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recette oignon pakoras avec photos étape par étape et vidéo - beignets d'oignon à base de farine de pois chiches sont un aliment de rue populaire indien. il est une collation qui est facile à préparer et bon goût aussi.
pakoras d'oignon sont généralement servis avec des piments verts salés frits et un chutney vert ou chutney doux. ce combo tout est servi avec le chai indien.
vous pouvez aussi faire cuire les pakoras d'oignon. Je ne l'ai jamais essayé pakoras de cuisson, mais ai vu quelques amis faire. pakoras cuites au four goûteront différemment que les frites. mais si vous voulez avoir une version frite, puis juste mieux pour cela et profiter des pakoras d'oignon chaud avec une tasse fumante de chai indien.
les oignons pakoras goût aussi bien avec du pain et peuvent être pris en sandwich entre les tranches de pain et quelques chutneys.
recette oignon pakora vidéo (mini 43 secondes vidéo)
recette beignets d'oignon ou d'oignon pakoras ci-dessous:
Auteur. dassana Amit
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
- 2 oignons moyennes et grandes tailles
- 1 tasse gramme de farine ou besan
- 1 à 2 cuillères à café de piments verts ou 1/2 de poudre de piment rouge / lal poudre mirch
- 1 cuillère à soupe de feuilles hachées de coriandre - facultatif
- ½ cuillère à café de poudre garam masala - en option
- ¼ cuillère à café de curcuma en poudre (de haldi) - en option
- 1 cuillère à café de graines de ajowan OU carambole
- 1 pincée généreuse de asafoetida (Hing) - en option
- huile pour la friture peu profonde ou la friture, huile de tournesol ou l'huile aromatisée neutre
- de l'eau si nécessaire pour obtenir une pâte épaisse moyen
- sel nécessaire
Comment faire recette
faire de la pâte de pakora oignon:
couper les oignons en fines et les prendre dans un bol à mélanger. également ajouter les piments verts hachés.
si vous n'avez pas piments verts, puis ajouter la poudre de piment rouge. vous pouvez également ajouter hachée feuilles de coriandre, si vous voulez.
ajouter les épices - graines de carambole, poudre de curcuma, asafoetida et sel.
bien mélanger le tout. couvrir et garder les oignons, les piments et le mélange d'épices de côté pour 15 à 20 minutes.
les oignons libéreraient l'eau et ensuite vous pouvez ajouter de l'eau au besoin dans la pâte.
ajouter de la farine de gramme (besan).
ajouter la quantité d'eau nécessaire pour faire la pâte d'épaisseur moyenne.
remuer le tout mélange très bien avec une cuillère ou avec vos mains. la pâte pakora l'oignon est prêt à frire.
faire pakora l'oignon:
dans l'huile chaude, ajouter cuillerées de la pâte.
en fonction de la taille de la kadai ou à la poêle, vous pouvez ajouter plus ou moins. assurez-vous de ne pas trop encombrer les pakoras pendant la cuisson.
lorsque les pakoras sont un peu cuit, retournez avec une écumoire et continuer à frire.
vous aurez tourner les pakoras quelques fois même pour la friture.
faire revenir les oignons pakoras, jusqu'à ce qu'ils regardent croustillantes et dorées.
les retirer avec une écumoire. égoutter pakoras d'oignons sur des serviettes en papier de cuisine pour excès d'huile à absorber.
dans les mêmes frire à l'huile fente piments verts.
saupoudrer un peu de sel sur les piments verts et bien mélanger.
servir pakoras d'oignon ou Kandi bhaji avec les piments verts frits ou chutney de coriandre ou de sauce tomate.
quelques conseils pour la recette oignon pakora:
- les oignons doivent être tranchés finement et non en couche épaisse tranches fines seront crament plus vite que les tranches épaisses. si les tranches sont épaisses, puis pendant la cuisson de la farine de pois chiches ou Besan obtient cuit, mais les tranches d'oignon restent moitié cuites.
- certains cuisiniers utilisent une pincée de bicarbonate de soude dans la pâte d'ajouter que fluffiness supplémentaire aux pakoras. Je n'aime pas le goût et la saveur de bicarbonate de soude, donc je ne l'ai pas utilisé.
- dans la pâte, vous pouvez également ajouter 1 ou 2 cuillère à café d'huile. ce qui rend les pakoras d'oignon croustillant et il absorbe moins d'huile pendant la cuisson.
- la température de l'huile doit être correcte pendant la friture. l'huile ne doit pas être trop chaud ou froid. Si elle est chaude, puis l'extérieur des pakoras va se fried, mais l'intérieur sera cuit. si elle ne fait pas chaud, puis les oignons pakoras absorbent l'huile pendant la cuisson et l'huile sera trop chargé une fois frit.
permet pas de départ par étape oignon recette pakora:
1. Couper les oignons en fines et les prendre dans un bol à mélanger. également ajouter les piments verts hachés. si vous n'avez pas piments verts, puis ajouter la poudre de piment rouge. vous pouvez également ajouter hachée feuilles de coriandre, si vous voulez.
2. ajouter les épices - graines de carambole / ajwain, poudre de curcuma, asafoetida et sel.
3. bien mélanger le tout. couvrir et garder les oignons, les piments et le mélange d'épices de côté pour 15 à 20 minutes.
4. les oignons libéreraient l'eau et ensuite vous pouvez ajouter de l'eau au besoin dans la pâte.
5. ajouter la farine gramme / Besan.
6. Verser la quantité requise d'eau pour faire la pâte d'épaisseur moyenne.
7. agiter le tout mélange très bien avec une cuillère ou avec vos mains. la pâte pakora l'oignon est prêt à frire. vous pouvez faire frire peu profonde ou frire.
8. dans l'huile chaude, ajouter cuillerées de la pâte.
9. en fonction de la taille de la kadai ou à la poêle, vous pouvez ajouter plus ou moins. assurez-vous de ne pas trop encombrer les pakoras d'oignon pendant la cuisson.
10. lorsque les pakoras sont un peu cuit, retournez avec une écumoire et continuer à frire.
11. vous aurez tourner les pakoras quelques fois même pour la friture.
12. Faire revenir les oignons de pakoras, jusqu'à ce qu'ils regardent croustillantes et dorées.
13. les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier de cuisine pour excès d'huile à absorber.
14. Dans les mêmes frire à l'huile fente piments verts.
15. saupoudrez un peu de sel sur les piments verts et bien mélanger.
Recettes connexes
Merci pour la réponse rapide!
Je ne vous ai compris devez utiliser Hing comme ça! Vous apprenez quelque chose de nouveau chaque jour. J'ai fait ces années pakora tout à l'heure (mais je mets le Hing dans l'huile, comme je ne vois pas votre réponse dans le temps). Ils étaient délicieux.
Oh, je les peu profonde frit à la fin, mais la prochaine fois je pourrais essayer votre méthode de cuisson.
D'un côté vous avez essayé cette pâte sur les radis? Je me demande comment mooli serait déchiqueté?
des thats cool ... l'huile doit avoir été parfumé à l'arôme du hing ... oui graines de fenouil écrasées ajoutent beaucoup de saveur # 038; goût. parfois même je les ajouter à la pakoras.
Je n'ai jamais essayé la même pâte avec des radis. mais je l'ai fait avec pakoras gourde bouteille aka lauki déchiqueté - une sorte de courge indien. vous pouvez également faire pakoras avec poivron vert. tranches, tranches de Aubergines pommes de terre, gourde / Karela amère, du chou râpé, chou-fleur. légumes râpés mixtes et même du pain.
Je suppose qu'ils ne font pas pakoras Mooli en Inde que les mooli pourraient prêter pas si bon arôme à la pâte et éventuellement aux pakoras. de sorte que le résultat ne serait pas un ayant les Mooli pakoras.
Je vois que vous préconisez l'utilisation de Hing dans cette recette, car il est dans la liste des ingrédients, mais vous ne le montre pas son utilisation sur la méthode.
Puis-je supposer, comme toujours, que le Hing est ajouté à l'huile quand est chaud, et juste avant d'ajouter les années pakora?
Quel est votre sentiment sur la friture?
grâce gary d'avoir signalé l'erreur. J'ai oublié de mentionner au sujet Hing dans le poste. mettra à jour le poste.
le Hing est ajouté à la pâte et non à l'huile. quand nous faire frire des collations indiens, nous ajoutons jamais Hing à l'huile. le Hing est ajouté à la pâte ou à la farce. que lorsque nous faisons remuer les plats frits ou sautés ou lorsque la trempe pour dal etc, nous ajoutons le Hing à l'huile.
dans pakoras i ajouter toujours Hing car ils aident à la digestion car ils sont frits # 038; aussi la farine de pois chiches peut devenir lourd parfois sur l'estomac.
au lieu de friture, vous pouvez aussi faire frire peu profonde. vous pouvez aussi faire cuire les pakoras avec un peu d'huile brossé sur eux. la cuisson sera option saine mais parfois on peut aller pour les options indulgents comme pakoras frits # 128578;