Mexique dans ma cuisine rôti de porc jambe en sauce adobo
Réveillon du Nouvel An est une grande fête au Mexique accompagné avec de la nourriture, la musique et des feux d'artifice. Les familles se rassemblent pour célébrer la fin de l'année ancienne ( « el año viejo ») et d'accueillir la nouvelle. Les pétards commencent seulement quelques minutes avant minuit, les verres de vin commencent à se remplir, et à droite à 12:00 h acclamations de tout le monde et toasts à la nouvelle année, étreignant et souhaitant le meilleur pour tout le monde dans la
toute nouvelle année. Il est aussi un moment où les gens font quelques-uns des nombreux rites traditionnels, comme manger 12 raisins au moment où les anneaux d'horloge à minuit, ce qui représente 12 souhaits, ou de porter des sous-vêtements rouges pour attirer l'amour. Une chose que beaucoup de familles font encore est de nettoyer et peindre leurs maisons et de se débarrasser des vieilles choses pour commencer la nouvelle année fraîche.
Mais il y a une autre chose qui est aussi traditionnel au Mexique, le « recalentado », ce qui signifie les restes qui sont réchauffés le lendemain. Oui, lors de la cuisson dîner pour le réveillon du Nouvel An que vous gardez à l'esprit que le lendemain des amis ou des parents s'arrêteront pour vous souhaiter une bonne année et pour la recalentado (restes), qui goûte parfois mieux le lendemain. cuisse de porc rôti, tamales et porc jambe dans Adobo sont quelques-uns des plats que de nombreuses familles préfèrent pour le dîner du réveillon du Nouvel An car les restes sont vraiment savoureux.
Ingrédients pour un 10 LBS PORK LEG (environ 20 portions)
1. Tout d'abord percer la jambe de porc à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2. Roast l'ail et l'oignon sur une poêle. Transfert de l'oignon rôti et l'ail avec les feuilles de laurier, origan, poivre noir, cumin, le jus d'orange, le vinaigre et le sel dans un mélangeur. Processus jusqu'à ce que vous avez une sauce onctueuse, presque comme une pâte.
Maintenant aux instructions de sauce Adobo:
8. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, étaler le lard fondu sur la viande, en veillant à couvrir tout autour. Puis couvrir la jambe de porc dans toute la moitié de la sauce Adobo et dans le four préchauffé. Couvrir la viande avec du papier d'aluminium. Si vous utilisez le sac de cuisson, assurez-vous d'attacher le sac et faire les incisions selon les instructions du paquet.
9. Après 1 heure, tournez la viande et arrosez avec ses propres jus, badigeonner la viande une heure plus tard et tourner la jambe de porc sur. Retournez la viande au moins deux fois au cours du processus de cuisson. Il est très important de garder le plat de cuisson bien recouvert de papier d'aluminium pour avoir une viande humide. Si vous voyez que cela devient sèche, ajouter de la sauce adobo. Le temps de cuisson dépend de la taille et le poids de la jambe de porc. Le temps de cuisson moyenne est de 1 heure de cuisson pour 2 Lbs. de la viande.
Hola Mely, felicidades en este fin de Ano, y gracias por Tanta ayuda en la cocina y mas. Le fils de Tus invaluables para conservar nuestra historia y nuestras tradiciones. AHORA: tengo un pedido. En casa de la Abuela (général Zuazua, N.L.) se hacia un cocido llamado "cuajo". Yo pienso ère que un plato muy Antiguo; La sangre del Becerro se separaba de la carne pero luego se utilizaba en una salsa. Lo conoces?
Fíjate que lo il comido, de hecho a mi esposo le gustaba mucho ir un coin "cuajo" cuando viviamos en Monterrey. Pero no se la receta. Lo voy a investigar y te aviso. Saludos!