New York Cheesecake Recette Cupcakes, Réseau alimentaire
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de biscuits graham sans gluten ou d'épices de gingembre miettes de biscuits, comme sans gluten Spicy Ginger Snaps Pamela
- 4 œufs
- 2 bâtons (1 tasse) de beurre, à la température ambiante
- 2 tasses de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de pâte de gousse de vanille
- 2 2/3 tasses sans gluten tout usage mélange de cuisson
- 1 1/2 tasse de lait entier
- 1 1/2 tasse de framboise conserves
- Gousse de vanille fromage à la crème Glaçage, suit la recette
- Coulis de framboise, recette ci-dessous
Gousse de vanille fromage à la crème Glaçage
- 1 livre de fromage à la crème, ramolli
- 4 cuillères à soupe (1/4 tasse) de beurre, à la température ambiante
- 2 tasses de sucre en poudre tamisé
- 2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille
Coulis de framboises:
- 12 onces de framboises fraîches ou congelées
- 1/2 tasse de sucre
Ingrédients ont été ajoutés à votre liste d'épicerie et la recette a bien été enregistré.
instructions
équipement spécial: sac tuyauterie équipé d'une pointe 847 étoiles
Préchauffer le four à 375 degrés F. ligne deux moules à muffins standard à 12 cavités avec les revêtements de petit gâteau. répartir uniformément les miettes de biscuits sans gluten dans les revêtements, environ une cuillère à soupe dans chaque tasse.
Casser les œufs dans un petit récipient et mettre de côté.
Dans le bol d'un batteur sur socle avec une spatule, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit de couleur claire et moelleux. Ajouter le sucre au beurre et continuer à battre jusqu'à ce que le sucre soit uniformément incorporé dans le beurre. Arrêter le mélangeur et racler les parois du bol, puis redémarrez le mélangeur à basse vitesse. Ajouter 1 oeuf à la fois, en attendant jusqu'à ce qu'il soit incorporé dans le mélange de beurre avant d'ajouter l'œuf suivant.
Une fois que tous les œufs ont été ajoutés, arrêtez le batteur et racler les parois du bol pour faire en sorte que tout le beurre est incorporé avec les œufs. Ajouter la pâte de gousse de vanille et mélanger uniformément.
Ajouter le mélange à pâte sans gluten dans trois ajouts, en alternance avec le lait, en deux additions, incorporant pleinement chaque addition à la pâte avant de passer à l'étape suivante. Si nécessaire, arrêtez le mélangeur après chaque addition et racler les parois du bol, puis reprendre le mélange sur le bas.
Une fois que tous les ingrédients secs et le lait ont été combinés avec le mélange de beurre, remplir uniformément les cavités pan de petit gâteau deux tiers de la pleine. Faire cuire les petits gâteaux jusqu'à ce que la partie supérieure de chaque petit gâteau est légèrement élastique au toucher et d'un cure-dent inséré dans le centre sort propre, 14 à 16 minutes.
Retirer du four et tournez immédiatement les petits gâteaux hors de la casserole sur une grille de refroidissement. Laissez les petits gâteaux refroidir complètement.
L'utilisation d'un vide-pomme ou d'un couteau, sur base du centre de chaque petit gâteau refroidi. Rajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de confiture de framboise et garnir avec la gousse de vanille fromage à la crème Glaçage. Arrosez une petite quantité de coulis de framboises sur le dessus.
Gousse de vanille fromage à la crème Glaçage
Dans le bol d'un batteur, mélanger le fromage à la crème et le beurre et battre jusqu'à ce que doux et moelleux. Ajouter le sucre en poudre et pâte de gousse de vanille. Battre à basse vitesse pour combiner donc il n'y a pas de sucre en poudre en vrac sur le fond de la cuvette, puis tourner le mélangeur sur un milieu de haut. Fouetter jusqu'à très léger et moelleux.
Mettre en place une poche à douille en matière plastique de 18 pouces avec une pointe 847 en étoile et tordre le sac juste à côté de la pointe pour empêcher le beurre de fuir. Pendant que vous saisissez le sac de tuyauterie juste au-dessus de la pointe étoile avec votre main, plier le haut du sac de tuyauterie sur votre main et une cuillère le glaçage fromage à la crème dans le sac de tuyauterie. Mettre de côté.
Coulis de framboises:
Mettez les framboises dans une casserole lourde et de la chaleur jusqu'à chaud. Mélanger le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau et ajouter aux framboises. Porter à ébullition, jusqu'à ce que tous le sucre soit dissous. Laisser refroidir et verser le mélange de framboises dans un robot mélangeur ou robot culinaire et réduire en purée. Passer à travers un tamis à mailles fines pour enlever tout ou partie des graines.
Note de Cook
Utilisez une bonne qualité, tarte aux framboises conserver pour compenser la douceur du glaçage au fromage à la crème.