Mexique dans ma cuisine mexicaine du chocolat chaud et du chocolat Mix mexicaine Fait maison, authentique mexicaine
Les producteurs de cacao à Tabasco, au Mexique. Photo courtoisie de "Gringo Loco"
Il y a plusieurs marques de chocolat mexicain vendus ici dans les Etats, avec « Abuelita » et « Ibarra » étant le plus commun. Dans les États du sud du Mexique, cependant, vous pouvez toujours acheter des marques locales de chocolat fabriqué de manière artisanale, et le goût est différent, bien sûr. Un de mes anciens élèves m'a envoyé un paquet de soins comprenant une boîte de chocolat, de la marque « El Choco ». Il avait un goût de ces chocolats de l'État d'Oaxaca, qui est également connu pour ses chocolats. Les ingrédients dans la boîte disent: « Les fèves de cacao, lait, amandes, noix de pécan, la vanille, le lait et le sucre. »
NOTES: Le paquet de chocolat dit d'ajouter 4 tasses de lait pour chaque 3 oz tablette, mais personnellement, je trouve un peu faible si elle est faite de cette façon.
1. Mettre le chocolat haché et le lait dans une casserole de taille moyenne et laisser mijoter pendant quelques minutes à feu doux. Le chocolat va commencer à se dissoudre pendant que vous remuez.
2. Une fois que le chocolat est dissous, vous pouvez faire mousser le mélange à l'aide d'un molinillo mexicain ou un mélangeur à main pour former une mousse agréable (en faisant attention au chocolat chaud). Vous pouvez également verser le mélange dans un mélangeur (vaguement couvert) et mélanger pour former la mousse. De toute façon vous mélangez le chocolat formera une mousse. Servir et amusez-vous!
Essayez d'utiliser des amandes grillées ou toastées si possible. Si vous ne trouvez pas les pacanes et ne peut trouver des amandes, qui est très bien.
Une poudre de cacao fin de qualité sera un plus dans le goût. Jouez avec les ingrédients jusqu'à ce que vous trouviez votre propre mix préféré.
1. Placez les ingrédients secs (noix de pécan au sol, les amandes et la cannelle) ainsi que la poudre de cacao et le sucre dans un petit bol et bien mélanger. Les images ci-dessus montrent une option pour broyer les écrous à l'aide d'un moulin à épices. Si vous ne disposez pas d'un moulin à épices, mais ont l'un de ces mixeurs de puissance comme un Vitamix. puis mélanger tous les ingrédients avec le lait froid dans le mélangeur jusqu'à ce que tout est bien broyé. Une autre option est d'acheter et d'amande repas sauter les pacanes.
2. Une fois que vous avez votre mélange sec, dans une petite casserole avec le lait froid et la vanille. Bien mélanger avec le lait froid pour éviter la formation des amas, ce qui est très important car l'amande et pacanes épaissir légèrement le mélange.
3. Maintenant, placez la casserole sur feu doux et laisser mijoter, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Vous pouvez utiliser le molinillo ou un mélangeur à immersion pour former la mousse.
Vous pouvez préparer encore le mélange sans les pacanes. Certains chocolats de Oaxaca utilisent uniquement les amandes et la cannelle.
semble merveilleux j'ai apporté un disque une fois si bon
Oh, Mely qui sonne tellement agréable! Je vais devoir l'essayer bientôt.
J'espère que vous faites Yolanda. Il est si délicieux.
Très bon poste Mely. J'aime le chocolat mexicain et nous avons quelques petits producteurs de chocolat inspiré artesanal mexicain ici à San Diego. Il est vraiment très bon, mais il n'y a rien de mieux que les recettes originales. J'aime votre recette aussi!