Mexique dans ma cuisine mexicaine Comment faire Menudo soupe recette
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Cette soupe est habituellement vendu le week-end dans les petites cuisines maman-et-pop appelé « Fondas ». ou dans les restaurants qui se spécialisent dans antojitos mexicains plus typique d'. La soupe est appelée des noms différents selon la région. Il est connu comme "pancita", Mondongo ou Menudo. Dans les États du Nord des cuisiniers ajoutent Hominy pour faire une paire solide avec la viande. La recette varie également d'une région à l'autre. D'autres cuisiniers ajouteront Peppers Ancho en plus du guajillo et même la tomate.
Il peut être stocké dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours et se congèle bien, préserver sa saveur.
Ingrédients pour 6-8 portions généreuses
- 3 livres de tripes propres coupé en petits morceaux de taille de morsure
- Les pieds de 1 vache (Il est généralement vendu déjà découpé en morceaux)
- 1 livre os étroits
- 4 grosses gousses d'ail
- 1 oignon moyen coupé en tranches épaisses
- 1 ½ cuillère à café de sel au goût
- 2 cuillères à café d'origan sec
- 6 piments guajillo nettoyés, ensemencée, ouvert à plat, et déveinées
- 1 cuillère à café de cumin fraîchement moulu (facultatif)
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe. poivrons Piquin écrasés à ajouter au moment de servir si vous aimez la nourriture chaude.
- Les citrons coupés en quartiers
- origan mexicain sec
- ¾ tasse d'oignon blanc, haché
- A consommer avec des tortillas de maïs chaudes.
3. Pendant que la viande est la cuisson, préparer la sauce guajillo. Faire griller les poivrons guajillo dans une plaque chauffante à feu moyen. Appuyez sur les avec une spatule légèrement les griller sans les brûler.
4. Placez les poivrons grillés dans un bol et couvrir d'eau. Laissez-les tremper pendant environ 25 minutes jusqu'à tendreté. Après cela, égoutter les poivrons et les placer dans votre mélangeur avec le reste de l'ail, ½ tasse de bouillon, et le cumin en cas d'utilisation. Mélanger jusqu'à consistance très lisse. Passer la sauce au tamis et verser dans le pot. Laisser mijoter le bouillon pendant 30 minutes, en partie couverte. Goûtez la saison avec plus de sel si nécessaire.
Remarque; Certaines personnes ajoutent Hominy à la soupe. Si vous pouvez acheter Hominy dans une boîte, les égoutter et les ajouter à la soupe dans la Simmering finale.
5. Servir la soupe dans de grands bols et placez-les dans un plat garnit pour que tout le monde à ajouter à leur goût. Ne pas oublier tortillas de maïs chaudes à tremper dans le bouillon.