, il était (est) beaucoup. Je fais des saucisses une ou deux fois par mois, et depuis mon embosseuse est de 5 livres, je tends à modifier les recettes pour faire beaucoup (ou à proximité, de toute façon). Il semble tout comme avec tout le désordre et le nettoyage en jeu, je pourrais aussi bien faire assez pour qu'il vaille la peine le temps.

Je tends également donner quelques aux amis et voisins.

Qu'est-ce que vous avez décrit sur le vinaigre est exactement ce qui est arrivé. Il séparée de la viande, et je verse hors tension. Pourtant, je pourrais essayer juste un peu moins la prochaine fois que je fais ça.

le COME il y a par sacar la receta en espanol

Visita el Blog de mi amiga Nora. Ahi esta publicada la receta en español.

Espero SIRVA el enlace de el BLog "Gusta Usted" en la seccion de carne de puerco ahi la con muchas junto trouves-mas recetas ricas.

J'ai fait le chorizo ​​pour la première fois, il a un goût tout comme je me souviens.

Je ne peux pas vous remercier assez.

Je vis à Greeley, CO. Quelqu'un sait-il d'un endroit où je peux acheter chorizo ​​comme vous êtes tous Makin? Je suis 70 ans et je me souviens de manger une vraie bonne chorizo ​​dégustation. Ne peut pas acheter quelque chose comme ça plus.
Merci pour toute aide!
John

Ceci est l'adresse:
3635 W 10th St, Greeley, CO (entre 36 et 37)
(970) 351-0727 # 8206; 1,5 mi W

J'espère que ça aide.

Hola!
Me gusta blog este mucho, muchas felicidades. Ya-il hecho varias recetas y todas han salido muy ricas:) Yo soy de Monterrey y vivo en Canadá. Quiero hacer este chorizo ​​pero no encuentro chili ancho. ¿Sabe si alguien lo puedo reemplazar con algo más o de forma qué puedo hacer el chili ancho yo misma? Se me Estaba ocurriendo que tal vez mer igual que hacer deshidratados. Tomates Saludos!

Hola!
Muchas Felicidades por tu le blog. Me gusta muchísimo! Yo soy de Monterrey y quiero hacer esta receta. Sin embargo, nunca he visto Que Vendan chiles anchos en donde vivo (en Vancouver). ¿Hay alguna sustitución para este ingrediente? Ojalá y si!

Espero luego me dejes sabre como te quedo.

Je suis heureux de savoir que vous avez apprécié la recette, il donnait à mon par l'un de ma sœur cadette il y a plusieurs années alors qu'elle étudiait au sujet de la chimie des aliments. Lorsque vous utilisez les enveloppes et accrocher le chorizo ​​pendant deux ou trois jours, les changements de saveur après avoir été cure sans réfrigération pendant ce temps. Les saveurs sont rehaussées, j'espère que vous essayez quelque temps.

Saludos et heureux la cuisine!

PS, maintenant, je veux un peu de chorizo ​​avec des œufs! ;)

Je viens de faire cela et d'accord, il est délicieux. Le sel est sans aucun doute sur le haut de gamme, mais il est ce que vous avez besoin si vous voulez sécher brut. Toutefois, si vous voulez juste manger comme chorizo ​​frais, vous pouvez couper à un tiers (à savoir 1 cuillère à café par livre ou 2 cuillères à café pour cette recette). Je vais le faire à nouveau.

Je l'ai fait pour une livre de porc haché emballé, donc je coupe les épices dans la moitié. Je suis du Texas, mais vivre en Arizona, pas bon chorizo ​​à trouver ici. Tout le monde utilise au Texas Chorizo ​​De San Miguel, il est le meilleur. J'ai trouvé le même goût, mais le goût du porc semble être mieux que le San Miguel. Ils utilisent probablement des morceaux de viande de pacotille. La prochaine fois Ill utiliser mon moulin et avec un certain bout de bourrage de porc et de faire une plus grande quantité avec des boyaux naturels. Je vous remercie!

Si vous êtes dans la région de Phoenix, le meilleur endroit pour bon chorizo ​​(et tortilla chaudes, énormes, frais fait avec le lard) est Caroline du à 1202 E Mohave Street.

Je ne l'ai pas encore essayé votre recette, puisque je viens de tomber sur elle. Je suis du Texas, La Frontera comme nous l'appelons. À travers l'état de Coahuila et la cité des Piedras Negras. Je lis votre recette et que je d'avoir une aide de cuisine j'ai l'intention d'essayer cette recette, ont essayé d'autres avant et généralement utiliser un chorizo ​​appelé APCO, de San Antonio. J'ai grandi avec cela, mais je toujours à la recherche de recettes en plus authentique, régional ou à la maison. Je vais essayer et vous faire savoir comment il est sorti, merci pour le partage. Mi viene abuelita de Monterrey pero llego a los EEUU muy chica que nunca cocino con las recetas de su mama Que fallezo durante su juentud. Gracias!







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