millefeuille libanais (Ayesh el Saraya) recette alimentaire SBS
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
temps 2 heures Chilling
Pour le sirop, placer le sucre et 375 ml (1 ½ tasse) d'eau dans une casserole et porter à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter le jus de citron, réduisez la chaleur à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que doré. Retirer du feu et incorporer le rosewater.
Disposer le pain grillé pour couvrir la base d'un carré de 23 cm ou un plat rectangulaire. Verser la moitié du sirop de sucre sur le pain grillé, réservant le reste.
Placer le lait, la crème, le sucre, la farine de maïs et de farine dans une casserole et fouetter jusqu'à consistance homogène. Placez la casserole à feu moyen et cuire, en fouettant continuellement, pendant 8 minutes jusqu'à épaississement avec une consistance du yaourt. Verser la crème sur le pain grillé, bang sur le banc quelques fois pour régler la crème et laisser refroidir pendant 1 heure. Saupoudrer les pistaches au sol et au réfrigérateur pendant 2 heures.
Servir froid avec du sirop supplémentaire sur le côté.
Remarque
• Le pain français dans cette recette est des tranches commerciales, pain grillé vendu en paquets dans la plupart des épiceries fines continentales. Pour faire votre propre pain français, enlever les croûtes de 8 tranches de pain blanc et cuire dans un four à 180 ° C pendant 8-10 minutes jusqu'à séchage complet.
Photographie par Alan Benson