recette aubergines grillées et trempette au fromage (kashk-e bademjan) SBS alimentaire
Ingrédients
- huile d'olive
- 4 aubergines, pelées et finement tranché
- 1 oignon haché finement
- 1 cuillère à café bombée curcuma
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de menthe séchée
- 2 c kashk
- sel et poivre
- noix concassé
- haché persil plat
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que vraiment chaud, puis faire frire les aubergines jusqu'à ce que doux et doré. Égoutter sur une serviette en papier. Ajouter l'oignon avec un peu d'huile dans la poêle et faire frire jusqu'à ce que translucide, puis ajouter le curcuma. Poussez l'oignon d'un côté et ajouter l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que parfumé puis pousser à l'autre côté de la casserole. Retirez la casserole du feu, ajoutez la menthe et faire revenir brièvement dans la chaleur résiduelle.
Mettre les aubergines dans un bol et réduire en purée.
Chauffer un peu d'huile dans une casserole et ajouter les aubergines, kashk, la plupart de l'oignon, l'ail et la menthe (réserve certains pour la garniture), et le sel et le poivre. Chauffer les ingrédients à travers et combiner. Verser dans un bol de service et garnir avec le reste de l'oignon, l'ail et la menthe. Saupoudrer de noix et le persil et servir chaud.