Comment faire Bobotie - un plat sud-africain, l'Afrique Edutours
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Bobotie est un plat traditionnel sud-africain qui se compose d'une viande hachée au curry, surmonté d'une couche à base d'œufs et le lait. Bien que ses origines ne sont pas tout à fait clair, nous savons qu'il est un plat qui démontre admirablement la fusion des cultures en Afrique du Sud avec un résultat coloré et parfumé.
Il y a plus d'une théorie en ce qui concerne l'endroit où le mot « bobotie » vient. Certains font valoir que le nom vient du mot malais « Boemboe », ce qui se traduit par « épices curry. D'autres encore sont d'avis qu'il fait référence au plat « de bobotok » indonésien, qui se compose de viande avec une garniture de crème anglaise.
Ce que nous savons est que le résultat final de Bobotie, parle de l'influence de la nourriture et des épices apporté à la culture des esclaves importés de Java et de l'Indonésie dans les années 1600. Infusé avec * épices du Cap Malayan, Bobotie est tout sauf fade. Son goût parfumé peut être contribué à des épices comme le cumin, la coriandre et les clous de girofle. (* Cap malais / an fait référence à un groupe culturel qui est de l'orientation musulmane et non nécessairement d'une région particulière en Malaisie)
Vous devez essayer ce délicieux plat lors de votre visite éducative en Afrique du Sud. Si vous voulez essayer la cuisine vous-même, vous pouvez suivre la recette ci-dessous:
Recette de Salwaa Smith:
2 tranches de pain blanc (de préférence un ou deux jours)
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
1 gros oignon haché
1/4 c clous de girofle
1 cuillère à café d'ail écrasé
sel au goût (5ml environ)
3 c poudre de curry
500g de viande hachée (agneau ou de bœuf)
2 cuillères à soupe de jus de citron
Réglez le four à 180 ° Celsius (ou 356 Fahrenheit) et préchauffe. Puis verser de l'eau froide pour couvrir sur les tranches de pain et laisser tremper. Maintenant, les faire frire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et changent de couleur (environ 10 minutes). Ensuite, ajoutez vos clous de girofle, l'ail, le sel, la poudre de curry, 2 des feuilles de laurier et le curcuma. Laisser mijoter pendant 5 minutes (ajouter 2 l'eau si nécessaire pour Tbsp empêcher les oignons de coller).
Dans un autre bol, mélanger la viande hachée avec votre mélange d'oignons, les œufs, le jus de citron et le sucre. Pincez l'eau du pain et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Astuce votre mélange dans un plat allant au four (23 x 33 cm et environ 5-6cm de profondeur). Appuyez sur le bas et bien lisser le dessus. Maintenant, vous êtes prêt à cuire le Bobotie dans un four préchauffé pendant 35-40 minutes. * A ce stade, vous pouvez utiliser une fourchette pour égaliser le mélange.
Pour la dernière étape: Mélanger les oeufs et le lait et versez le mélange sur le Bobotie. Cette forme la garniture à base d'œufs.
Vous revenez maintenant votre plat au four et grill cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange d'œufs a cuit et le haut de la Bobotie et devient une belle couleur brune.
* Servir avec du riz jaune amande, riz braisé, légumes et chutney de mangue.
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