Paneer Kulcha Recette - Soft Kulcha farci à la Spiced paneer
Kulcha farci de paneer râpé épicé peut être préparé à la maison en suivant la méthode similaire à celle faisant farcie paneer paratha. Faire kulcha paneer à la maison est un processus en trois étapes. 1) préparer la pâte 2) préparer la farce et 3) combiner la pâte et la farce et cuire kulcha. , Ils doivent idéalement être cuit dans l'argile tandoor mais c'est à peine une option pour tout le monde à la maison. Par conséquent, cette recette suit une approche pour les cuire à tawa. Cependant, vous pouvez lire et suivre les conseils donnés ci-dessous pour cuire au four grill ou tandoor gaz.
Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 3 portions (9 pièces)
2 tasses Maida (de farine tout usage)
3/4 cuillère à café de poudre à pâte
1/2 tasse de lait chaud Luc
1 cuillère à café de sucre
1/3 cuillère à café de sel
Curd 3 cuillères à soupe (yaourt)
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de beurre clarifié
1/2 cuillère à café de gingembre râpé
2 cuillères à soupe feuilles de coriandre finement haché
2 Vert piments, finement haché
1/2 cuillère à café Chaat Masala Poudre
1/4 cuillère à café de poivre noir en poudre
Pour faire de la pâte directions:
Tamiser Maida dans un grand bol. Ajouter la poudre à pâte, le sel, le sucre, le lait, le lait caillé, le ghee et 2 cuillères à soupe d'huile et bien mélanger.
Ajouter de l'eau si nécessaire et pétrir la pâte lisse. Placer la pâte dans un bol et couvrir avec un chiffon humide. Laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures.
Au bout de 2 heures, malaxer à nouveau pendant 1-2 minutes et le diviser en 9 portions égales. Donner à chaque partie une forme ronde de ballon. Placez-les dans un bol et couvrir avec une étamine. Passez maintenant à faire une farce à base de paneer.
Directions pour faire paneer Farce:
Prenez paneer râpé, le gingembre râpé, feuilles de coriandre hachées, piment vert haché, Chaat poudre masala, poudre de poivre noir et le sel dans un bol moyen.
Bien mélanger et diviser préparé farce paneer en 9 parties égales.
Directions pour faire paneer Kulcha:
Prenez une boule de pâte et la rouler en petits puri comme un cercle (approx. De diamètre 5/4 de pouce) à bord de roulement en utilisant un rouleau à pâtisserie. Si nécessaire, la poussière de la farine sèche au-dessus tout en roulant pour éviter le collage. Mettre une partie de rembourrage (env. 1 ½ cuillères à soupe) dans le centre du cercle. Envelopper et joignez-le à tous les côtés du cercle de pâte et sceller son point de fusion supérieur. Ce processus fera une balle en peluche.
Maintenant, appuyez doucement et aplatir la surface du haut et en bas (comme Pattie).
planche à rouler un peu poussière et le déployer en cercle d'un diamètre de 7/6 de pouce (comme paratha).
La chaleur tawa sur feu moyen. Une fois qu'il est assez chaud, placez kulcha cru dessus et cuire à feu moyen pendant 30 secondes. Retournez et faites cuire pendant 20-30 secondes. Retournez et faites cuire jusqu'à ce que les taches brunes apparaissent sur le côté inférieur, retournez à nouveau et laisser cuire jusqu'à ce que les taches brunes apparaissent sur un autre côté.
Prenez-le loin de la chaleur et du beurre ou de la propagation ghee selon votre préférence. Préparer kulchas restant dans la même manière et servir chaud.
Conseils et variations:
- Utilisez la farine de blé en tant que substitut de Maida ou utiliser les deux farines (blé et Maida) à parts égales pour le rendre plus sain.
- Étaler quelques graines de sésame noir et blanc d'un côté de Pattie en peluche tout en roulant pour la variation.
- Cette recette utilise le sel dans la farce à la fois ainsi que la pâte. Assurez-vous que vous ne pas ajouter trop de sel dans l'une des parties pensant qu'il va compenser d'autre part.
- Si vous avez un four grill, vous pouvez faire plus délicieux kulcha farcie paneer en elle. four grill Préchauffez env. 400 degrés Fahrenheit (200 degrés Celsius), placez kulcha cru dans un plat allant au four et placez-le dans le four. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessus commence à côté obtenir des taches brunes (environ 3-4 minutes). À ce moment-là, retournez à l'envers et faire cuire un autre côté pendant env. 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il obtienne des taches brunes.
- Vous pouvez également préparer dans tandoor de gaz comme vous le feriez normalement cuire dans de l'argile tandoor.
Goût: doux et savoureux avec arôme agréable de beurre.
Le service IDÉES: Traditionnellement, paneer kulcha est servi avec masala chole punjabi épicé. Cependant, il peut également être apprécié avec Kolhapuri de légumes. caillé, conserves au vinaigre, papad et chutney vert comme le déjeuner ou le brunch de remplissage en bonne santé et de l'estomac. Servir comme une alternative de paratha Aloo farcie aux enfants.