Mini gâteaux éponge - Kirbie - de Cravings
J'ai vu une recette de gâteau éponge eau claire sur la petite Teochew qui avait l'air très bien comme les gâteaux éponge qui sont souvent vendus dans les boulangeries chinoises. Super spongieuse et léger comme l'air, les gâteaux éponge chinois sont généralement la taille des muffins surdimensionnés. Je prends toujours un peu quand je visite une boulangerie chinoise et je fais en sorte de les manger tout de suite parce qu'ils se gâtent rapidement # 0160.
Après avoir fini le mélange de la pâte, je me suis aperçu qu'il n'y avait pas d'agent de la poudre à pâte pour faire monter le gâteau. J'étais vraiment inquiet. Je savais que les blancs d'œufs contribueraient à la hausse des gâteaux éponge, mais je ne savais pas qu'il suffisait. Je revérifié la recette, mais je craignais que quelque chose se perdre dans la traduction, ou peut-être la farine utilisée dans la recette originale avait déjà la poudre à pâte à l'intérieur.
À mon grand soulagement, les gâteaux sont sortis bien. Ils étaient doux, spongieuse, aéré. Ils n'ont pas augmenté beaucoup cependant. Donc, je me demande encore si je devais avoir la poudre à pâte là-dedans. Peut-être la prochaine fois que je vais remplir la tasse de pâte supérieure aussi, pour rendre ces gâteaux plus.
Je vais devoir étudier plus pour voir si je aurais dû mettre en poudre à pâte, mais la recette écrite est très bien aussi. Les gâteaux dégustés tout comme les gâteaux éponge chinois que je reçois dans les boulangeries chinois! J'ai utilisé un moule à muffins réguliers plutôt que ceux surdimensionnés, donc ce sont plus comme des mini-gâteaux éponge. Je ne savais pas qu'ils étaient si faciles à faire. La prochaine fois, je vais juste faire mon propre plutôt que de les acheter.
(UNE)
- 3 jaunes d'œufs
- 1 oeuf entier
- l'huile de maïs 50 g
(B)
- farine de gâteau de 50 g
(C)
- 3 blancs d'œufs
(RÉ)
- sucre de ricin 50 g
- Dash de sel
1) Beat (A) jusque bien mélangé avec un batteur à oeufs.
2) Tamiser dans (B), bien mélanger.
3) Fouet (C) jusqu'à ce que mousseux, ajouter (D) et battre jusqu'à ce que les crêtes raides.
4)
Plier dans le mélange de blanc d'oeuf au mélange de jaune d'oeuf en 3 additions, mélanger
jusqu'à un mélange homogène. Scoop la pâte dans des gobelets en papier jusqu'à 60% plein.
5) Faire cuire au four préchauffé à 150 ° C pendant environ 18-20mins # 0160.
