Molokhia recette SBS alimentaire
Ceci est une recette traditionnelle égyptienne, surtout lorsqu'ils sont servis avec du riz ordinaire. Molokhia a une consistance glissante tout comme le gombo, et le goût varie selon la méthode de cuisson et le stock qui est utilisé. Il peut être fabriqué à partir de frais, congelés, feuilles séchées ou conservées. Lorsqu'elle est faite avec le lapin, il est dit le repas des Pharaons, comme seuls les riches se livraient en elle. Il peut également être cuit avec du poulet, du canard ou de bœuf.
Préparation
Niveau de compétence
Ingrédients
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Pour préparer le lapin, lavez la viande bien, enlever les reins et les autres parties non comestibles.
Frottez bien avec de la farine puis rincer, pour nettoyer et préparer la peau. Couper le lapin en 5 parties et mettre dans un grand bol.
Dans un grand faitout, mettre 1 litre d'eau à ébullition. Ajouter les feuilles de laurier, le sel et les moitiés d'oignon. Mettre de côté.
Dans une grande poêle à frire, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou de beurre. Ajouter les morceaux de lapin et brun. Ajouter les morceaux de lapin gratinées au faitout et faire bouillir pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Strain et réserve 5 tasses de bouillon de lapin.
Dans la même poêle, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre ou de beurre fondu, le sel, le poivre et l'ail et le lapin frire jusqu'à coloration dorée. Retirez et organiser des parties sur un plat de service.
Dans une casserole profonde porter le bouillon réservé à ébullition. Réduire le feu, ajouter le molokhia et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Ajouter du bouillon si la texture est trop épaisse.
Tesha / sauce à l'ail
Bien que le molokhia est en ébullition, dans une petite casserole, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre ou de beurre fondu, le reste d'ail (2 cuillères à soupe environ), la coriandre et mélanger jusqu'à coloration dorée. Verser la sauce à l'ail immédiatement dans le molokhia.
Assaisonner selon l'envie. Retirer du feu et couvrir la moitié de la casserole pendant 2 minutes.
Servir le molokhia dans un bol avec le lapin séparément sur un plateau, ou combiner les deux dans un bol profond. Accompagnez avec un coin de citron et le riz.