Mohanthal une gujarati sucrée traditionnelle, authentique végétarien Recettes, nourriture traditionnelle indienne,
Mohanthal est un gujarati traditionnel doux. Il est un peu le goût fudge et l'un des plus populaires et des plats traditionnels servis lors des mariages gujarati.
Ingrédients:
- 500 grammes de farine de pois chiches.
- 300 grammes ghi
- une demi-tasse de lait.
- 250 grammes sans sucre MAVA ou khoya (si magasin puis râper acheté)
- 350 grammes de sucre.
- 2 cuillères à soupe, grossièrement mis à la terre des graines de cardamome.
- moitié cuillère à thé essence de safran.
- 25 grammes chacun d'amandes émincées et pistaches.
1. Ajouter 50 g de beurre fondu à la farine et mélanger bien avec une fourchette.
2. Ajouter dans le lait, mélanger à l'aide d'une fourchette.
3. Tamis ce mélange à travers un tamis à trous large. Les grains largers qui sont tamisés par l'aide pour donner le mohanthal une belle texture granuleuse.
4. Faire chauffer le beurre fondu restant et ajouter la farine. Continuez à remuer et cuire jusqu'à ce que le mélange de la farine semble brun doré. S'il vous plaît prenez votre temps avec la cuisson du mélange - se précipitant il va brûler la farine et de donner la mohanthal une couleur foncée et un goût amer.
5. Ajouter Khoya, cardamons et noix et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange se transforme en douceur et khoya tourne une belle couleur brune. (Une fois que vous obtenez cette couleur, attendez que le sirop de sucre pour atteindre son consistancy).
6. Mélanger 2 tasses d'eau dans le sucre et chauffer ce mélange doucement jusqu'à ce qu'elle forme un sirop. Le sirop doit être de consistance d'un fil. Pour vérifier cela - prendre une goutte de sirop et frotter entre le pouce et l'index. Lorsque vous séparez le pouce et, le sirop doit être assez épaisse pour former une chaîne mince.
7. Ajouter le sirop à la farine cuite et MAVA et continuer à agitation jusqu'à ce que le mélange se épais. Ajouter quelques gouttes d'essence de safran. Continuez à remuer pendant quelques minutes. (Dans le Gujarat - ils ont tendance à utiliser plus ghee et quand le mohanthal refroidit, vous pouvez voir une couche de ghee Ma recette utilise moins du beurre fondu et il ne fait aucune différence au goût.)
9. Laissez le Mohanthal refroidir. Cela pourrait prendre plusieurs heures couvrent donc le thali et le laisser dans un endroit frais. Ensuite, couper le Mohanthal dans un petit rectangle ou formes diamant et stocker dans un récipient étanche à l'air.
