Page Biltong sud-africaine de recettes de Mark Blumberg
un ventilateur électrique
1 kg de viande de nombreuses viandes différentes peuvent être utilisées -si vous ne pas avoir accès à l'autruche, jeu, etc essayez une coupe de boeuf comme oeil du rond ou flanc (mon préféré)
- Laver la viande.
- Couper la viande en formant un angle avec le grain en environ une pouces bandes.
- vinaigre Saupoudrez la viande
- Placez la coriandre dans un sac et écraser légèrement la coriandre toute sorte que l'effet de la coriandre sera plus.
- Faire le « mix biltong » en combinant le gros sel, le sucre brun, la coriandre, le poivre noir.
- Plonger la viande dans le « mix biltong » jusqu'à ce que tout le mélange est épuisé.
- Placez la viande dans un plateau pendant quelques heures, ou pendant la nuit, dans le réfrigérateur.
- Au bout de quelques heures décharge de sang qui a suinté de la viande.
- Tremper le biltong rapidement dans un mélange eau / vinaigre pour enlever le sel de surface.
- Accrochez le biltong en faisant un très petit incission par la tranche de viande avec un couteau d'environ un pouce de la fin de la viande.
- Couper la chaîne en environ 10 pouces bandes qui sont placés à travers la viande et attachés pour former une boucle.
- Accrochez le biltong dans un endroit pas trop loin d'une prise de courant en prenant la boucle de ficelle et placez-le sur le crochet ou un clou ou un hangar ou tout autre appareil que vous avez créé pour suspendre la viande.
- Pour sécher le tour de la viande à la lumière (ampoule ordinaire) et le ventilateur et laisser reposer pendant environ 4-7 jours selon l'humidité, la température et le goût.
1 faim Serves sud-africaine
Ha - si vous avez une biltong gauche après quelques jours, alors vous êtes soit une personne très chanceux ou avez ajouté trop de sel! Biltong peut être congelé. Il peut être râpé et utilisé dans des plats tels que Biltong frittata ou Biltong et Quiche au fromage que je pense personnellement sons dégoûtant!
L'achat d'Biltong à Toronto
J'ai reçu un grand nombre de demandes d'informations sur l'achat biltong partout dans le monde. Pour ceux qui ont des suggestions pour différentes villes ou pays s'il vous plaît les envoyer - partager la richesse. Non, je ne vends pas biltong - Je ne pourrais jamais faire assez pour le faire.
Liens biltong
Comment faire Biltong réel Afrique du Sud par Aris Stathakis
Quelques questions que j'ai reçues
biltong blagues
Ma femme, qui est un cynique en matière de biltong, fait la blague suivante: qu'est-ce que vous appelez 4lbs de biltong. "Un bon début"!
Toutes les suggestions pour l'humour afin que lanières de viande séchée, je peux me débarrasser de cette plaisanterie sera grandement appréciée.