Recette traditionnelle Bobotie sud-africaine
Ingrédients
- 1 kg (2,2 lb) viandes hachées - j'ai utilisé le boeuf, vous pouvez mélanger l'agneau / boeuf ou même autruche si vous le souhaitez
- 30 ml (2 c) Huile
- Une grosse carotte - pelé et râpé
- 2 oignons hachés -
- 10 ml (2 c) l'ail haché
- 15ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron frais ou de vinaigre blanc
- tranche épaisse de pain blanc trempé dans du lait (couvrir seulement la tranche épaisse)
- 125 ml (1/2 tasse) de rubans d'amande ou d'amandes effilées
- 3 - 4 feuilles de laurier
- 250 ml (1 tasse) de lait ou de babeurre
assaisonnement au goût
Instructions de cuissons
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile puis ajoutez la viande hachée. Fry légèrement pendant quelques minutes jusqu'à ce que la viande hachée est agréable et grumeleuse - pas de gros morceaux (utiliser une cuillère en bois ou une fourchette pour séparer bits). Ajouter toutes les épices et la carotte. Ajouter le jus de citron et mélanger.
Ajouter le pain blanc imbibé, en veillant à le mélanger correctement (vous ne devriez pas être en mesure de voir de gros morceaux de pain). Ajouter les amandes et mélanger à travers.
Cuire au four à 180-190 degrés Celsius (350 à 375 F) pendant environ 40 minutes. La crème d'oeuf maintenant jaune doit être ferme et fixer et une couleur brun doré.
Servir le bobotie avec tout ou partie des éléments suivants:
- jaune du riz et les raisins secs (voir la recette ci-dessous)
- tranches de banane recouverte de mélange de 1/2 tasse de lait condensé et 1/4 tasse de lait
- chutney
- copeaux de noix de coco ou de flocons
- sambals de tomates - tomates hachées, l'oignon et le persil, l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge, gros sel de mer et poivre moulu
Jaune sud-africain au riz
- 4 tasses d'eau
- 2 1/2 tasses de riz à grains longs
- 1/2 tasse de raisins secs (raisins secs sont les meilleurs), trempées dans l'eau pendant 20 minutes, puis égouttés
- 1 cuillère à café de curcuma
- une pincée de sel
- 1 bâton de cannelle
Instructions
Ajouter l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter tous les ingrédients, y compris les raisins, et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Retirer du feu, mis de côté pendant 15 minutes. Jeter le bâton de cannelle, peluches avec une fourchette et servir chaud.
En option, Mélanger 1-2 cuillères à soupe de beurre dans le riz cuit à la fin.