Mexique dans ma cuisine Tepache une maison facile ananas Brew, mexicaine authentique Food Recipes
Pendant là chaudes journées d'été, vous avez besoin d'une boisson fraîche pour vous rafraîchir, et l'un des moyens populaires pour étancher votre soif au Mexique est en buvant « agua fresca ». Les boissons sont préparées avec du sucre, des céréales et la pulpe de fruits. Les saveurs vont de papaye, melon d'eau, cantaloup, citron, orange, banane, Tepache, Huapilla, Mango, prunes régionales, horchata, jamaïque. concombres, eh bien, la liste est longue et sur. Mais Tepache est une boisson spéciale parce que vous devez attendre quelques jours pour boire réellement. La fermentation est la raison de la période d'attente, puisque vous devez autoriser le sucre et les fruits à fermenter. Le résultat est un doux breuvage maison qui peut devenir alcoolique si vous laissez fermenter pendant quelques jours avant qu'il ne devienne le vinaigre.
Un fournisseur de boissons Tepache à Mexico,
Tous droits réservés Photo utilisée avec la permission par le propriétaire Mototli.
INGRÉDIENTS
- 1 Ripe Pinapple, ou tout simplement les pelures
- 1 tasse de piloncillo coupé en morceaux, ou l'utilisation de sucre organique
- 1 bâton de cannelle **
- 3 clous de girofle **
- 2 litres d'eau filtrée
* Les quantités dans cette recette peuvent être dupliqués pour une plus grande quantité de Tepache.
** Comme je l'ai mentionné ci-dessus, dans ma ville natale et dans de nombreux foyers au Mexique, les cuisiniers préparent juste le Tepache en utilisant uniquement les pelures d'ananas, l'eau et le sucre. mais le bâton de cannelle et les clous de girofle rehausser la saveur.
*** Cette boisson utilisée pour fermenter dans un pot d'argile, mais de nos jours, tout le monde a un de ces pots. Tout lanceur de verre fait aussi un excellent travail.
1. Rincer l'ananas et à l'aide d'un couteau tranchant pour couper la peau et couper ou hacher la pulpe d'ananas. Vous n'utilisez pas tout l'ananas, sauf si vous avez un grand récipient en verre pour faire un plus grand lot.
2. Dans un grand récipient en verre, placez les pelures d'ananas, le piloncillo ou le sucre, le bâton de cannelle, clous de girofle et les 2 litres d'eau.
3. Couvrir la cruche ou un récipient en verre avec une toile à fromage ou une pellicule de plastique d'une manière lâche qui permet l'infusion de respirer. Placez ce récipient dans votre comptoir et laissez reposer pendant 24 pendant des heures. (Si vous n'avez pas A / C et de vivre dans un endroit très chaud, puis vérifier après 12 heures.) Avec une cuillère en bois, enlever la mousse blanche qui a formé au-dessus du liquide. Librement couvrir à nouveau un repos let pendant 24 à 36 heures. Ne le laissez pas fermenter plus à moins que vous avez besoin du vinaigre d'ananas pour faire piments chipotle marinés.
4. Et maintenant la partie amusante, filtrer le liquide de votre lanceur et dans un autre lanceur avec beaucoup de glace. Goût pour la douceur dans le cas où il a besoin de plus de sucre à votre goût. Si vous préférez une version plus douce, ajouter 1 tasse de l'eau d'ananas fermenté à 1 quart de l'eau, car il montre dans les images ci-dessus. Oui, je bois la version légère comme vous pouvez le voir.
Si vous n'êtes pas boire ou d'utiliser toute l'eau d'ananas fermenté après à rude épreuve, dans un récipient en verre dans votre réfrigérateur pour profiter plus tard.
Avez-vous essayé Tepache?
Salut à Prieta,
Il raison pour laquelle j'ajouter de l'eau à la mienne est parce que parfois il est un peu forte à mon goût, mais maintenant pour le reste de la famille.
Il est vraiment savoureux verre, en effet.
Je pense que je l'ai essayé une version de celui-ci. Il y avait un bar à Santa Fe qui sert à mettre les morceaux d'ananas, piloncillo, et quelques autres choses dans un bocal en verre et le garder sur la barre, non réfrigérée, pendant plusieurs jours. Ensuite, ils prendraient un peu de cela et le mélanger avec le soda et la vodka. C'était délicieux. Je pense que je vais essayer votre version bientôt.
Tu sais que certaines personnes ajoutent la bière ou du rhum à elle. Et avec de la vodka doit être un vrai régal.
Mely! yo la piña me la côme y el tepache lo hago con la cáscara. Que curioso Que Pongas la piña
cruche adorable de tepache, fera sentir plus ensoleillé à chaque gorgée :-)
Je ne l'ai jamais entendu parler de cela, mais il ne vous sonne bien! Mon mari et moi font habituellement notre propre Kahlua et Bailey. Je pense que ce serait amusant d'essayer!
J'ai utilisé un tissu mince (coton, je pense) pour le couvrir complètement. Au bout de quelques heures, ou était-ce
10, il y avait un peu de mousse. A 24 ans, pas de mousse. Est-ce ne va pas pour moi?
Il formera une mousse ou de la mousse blanche, elle dépend aussi de la façon froide ou chaude est la pièce où la bière est au repos.
Après 2 jours, il sera prêt. Placer dans le réfrigérateur pour arrêter (ou ralentir) le processus. La plupart des gens ajouter de la glace et le boire.
Si vous voyez toujours quelque chose de bizarre se passe avec votre bière, s'il vous plaît laissez-moi savoir.
La deuxième journée ici. Toujours pas de mousse. Je vis dans le nord-ouest du Pacifique (îles San Juan) et la température moyenne dans ma maison est 68 actuellement. Je suppose que cette température pourrait ralentir les choses un peu.
Nous avons fait plusieurs fois au Guatemala, où un membre de notre parti avec un estomac faible (intestin) était très malade et probiotiques nécessaires. Bien sûr, je ne pouvais pas apporter mes cultures de kéfir de l'eau à travers la frontière, et nous ne pouvions pas trouver le sel sans fluorure dans, donc fermentations de sel n'a pas réussi. Je suis si reconnaissant de trouver votre recette! On n'a jamais eu plus de quelques bulles sur le dessus; pas de mousse. Au bout de 24 heures, il était prêt à boire, mais la nuit en bouteille dans le frigo, il construit très agréable carbonatation.
Ajoutant à préciser que au Guatemala, nous avons fait cela avec le sucre blanc et il était essentiellement brillant jus d'ananas. Ici, à la maison, je viens de terminer un lot avec panela. Il ajoute une beaucoup plus forte, saveur plus sombre, et je le préfère dilué. Beaucoup plus blanc est venu vers le haut, quelque chose entre la mousse et de l'écume, et il était clairement un moule d'un certain type. Je viens gratté la majeure partie hors et ne vous inquiétez pas à ce sujet. Jusqu'ici tout va bien!
J'ai grandi à Mexico, au milieu de sa variété glorieuse de agua fresca, casse-croûte de la rue, des bonbons traditionnels et des offrandes colorées pour tout de Domingo de Palmas Dia de Muertos. Une chose qui me manque est tepache! Je suis en cours d'exécution au magasin mexicain dès maintenant pour obtenir les derniers ingrédients dans ma liste pour faire un lot. Souhaite moi bonne chance!
Je l'ai fait - si délicieux - je vous remercie. L'ananas est donc je naturellement doux songeais la prochaine fois pour réduire le sucre - une expérience avec cela? Est-il absolument nécessaire?
Oui, le sucre ou piloncillo est nécessaire pour créer le processus de fermentation. Vous pouvez réduire le montant, mais il faudra plus de temps à fermenter. Vous pouvez également ajouter un peu d'eau pour les résultats finaux.