Nadan Chammanthi Podi-Idi Chammanthi Recette
Chammanthi Podi n'a pas besoin d'introduction à ceux qui sont familiers avec la cuisine du Kerala. Je suppose que la plupart des Keralites aiment cette épice plat riche. Pour moi et ma famille, son favori. Cependant, pour ceux d'entre vous qui sont nouveaux dans cette recette me laisser brève.
Chammanthi Podi est la poudre de chutney rôti aux épices de noix de coco et chaque maison a son propre stock de ceux préférés. Dans les premiers jours, il l'habitude d'être préparé dans le mortier de pierre et pestal, nous l'appelons « Ural » et le pestal battant est appelé comme « Ulaka » en malayalam. Je me souviens encore de mon ammuamma / grand-mère marteler le podi de chammanthi dans le mortier en pierre; Cette méthode de préparation ajoute un goût exceptionnel à la podi de chammanthi plutôt que l'un préparé en utilisant un mélangeur moderne.
Il y a des tonnes de variations pour chammanthi podi / chuntey podi et chacun a un goût unique, selon le mode de préparation de chaque région ou de chaque maison. Aujourd'hui, j'aimerais partager deux versions; versions authentiques Nadan Chammanthi Podi et Idi Chammanthi; une recette de base de ma mère et j'ai grandi manger cela.
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Cuisine: Indien, Kerala
Serves: 1 grande bouteille
Ne pas utiliser une goutte d'huile et de l'eau pour cette recette.
Je recommande d'utiliser la noix de coco fraîche, congelée préférée, mais ne pas utiliser desséchées.
Essayez toujours de faire rôtir les ingrédients dans la chaleur moyenne lente car il brûle facilement et ne remuer constamment jusqu'à ce qu'il soit uniformément rôti.
Cette poudre de chuntey a une durée de vie élevée et conserve bien pendant un mois à température ambiante et rester longtemps si elle est conservée au réfrigérateur.
Bonne cuisine!
sangeetha
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