Mysore Masala Dosa Recette - Comment faire Mysore Masala Dosa
Ingrédients:
Pour faire dosa, vous aurez besoin:
- 1 tasse de riz étuvé
- 1/4 tasse urad dal (divisé lentilles noires)
- 1/4 tasse toovar (arhar) dal
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 3/4 c methi écrasé (fenugrec)
- Sel selon le goût
Pour dosa vous aurez besoin de remplir:
- 3 grosses pommes de terre cuites
- Quelques feuilles de curry
- 3-4 piments verts hachés
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe urad dal
- 1 gros oignon haché finement
- Une pincée de asafoetida (Hing)
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1/4 c poudre de curcuma
- Sel au goût
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Huile de cuisine
Pour servir ce dosa, vous aurez besoin:
- Mélanger la levure dans une tasse d'eau tiède et garder de côté.
- Pour faire dosa, faire tremper le riz et les deux dals pour 5-6 heures en bonne quantité d'eau.
- Au cours de trempage, ajouter les graines de fenugrec, mélanger et garder de côté.
- Broyer le mélange trempé avec de l'eau suffisante.
- Bien que la mouture, ajouter le sel et faire une pâte lisse.
- Ajouter le mélange de levure dans la pâte et bien mélanger.
- Couvrir la pâte et garder de côté pendant une heure.
- En attendant, commencez à faire bhaji de pommes de terre.
- Chauffer 1-1 / 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et ajouter feuilles curry avec piments verts.
- Saute pendant quelques secondes et ajouter urad dal, le cumin et les graines de moutarde.
- Ajouter l'oignon haché, le sel, asafoetida, poudre de piment rouge et de poudre de curcuma.
- Faites cuire à feu doux pendant 3-4 minutes.
- Ecrasez les pommes de terre cuites et mélanger avec le mélange casserole.
- Laisser refroidir le mélange et mettre de côté.
- Faire chauffer une tawa et la graisse non-bâton avec peu d'huile.
- Étendre 2 cuillères à soupe de pâte de dosa uniformément sur tawa chaud et de mettre un peu de beurre dessus.
- Cuire jusqu'à ce que dosa peu bruni sur feu moyen élevé.
- Étaler une cuillère à café de chutney de coriandre, capsicum et les tomates.
- Etaler la bhaji de pomme de terre dans la partie médiane de dosa.
- Mettre 1/4 cuillère à thé de piment rouge chutney, aplatir avec la cuillère et saupoudrer un peu masala Chaat.
- Enfin répandre une bonne quantité de feuilles de coriandre hachées.
- Pliez le dosa farcie des deux côtés, comme une enveloppe.
- Servir immédiatement avec chutney de noix de coco et Sambar.
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