Mooncakes recette SBS alimentaire
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Tremper temps 3 heures
Temps de repos 1 heure 30 minutes
Mung pâte de haricot
Faire tremper les haricots dans l'eau chaude pendant 3 heures, puis les égoutter. Vapeur avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis mis dans un mélangeur. Placez les haricots mungo mélangés dans une casserole et sur une faible agitation thermique dans le sucre. Dans un autre bol ajouter l'huile végétale à la farine de riz glutineux et remuer pour obtenir une pâte. Ensuite, sous agitation dans le mélange de haricot mungo. Ajouter de l'eau et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Test avec vos doigts pour vérifier que, quand un peu du mélange est frotté ensemble, il forme une masse.
Si le mélange est grumeleuse, l'eau ajouter un peu à la fois jusqu'à ce que la pâte soit la bonne consistance pour former une petite boule. Laisser refroidir le mélange légèrement puis rouler en boules de 50 g. Ces boules formeront le remplissage des gâteaux de lune.
Sirop de sucre
Pour le sirop, mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition en remuant tout le temps. Continuer jusqu'à ce que tous les granules de sucre ont dissous et le mélange est sirupeuse.
pâtisserie d'emballage
Placer 2 tasses de sirop dans un bol. Ajouter le jus de citron, fleur de pamplemousse essence et de l'huile végétale. Tamiser 2 tasses de farine de riz glutineux en remuant pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Verser la pâte sur une planche farinée et pétrir plus glutineux farine de riz jusqu'à ce qu'il tient une forme lorsqu'il est enroulé en une forme de journal. Splash un peu d'huile sur vos mains afin que la pâte ne colle pas tout en malaxant.)
Couper en morceaux de 150 g, aplatir en disques et envelopper chaque disque autour d'une boule de pâte de haricot mungo. Manteau avec la farine de riz supplémentaire.
Enduire l'intérieur du moule avec de la farine de riz et de placer la balle dans le moule. Appuyez fermement. Démouler et déposer sur une plaque prêt à servir. Répétez le processus jusqu'à ce que le mélange a été utilisé. Laissez les mooncakes reposer pendant une heure, avant de manger.